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Camille LAFITTE

LESSAY

En résumé

Mes compétences :
Minitab
Microsoft Office
Microsoft Excel

Entreprises

  • Florette France GMS - Chef de projet Innovation et Développement 4ème Gamme

    LESSAY 2015 - maintenant Gestion de projets innovation et développement à marque propre ou à marque distributeur
    - Réalisation de maquettes précomposition produits : déterminer les ingrédients, les proportions avec le marketing et définir la portion du mélange
    - Aide à l’élaboration des Fiches de Coûts produit: récupération des données marketing (volumes, nombre de production…) et des données de production (rendement, productivité parage/emballage) et les specifications produit (composition, proportions, film, colisage,…)
    - Rédaction des documents de gestion de projets:
    Brief (définition de la demande: marketing et R&D avec estimation des volumes produit fini, objectif Durée de Vie attendue, estimation volumes matières premières selon les rendements, date de lancement souhaitée, rétroplanning);
    Recommandation de lancement (actualisation Fiche de Coûts si besoin, vérification des données techniques liées au lancement du produit, estimation volumes matières premières, mis à jour du retroplanning)
    Note de lancement (vérification des données techniques liées au produit)
    - Planification et réalisation des tests en collaboration avec acteurs de la production
    o Validation industrielle pour la faisabilité du process de production et la détermination de la longueur sachet du pack, le colisage, gaz à appliquer pour le produit; et rédaction du compte rendu à diffuser
    o Durée de Vie Produit = détermination de la durée de vie produit pour déterminer une DLC avec suivi organoleptique et analyse des résultats microbiologiques
    - Rédaction puis diffusion des rapports d’essais à faire valider par la qualité avec les caractéristiques produit & process analyses de risque, les résultats de suivi de la conservation produit: suivi des paramètres organoleptiques et microbiologiques
    - Création packaging: établir le tableau des Valeurs Nutritionnelles et la liste d'ingrédients à communiquer à l'institut externe de validation des packs
    - Création des documents de qualité avec la rédaction des questionnaires qualité produit à faire valider par production et la qualité site selon les tolérances de la marque Florette ou selon le cahier des charges clients
    - Création des codes internes produit de l’ERP: rédaction de la fiche création code article produit avec ses caractéristiques
    - Formation du personnel de production lors de l'utilisation d'une nouvelle Matière première
    - Suivi des lancements avec point sur les ventes, les volumes, la qualité produit
    + Réalisation d’échantillons pour RDV clients ou Salons
  • IFF (International Flavors & Fragrances) - Assistante R&D

    neuilly sur seine 2013 - 2014 Expérience de 12 mois en alternance au sein du département d'Applications salées

    Mission: Aide proactive pour le passage d'"arômes" non naturels de bœuf et de poulet à des arômes naturels pour un client industriel:
    * Elaboration du brief marketing en tenant compte des contraintes du client
    * Analyse des composés non naturels des arômes à remplacer
    * Etude de la composition des arômes naturels et application d'un pourcentage de similitude avec l'arôme cible
    * Organisation de séances d'analyses sensorielles
    * Ajustement et création d'arômes naturels

    Projets clients :
    * Recherche de nouvelles aromatisations sur différentes bases clients
    * Création de nouveaux complexes aromatiques
    * Mise en œuvre aromatique de concepts innovants
  • GROUPE SOUFFLET - Stage Mémoire de fin d'études

    RENNES – FRANCE 2013 - 2013 Expérience de 6 mois au sein du département Recherche et Développement

    Mission: Développement de nouveaux produits en doypack
    * Recherches bibliographiques
    * Création recettes en paillasse
    * Optimisation des ingrédients
    * Validation des barèmes de stérilisation
    * Organisation de séances de dégustation
    * Étude la faisabilité industrielle
  • Herreng traiteur - Projet de groupe

    FLEURBAIX 2012 - 2012 * Etudes de marché et du consommateur
    * Séances de créativité : Codesign et Focus group
    * Formulation de nouveaux produits
    * Création d'un nouvel emballage
    * Contacts avec fournisseurs et distribution
  • Groupe ISA - Projet de groupe

    Lille 2012 - 2012 * Etudes packaging et valeurs nutritionnelles
    * Utilisation de plans d'expériences
    * Analyses rhéologique, microbiologique et sensorielle
  • Fizzy Distribution - Stage Assistant Ingénieur Qualité

    Sars-et-Rosières 2011 - 2011 Expérience de 2 mois au sein du service Qualité

    Mission: Élaboration des dossiers de conformité suite à la nouvelle directive 2009/48/CE relative à la Sécurité des jouets
    * Recherches bibliographiques
    * Vérification des Informatives labels et Quality requirements pour les jouets
    * Suivi des analyses laboratoires des confiseries
    * Contrôles à réception et stockage des marchandises
    * Conception des fiches de conformité CE

    Mission: Contrôle de la fabrication de la barbe à papa
    * Vérification des taux d'humidité en salle blanche
    * Organisation d'une session d'analyse sensorielle avec des produits réalisés en atelier semi-artisanal et des produits concurrents
    * Analyse des résultats obtenus
  • Rogers' Chocolates - Responsable vente

    2010 - 2010 Expérience professionnelle de 5 mois à l’international - Victoria, Colombie Britanique, Canada

    * Gestion des stocks et des commandes
    * Conseils clients
    * Découverte d'une autre culture
  • CHATEAU BLANC - Stage opérateur

    2010 - 2010 Expérience de 2 semaines au sein du département production de la ligne Macarons:
    * Découverte d'une industrie agro-alimentaire
    * Intégration au poste d'opérateur de production selon les 3x8 heures
  • GAEC Bessin - Calvados - Stage ouvrier agricole

    2009 - 2009 Découverte d'une exploitation agricole durant 7 semaines:
    * Participation aux travaux de l’exploitation laitière (traite du lait deux fois par jour pour une cinquantaine de vaches, alimentation du bétail)

Formations

  • Ecole Ferrandi De Gastronomie Française (Paris)

    Paris 2013 - 2014 Mastère Spécialisé

    Ingénierie des Produits à l'Interface Cuisine Industrie en partenariat avec l'AgroparisTech
    * Approfondissement des connaissances culinaire et gastronomique
    * Etude d'un plat artisanal et son passage à l'industriel
  • Groupe ISA

    Lille 2008 - 2013 Ingénieur Recherche et Développement Agroalimentaire

    * Spécialisation: Management des Technologies des Industries Agro-Alimentaires
    * Domaine d'approfondissement: Innovation et Valorisation de Produits (INOVAL)
    * Vice-Présidente de l'Association Sportive ISA (2011-2012)

Réseau