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Alain BONNEAU

BORDEAUX

En résumé

Http://leatconseil.wix.com/restauration-collective
L-Eat Conseil « Le Meilleur pour votre Restauration »
L-Eat Conseil :
• Spécialiste de la Gestion
• Spécialiste du Management et de l’Organisation
• Organisme de Formation

Consultants et Organisme de Formation, que votre Restauration soit sous-traitée ou non, L-Eat Conseil vous offre des réponses pragmatiques, adaptées et redonne du sens à la relation avec votre opérateur de la restauration (SRC, Responsable des cuisines..).

L-Eat Conseil optimise vos postes de charges et vous conseille sur le développement des ressources (Structuration des ventes et CA, Coût matière, Frais de personnel, Frais généraux).
L-Eat Conseil vous accompagne dans votre gestion opérationnelle :
• Mesure régulière de la performance ou de l’adéquation (attente / satisfaction),
• Négociation, revalorisation tarifaire, rédaction juridique contrat/avenant…


Mes compétences :
Coaching
Comité d'entreprise
Cuisine
Cuisine centrale
Développement durable
Formation
Restauration
Restauration collective
Management
Gestion de projet
Vente

Entreprises

  • Conseil Expert en Restauration de collectivité - L-Eat Conseil - Président

    2012 - maintenant
  • Compass Group - Directeur de Projet Armées

    Châtillon 2010 - 2010 • Marché National Concession des sites militaires.
  • Compass Group France - Directeur Régional

    Châtillon 2004 - 2011 • Eurest - Medirest - Scolarest
  • Compass Group - Directeur de Projet APHP

    Châtillon 2001 - 2001 • Marché concession APHP (Hôpitaux Parisiens) dont Hôpital Georges Pompidou
  • Compass Group - Directeur du Contrôle de Gestion

    Châtillon 2001 - 2004 • Supervision, validation des comptes de Directions Régionales
    • Regroupement de 2 marques (MEDIREST / SCOLAREST) au sein d’une même entité juridique. Cadrage et redressement de l’activité, harmonisation des process internes / Pilotage de l’activité FM
  • Compass Group - Directeur de Projet Pénitentiaire

    Châtillon 2001 - 2001 • Marché National Concession Pénitentiaire (Maisons d'arrêt, Centres de détention, Centrales)
  • Compass-Group - Responsable Ressources Humaines

    1997 - 1999 • Création de la Filiale Santé MEDIREST
    • Création et mise en place des outils pilotage des ressources humaines
  • Compass Group - Contrôleur de Gestion

    Châtillon 1997 - 2001 • Création de la Filiale Santé MEDIREST
    • Création et mise en place des outils contrôle de gestion opérationnel
  • SHR (Société Hôtelière de Restauration) - Chef de Secteur

    1990 - 1996 • Supervision / Animation d’une quinzaine de Restaurants multi-segment
    • Auditeur ISO 9001
    • Responsable régional des Achats
    • Formateur / Pilote pour l’informatisation de l’entreprise
  • Groupe Majorette - Directeur d'Entrepot / Directeur Administratif et Financier

    1988 - 1990 • Restructuration / Informatisation d’un Entrepôt de 16 000 M2 / 10 000 Références
    • Gestion / Logistique
  • Carrefour - Directeur de Cafeteria / Chef de Rayon

    Massy 1985 - 1988 • Redressement des Cafétérias en difficulté
    • Pilote pour les Cercles de Qualité / Groupe de Compétitivité
    • Formateur Gestion Produits Frais Hypermarché
  • Compagnie Internationale de Restauration - Camp Boss

    1980 - 1985 • Catering en milieu extrême - Restauration et Facilitie Management
  • Restauration traditionnelle - Chef de Cuisine

    1975 - 1980

Formations

Pas de formation renseignée

Réseau