Abbes BRAIRIA

En résumé

Entreprises

• MEMPHIS COFFEE - Assistant de direction

  2014 - maintenant Voici les domaines de compétences que je maîtrise :
  .Gestion de la cuisine,du personnelle avec des services de 600 couverts
  . Accueil, prise en charge du client et suivi du bon déroulement du service
  . Gestion des encaissements et des clôtures journalières
  . Gestion des stocks, des commandes fournisseurs de leur réception et des inventaires
  . Encadrement d'une équipe, gestion des plannings horaires et des congés
  . Formation de l’équipe aux règles internes, aux développements de leurs compétences et aux respects des normes d'hygiène
  . Traitement des éléments suivi social
  . Suivi, traitement de l’administratif et reporting hebdomadaire de l’activité. etc..............

• L'auberge lorraine - Responsable (57)

  2010 - 2012

• La caza pizza grill (66) - Responsable de salle

  2008 - 2010 Bras droit du franchiser
  travaille comme directeur adjoint
  gestion caisse,gestion des stocks, des plannings, du personnel et de l'inventaire ...

• VVF VILLAGES - Responsable de salle (66)

  Clermont-Ferrand 2007 - 2007 responsable d'une salle sur 3 - couverts moyen par jour 2400 couverts le midi et jusqu’à 3000 couverts le soir répartis sur 3 salles - la cuisine était gérée par Sodexo

• saisoniè - Serveur,barman,pizzaiolo

  2001 - 2006 saisonnier sur la cote Argeles/mer ;Canet et l'hiver a la montagne

• Molas boucher , charcutier ,traiteur - Boucher ,charcutier

  1999 - 2001

Formations

• AFPA Rivesaltes

  Perpignan 2006 - 2006 gestion de restaurant en general

Réseau

• Gilles HERVE

• Grégory SOMMER

• Martial PERNOT

• Nathalie ORHAN