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Yoann BUFFET

DASLE

En résumé

Pourvu d’un parcours professionnel dans différentes structures et secteurs de l’hôtellerie restauration. J’ai eu l’opportunité de réaliser différentes missions tel que l’ouverture d’établissements, la création de poste, la mise en place d’outils et supports techniques, le management d’équipes opérationnelles, le diagnostic d’organisation et l’accompagnement d’entreprise. Riches de ces expériences, j'ai acquis des connaissances quant à l’organisation de la production, de la logistique, de la sécurité alimentaire et de la maîtrise des coûts.

Mes compétences :
Autonomie professionnelle
Dynamique de groupe
Communication
Accompagnement de projet
Achats
Analyser les besoins et définir les objectifs
Diagnostic technique
Sécurité alimentaire
Études qualitatives

Entreprises

  • E.A. UPC DE VILLERSEXEL - CHARGÉ DE MISSION – COORDINATEUR LOGISTIQUE

    2017 - 2017 Diagnostic fonctionnel et organisationnel d’une cuisine centrale de 2000 repas
    Structuration d’un plan d’actions
    Coordination et animation des équipes
    Support technique
  • Maison De Retraite Ehpad - RESPONSABLE PÔLE PRODUCTION ET ÉCONOMAT

    Paris 2014 - 2016 Redéfinir l’organisation et créer le pôle production
    Manager le personnel (20 collaborateurs)
    Organiser la production et gérer le budget
  • Lycée Nelson Mandela - ENSEIGNANT CONTRACTUEL

    2013 - 2014 Enseignement pratique et théorique de l’organisation et la production culinaire et de l’art du service et de la commercialisation.
  • GRETA NORD FRANCHE COMTE - Formateur Adulte, certification Serveur en Restauration

    2012 - 2013 Enseignement pratique et théorique de l’art du service et de la commercialisation.
  • Hôtel Casino Barrière Lille - Responsable Approvisionnement

    2009 - 2012
  • Casino Barrière de Trouville - Contrôleur Restauration

    2008 - 2009
  • Hôtel Fouquet's Barrière, Paris - Adjoint Back Office

    2006 - 2008

Formations

Pas de formation renseignée

Réseau

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