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Yohan FOURNIER

BORDEAUX

En résumé

Mes compétences :
Rigueur
Organisation du travail
Autonomie professionnelle
Management

Entreprises

  • PIZZA PAI - DIRECTEUR

    2017 - 2017 Directeur de restaurant, management de 25 personnes. Accompagnement des équipes au changement d'enseigne, responsable de la sécurité alimentaire, climat sociale, compte d'exploitation etc.....

  • restaurant Amarine - Directeur

    2015 - 2017 Directeur du restaurant Amarine de Mérignac (33) : (CA: 1 600 000 EUR / 50000 clients)
    Remise en progression du CA du restaurant ainsi que le résultat économique.
    Management de 20 à 25 personnes.
    Formation du personnel encadrant aux outils du management (feedback, ABC du management etc...)
    Accompagnement à l'ouverture d'un troisième restaurant sur Bordeaux.

  • Amarine Bordeaux - Directeur du restaurant

    2009 - 2015 Directeur du restaurant Amarine Bordeaux Lac (33) : responsable du compte
    d'exploitation, garant de la sécurité alimentaire, management de 20 personnes,
    responsable du développement commerciale du restaurant

  • Amarine - Directeur Adjoint du restaurant

    2007 - 2009

  • Amarine - Directeur Adjoint du restaurant

    2007 - 2009

  • Amarine Englos 59 - Adjoint de Direction

    2005 - 2007

  • Restaurant AMARINE - Adjoint de Direction

    2005 - 2007

  • Restaurant AMARINE - Assistant opérationnel

    1999 - 2005 Assistant opérationnel cuisine et salle Restaurant AMARINE Saint Herblain (44)
    Spécialités : poissons et fruits de mer
    Formation ABC du management et utilisation régulière du feedback
    Commande, réception, analyse des écarts de consommation et de la marge etc....
    Formation Commerce, Vente et Gestion du Personnel

  • Restaurant AMARINE Nantes 44 - Assistant opérationnel

    1999 - 2005 Assistant opérationnel cuisine et salle Restaurant AMARINE Saint Herblain (44)
    Spécialités : poissons et fruits de mer
    Formation ABC du management et utilisation régulière du feedback
    Commande, réception, analyse des écarts de consommation et de la marge etc....
    Formation Commerce, Vente et Gestion du Personnel

  • Indéterminée Restaurant l'ECUREUIL La Baule - Chef de cuisine

    1997 - 1999 Contrat à durée Chef de cuisine, Gestion des commandes et des stocks

  • Indéterminée Restaurant l'ECUREUIL La Baule - Chef de cuisine

    1996 - 1999 Contrat à durée Chef de cuisine, Gestion des commandes et des stocks

  • Entreprise d'Agro - Cuisinier

    1995 - 1996 Contrat de six mois Entreprise d'Agro-Alimentaire BIGARD Quimperlé (Finistère)
    dans le service de Mr Jacques HENRIOT, Meilleur Ouvrier de France

    EMPLOIS SAISONNIERS

  • Entreprise d'Agro - Cuisinier

    1995 - 1996 Contrat de six mois Entreprise d'Agro-Alimentaire BIGARD Quimperlé (Finistère)
    dans le service de Mr Jacques HENRIOT, Meilleur Ouvrier de France

    EMPLOIS SAISONNIERS

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