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Alain BOISSARD

CARROS

En résumé

Analyse de l’environnement concurrentiel. Mise en place de produits et de services innovants et différenciant.
Ambassadeur de la marque pour laquelle je travaille, je veille à l’excellence du service client.

Coach, motive, fédère et dirige des équipes pluridisciplinaires à plusieurs niveaux hiérarchiques.
Faculté de mettre en place des équipes performantes et pérennes
J'ai intégré l'ESSEC en 2010 pour suive un masterII de gestion-finance et management. Mémoire sur la conduite du changement vers une nouvelle culture cible.

Mes compétences :
Ressources humaines

Entreprises

  • Compagnie Méditerranéenne des Cafés Malongo - Directeur des activités Retail et développement des concepts

    CARROS 2017 - maintenant

  • Groupe Le Duff - Del Arte - Directeur régional d'exploitation franchise

    RENNES 2012 - 2016 - Animation d'une équipe de 4 conseillers franchise.
    - Pilotage et gestion d’un réseau de 65 restaurants franchisés région IDF, Nord, Est et centre ouest.
    - développement du réseau, sélection des projets et des candidats à la franchise.
    - animation d’une équipe de quatre conseillers franchise.
    - supervision, accompagnement travaux, marketing, financement.

  • ESSEC - Étudiant

    Cergy-Pontoise 2010 - 2012 master II gestion-finance. Management opérationnel. Mention très bien. Mémoire sur la conduite du changement vers une nouvelle culture cible.

  • Groupe FLO- Altaréa Cogédim - Directeur Référent-

    2007 - 2010  Directeur référent régional 2008-2010 320 collaborateurs, 17 500ke annuel.
    - accompagnement de sept directeurs dans leur mission
    - animation du secteur, réunions et reporting à la direction régionale.
    - conduite et animation de réunions, résolution de problèmes.



     Comités de Bercy Village 2007- 2010
    - budgétisation des projets de communication et marketing avec la direction du centre.
    - force de proposition et élaboration des plans marketing avec l’agence communication.

  • Groupe FLO - Directeur Multi-sites

    Paris La Défense 2006 - 2011  Reprise du site Buffet d'Italie pour le groupe FLO (tube à essai pour la réorientation stratégique de Bistro Romain)
    - gestion, développement et formation des ressources humaines des anciens collaborateurs.
    - mise en place de la stratégie commerciale-marketing, création d’outils pour la communication et le développement de l’identité visuelle.
    - création de nouvelles recettes, fiches techniques et d’une gamme complète de vente à emporter.
    - 50 collaborateurs, 400 couverts/jours. Développement du CA+50% sur les 4 premières années.
    - site composé d’un restaurant et d’une vente à emporter.
    - animation réunion DP et CE, gestion syndicale.

     Restructuration du nouveau concept Bistro Romain Gobelins
     mise en place de plans d’économie en co-gestion avec Buffet d’Italie. Résultat net 2008 : - 50ke annuel, + 20 ke annuel en 2009.
     déploiement d’actions pour relancer l’activité.
     Site à deux activités restaurant et vente à emporter.

  • Groupe FLO Bistro Romain - Directeur D'exploitation/cadre dirigeant

    1998 - 2006  2002-2006 Bistro Romain Les Halles 35 collaborateurs, 300 couverts jour.
    - élu meilleur Bistro Romain national en 2005.
    - augmentation du CA + à 10% chaque année, meilleur ROP du groupe de 2004 à 2006.

     1998-2002 Bistro Romain Créteil 25 collaborateurs, 250 couverts jour.

  • Groupe flo - Directeur site pilote - Chef de projet

    Paris La Défense 1996 - 2012  Ouverture et lancement de la marque RED D'Hippo en lien avec mon mémoire sur la conduite du changement (ESSEC)transformation du Bistro Romain de Neuilly sur Seine.
    - pilotage et conduite du changement culturel, mise en place et développement des standards.
    - élaboration de la stratégie marketing, du plan de communication de lancement.
    -site composé d’un restaurant et d’une vente à emporter.

  • Dalloyaux-Lenotre - Directeur de réceptions

    1988 - 1997  Propriétaire d’une boutique traiteur- pâtisserie-chocolatier Paris 16ème. 1993-1997
    - création d’une gamme cocktail sans pain (premier sur le marché français).
    - organisation de réception pour RTL, l’Express, Carven, Fondation Mitterrand.
    - 15 collaborateurs permanents, équipes extra de 10 à 120 personnes.

    Directeur de réceptions 1988-1993
    - inauguration de la pyramide du Louvre, de l’Opéra Bastille.
    - directeur de la restauration de l’Opéra Bastille : 3 restaurants, 6 bars, 150 collaborateurs.
    - maître d’hôtel au Palais de l’Elysées, ambassades parisiennes, famille Onassis.

  • Hôtel de Crillon - Réceptionnaire

    1983 - 1987 1985-1987 : réceptionniste hôtel de Crillon Paris.
    1983-1985 : réceptionniste hôtel Le Warwick Paris.

Formations

  • Essec EME

    Paris La Défense 2010 - 2012

  • LYCEE HOTELIER HYACINTHE FRIANT (Poligny)

    Poligny 1980 - 1983 BTS

Réseau

Annuaire des membres :