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Alain SCHER

ANGERS

En résumé

Direction de centre de profit

J’ai 27 années d’expériences en hôtellerie-restauration et commerce indépendant (caviste), en France et en Grande Bretagne. Fort d’une maîtrise dans de nombreux domaines, je souhaite mettre mon expertise au service d’une entreprise, au travers d’un CDI, d’un mandat, d’une mission ou même d’un contrat court.

Compétences:
• Social et gestion RH • Contrôle de gestion
• Pilotage de projet • Gestion fournisseurs
• Informatique / numérique / PMS • Hygiène
• Législatif et administratif • Communication et développement
• Registres ERP • Communication

Qualités :
• Dynamique • Intègre
• Flexibilité
• Altruisme • Pédagogue
• Persévérance • Pragmatique
• Remise en question

Formation continue :
• Permis d’exploitation
• E-réputation • Permis de former
• Gestion de conflit • Bar-sommellerie
• HACCP • Habilitation électrique « BS »
• « mieux gérer sa masse salariale » • Accord mets & vins

Mes compétences :
Informatique
Maîtrise de la productivité
Gestion et maîtrise des coûts
Planification et budget
Dynamique
Management social
Management opérationnel
Gestion des stocks

Entreprises

  • So-Services - Consultant

    2018 - maintenant Consultant et formation dans les métiers du CHR, en management, gestion opérationnelle, HACCP.
  • bistrot du boucher le mans - Chef de projet

    2016 - 2017 en charge de l'implantation d'un restaurant franchisé "bistrot du boucher" au pied d'un hôtel de 75 chambres aux abords du circuit des 24h du Mans. budget 350K € pour 140 places assises dont 60 en terrasse.
  • La Salamandre Angers ® - Directeur d'exploitation

    2015 - 2018
  • Alliance Hotel Montigny le Bretonneux - Maître d'Hôtel Adjoint à la Direction du restaurant

    2013 - 2015
  • Restaurant 'Les Arcades' - Directeur

    2012 - 2012 Restructuration du point de vente suite à rachat par les actuels propriétaires. Mise en place des équipes, des process et des outils de gestion.
  • Alliance Hotel Montigny le Bretonneux - Maître d'Hôtel, Adjoint de la Direction du Restaurant

    2011 - 2012 Holiday Inn jusqu'à janvier 2012
  • Holiday inn Orly - Assistant F&B

    2010 - 2011
  • Holiday Inn Saint Quentin en Yvelines - Maître d'Hôtel, Adjoint de la Direction du Restaurant

    2008 - 2010
  • Les Délices de Sémélé (S.A.R.L.) - Propriétaire - gérant

    2005 - 2008
  • City Catering - Leeds (UK) - Responsable d'équipe

    1995 - 1996 Agence d'extras
  • Mercure Cannes-Mandelieu - Responsable de salle

    1994 - 1995
  • Novotel Colmar (68) - Maître d'Hôtel

    1993 - 1994
  • Novotel Preston (UK) - Responsable de salle

    PARIS 1992 - 1993

Formations

Réseau

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