CHAMBRAY LES TOURS
Mon parcourt pro:
AROMATIQUE
Depuis Aout 2010: Application Technologiste Savoury Flavors
IFF Dijon
INGREDIENTS
2000/ 2010: Responsable du laboratoire d’applications alimentaires
BIO SPRINGER - Maisons-Alfort
- Responsable des projets clients (évaluation des extraits de levure, tests en application, déplacement en clientèle pour accompagnement technique),
- Elargissement du domaine d’application des extraits de levures en agroalimentaire,
- Evaluation des nouveaux développements R&D (analyse sensorielle, élaboration du profil gustatif, tests en application, définition de l’argumentaire commercial),
- Formulation de contretypes,
- Veille des produits de la concurrence,
- Contrôle qualité organoleptique des productions,
- Formations produits clients et agents commerciaux.
AROMATIQUE
1998 - 2000 : Conseiller Culinaire Applications Arômes Salés
HAARMANN & REIMER SA - Puteaux
- Responsable des projets clients (évaluation des arômes, tests en application...),
- Réalisation d'études Proactives (de la formulation à la présentation clientèle...),
- Formulation de compositions aromatiques,
- Gestion de l'aromathèque.
1996 - 1998 : Responsable Applications Arômes Salés
DRAGOCO - Asnières
- Etudes de projets clients (évaluation des arômes, tests en application...)
- Réalisation d'études Proactives (de la formulation à la présentation clientèle...)
- Formulation de compositions aromatiques
- Gestion de l'aromathèque et des échantillonnages
1994 - 1995 : Formation en alternance
ISIPCA/CONCEPT’ARÔMES - Versailles/Bry-sur-Marne
- Elaboration de contretypes
- Elaboration de nouveaux produits en collaboration avec l'aromaticien
RESTAURATION
1993 - 1996 : Second de Cuisine
Les Trois Marches Trianon Palace ** Michelin
Versailles
Oct. 1991 - 1993 : Second de Cuisine, ouverture du Restaurant
Animation d'une équipe de cinq personnes
L'Oulette
Paris
Avril 1991 : Chef de Partie
15 Montaigne Maison Blanche *Michelin
Paris
Fév./Mars 1991 : Chef de Partie
Restaurant Guy Savoy ** Michelin
Paris
1989 - 1991 : Chef de Partie
Le Carré des Feuillants ** Michelin
Paris
1987 - 1989 : Chef de Partie
La Truffière
Paris
Pas de formation renseignée
