Stéphanie PRESSIGOUT

En résumé

Entreprises

• Lucien Barrière Evenements et Receptions - Responsable des Opérations de Gestion

  2012 - maintenant Laboratoire Culinaire du Groupe Lucien Barrière
  
  • Responsable du contrôle de Gestion du site (réalisation des budgets du site, création de tableaux de bord, analyse des écarts, suivi et plans d’action)
  • Responsable Qualité / Hygiène HACCP
  • Support de la Responsable Commerciale (fixation des tarifs, validation des devis, construction des offres)
  • Suivi des RH du site
  
  
  
  

• Lucien Barrière Evenements et Réceptions - Adj. Responsable des Opérations de Gestion

  2010 - 2011 Laboratoire Culinaire du Groupe Lucien Barrière – 750.000 cvts/an – 5.000k€ d’achats nourriture - Expédition de menus Haute Gastronomie dans l’intégralité des hôtels, casinos et restaurants du groupe.
  • Contrôle de Gestion
  • Gestion Commerciale
  • Opérations de clôture
  

• Casino de Deauville - Cost Controller

  2005 - 2010 3 ans
  Contrôleur des Coûts
  Sous la direction du contrôleur de gestion de la restauration du Casino,
  10 bars et restaurants, 2 hippodromes, 1 cinéma, 1 discothèque, banqueting, salons et festivals, CA : 15.000K€
  • Aide à l'élaboration des budgets d'exploitation
  • Suivi des charges d'exploitation, des résultats des points de vente
  • Réalisation des clôtures et participation au reporting
  • Rédaction de procédures internes (hygiène, production, vente) et contrôle de leur application
  • Support aux opérationnels (formation, création d’outils d’aide à la vente et à la décision).
  

• SHCD Groupe Lucien Barrière - F&B Revenue Manager

  2004 - 2004 Contrôleur Restauration
  •Suivi des achats (Commandes, BL & Facturation)
  et gestion informatique des stocks
  •Programmation des écrans tactiles
  •Force de proposition dans l'établissement des prix de ventes
  (cartes, suggestions, activités banqueting…)
  •Analyses des ventes, des coûts de revient, ratios hebdo/mensuels

• SHCD Groupe Lucien Barrière - Assistant Directeur des Achats Normandie

  2004 - 2004 •Aide à la préparation/ suivi des négociations
  •Création d’un référencement – Boissons
  •Suivi des référencements – Jeux & Matériels
  •Recommandations d’achats hebdomadaires des produits frais
  •Appels d’offre et études de contrôle diverses

• PUC Presses Universitaires de Caen - Assistant Editorial

  2001 - 2002 •Commercial, promotion des ventes : vente, préparation de commandes / gestion des stocks / promotion des sorties de livres et périodiques en interne.
  •Edition, conception, relations auteurs : préparation de copie jusqu’au BAT / relecture, réécriture, mise en page / suivi de fabrication avec les auteurs pour les festival des « Boréales».
  

• Librairie Brouillon de culture - Libraire

  2000 - 2000 Gestion de la relation client
  Etude des délais, coûts et qualité de la relation fournisseurs

Formations

• IAE (Caen)

  Caen 2003 - 2004 Master II (anc. DESS) Marketing Opérationnel

• IAE (Caen)

  Caen 2001 - 2002 Master II (anc. DEA) Sciences de Gestion (Spé. RH et Comportement du Consommateur)

• UFR Sciences De L'Homme - Université De CAEN Basse Normandie

  Caen 2000 - 2001 DU Etudes Normandes, spécialisation Archéologie

• UFR De Droit Et Sciences Politiques - Université De Caen Basse Normandie (Caen)

  Caen 1997 - 2001 Master I 'Administration Economique et Sociale' (AES)
  
  Administration et Gestion des Entreprise

Réseau

• Amandine CLEMENT (CLEMENT)

• Annabelle DIETRICH

• Antoine RECHER

• Dr Max POULAIN

• Franck DESOMBRE

• Georges MOREAU

• Jean-Pierre PONCHEL

• Philippe ROLAND

• Théophile GALLIEN

• Vincent LESAGE