BEAUSOLEIL
J’ai débuté mon apprentissage de cuisinier et pâtissier en 1989. Après l’obtention de mes diplômes, j’ai continué à me former auprès de Maîtres Cuisiniers qui m’ont transmis leurs savoir faire par la reproduction du geste technique. Ces Maîtres m’ont transmis l’amour du métier, des techniques de pointe, dans leurs restaurants en France, en Italie et à Monaco.
À partir de 1997, j’ai intégré des restaurants gastronomiques appartenant à des chefs renommés à Monaco. Ils m’ont transmis la rigueur, la persévérance et la patience.
Je m’occupais de la pâtisserie, de la cuisine, de la conception des plats, et l’élaboration des cartes et menus.
Depuis 2004, j’assure la fonction de tuteur auprès de stagiaires, d’écoles hôtelières, de différents niveaux allant du CAP au BTS. Ces étudiants venaient effectuer leurs périodes de stages à Monaco dans nos établissements afin d’acquérir les fondamentaux de la Gastronomie Française.
Parallèlement, j’ai co-animé des formations sur la méthode HACCP (Hasard Analysis Critical Control Points analyse des risques et maîtrise des points critiques).
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