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Yves GASPARD

Paris La Défense

En résumé

Chef d'Entreprise dans le secteur de la restauration commerciale, j'ai dirigé le cabinet de consulting Valor-Up spécialisé dans le développement de réseau en restauration. Je suis également Franchisé Hippopotamus dans le Centre Commerciale Porte des Alpes ainsi qu'à Mâcon au sein du multiplexe de cinéma.

De Formation technique (Ecole Hôtelière de Thonon Les Bains) et Ecole de Commerce (IMHI - ESSEC), cette double formation, me permet d'avoir une expertise opérationnelle et stratégique.

3éme de la Bourse Evian - Badoit des jeunes créateurs d'entreprises en 1999, fondateur de l'organisation humanitaire 4L IMHI en 2002.

Ma carrière professionnelle a commencé en région parisienne chez Disneyland Resort Paris, puis à Convergence Achats sur le M.I.N. de Rungis et ensuite à La Défense à Paris au siège du Groupe Flo.

Depuis 2009, je suis de retour à Lyon où j'ai pu constituer et créer mes différentes sociétés.

Mes compétences :
Restauration
Accompagnement
Vente
Conseil
Direction générale

Entreprises

  • Hippopotamus - FRANCHISE - GERANT - LYON ST PRIEST - MACON

    Paris La Défense 2011 - maintenant Franchisé HIPPOPOTAMUS depuis 2011, j'ai pu développer 2 établissements en région Rhône-Alpes : à LYON et à MACON pour un investissement total de près de 3 M€. Une cinquantaine de salariés constituent mes équipes.

  • Valor -Up - Fondateur

    2010 - 2015 Société de Consulting Spécialisée dans le Développement de réseau Franchise en restauration en France et à l'International.

  • Groupe Flo - Responsable du Développement International Franchise

    Paris La Défense 2008 - 2010 Je suis en charge du développement International du Groupe Flo depuis Juin 2008. Le Groupe Flo est le leader de la restauration commerciale service à table en France avec plus de 300 restaurants sous les marques Hippopotamus, Tablapizza, Bistro Romain, Taverne de Maitre Kanter , Brasseries Flo. Le Groupe emploie 6500 collaborateurs.

    La stratégie de développement se fait via le modéle de la franchise essentiellement en Europe de l'Ouest, au Moyen-Orient et en Afrique du nord. Mon rôle tient en 2 mots : ré-organisation du réseau actuel et définition d'une nouvelle stratégie de développement.

    Cette structuration a permis au Groupe de doubler son réseau à l'International en 18 mois.

    Mon travail principal consiste à :

    -Définir la stratégie de développement
    -Rechercher, selectionner les partenaires
    -Elaborer les contrats permettant de sécuriser la relation
    -Assurer le bon déroulement post et pré-ouverture
    -Contrôler le réseau
    -Animer l'équipe Franchise Internationale


    Le developpement en Franchise à l'international est un excellent relais de croissance pour le Groupe Flo en accélérant sa visibilité tout en compensant le ralentissement du marché sur le territoire national.

  • Convergence Achats - Responsable Commercial

    2004 - 2008 Entre 2004 et 2008 j'ai été recruté par Convergence Achats la centrale d'achats alimentaires leader dans le secteur de la restauration en tant que responsable commercial en charge du developpement. L'entreprise propose la sous-traitance du service achat aux acteurs du secteur leur permettant l'amélioration de leur côut de structure et une meilleure gestion de leurs achats. Plus généralement en intégrant Convergence Achats, les chaines de restauration et d'hôtellerie sécurisent leurs approvisionnement, améliorent leur visibilité financiére et ont à leur disposition des outils de suivis performants.
    Nos principaux clients sont Disneyland Resort Paris et le Groupe FLO ( Hippopotamus, Bistrot Romain, Brasseries, Tablapizza). Le plan de developpement très ambitieux a été respecté puisque nous sommes passé de 0€ négocié en 2004 à prés de 25M€ en 2008.

    Convergence Achats compte une vingtaine de collaborateurs composés essentiellement d'acheteurs spécialistes dans leur domaine de compétences. Notre Chiffre d'affaire achats est de 200 Millions d'euros environ.

    Site Internet : http://www.convergence-achats.com

    CENTRE D'INTERET:

    Voyages - Golf - Sports nautiques

    Convergence Achats
    14 rue du seminaire
    94516 Rungis
    Tel: 01.56.70.75.50.

    http://www.convergence-achats.com

Formations

  • RICHARD ABAD - 18point1.Com

    Dijon 2014 - maintenant GAPP - GROUPE D'ANALYSE PROFESSIONNELLE

    Formation POKER MANAGEMENT
    Suivi de GAPP avec RICHARD ABAD - COACH

  • Institut Management Hotelier International IMHI

    Cergy Pontoise 2001 - 2003 Spécialité restauration

    Apprentissage à la Direction Restauration de Disneyland Resort Paris - Créateur du 4L IMHI

  • ESSEC Business School (Cergy Pontoise)

    Cergy Pontoise 2001 - 2003

  • Lycée Savoie Leman

    Thonon Les Bains 1996 - 1999 Gestion d'entreprise

    Lauréat (3e) de la Bourse National Evian- Badoit

  • Lycée Savoie Leman LTH

    Thonon Les Bains 1996 - 1999

  • Lycée Institution Des Chartreux (Lyon)

    Lyon 1993 - 1996

  • Lycée Institution Des Chartreux (Lyon)

    Lyon 1993 - 1996 Bac ES

    Mention Assez Bien - En charge de la Junior Entreprise

  • Ecole Française De Jeddah (Jeddah)

    Jeddah 1981 - 1993 Primaire - Secondaire

    Primaire - Secondaire
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