Alexandra AYIH-AKAKPO

En résumé

Entreprises

• Nestlé -  Ingénieur Chef de projet R&D Développement Produits & Ingrédients

  Marne La Vallée Cedex 2 2010 - maintenant Innovation et développement de nouveaux produits, ingrédients locaux
  Identification de technologies nouvelles et innovatrices
  Assistance technique aux marchés, usines Nestle
  Gestion de projets de la phase de concept au lancement du produit fini
  Gestion de recette et des spécifications des produits finis et matières premières

• Nestlé Research - Ingénieur Chef de projets

  2010 - maintenant Ingénieur Chef de projets R&D Innovation produits/process -
  * Lancement de 2 Céreales infantiles (avec inclusions de fruits) et poudre de lait
  aromatisées pour adultes
  * Formulation de recettes et produits finis (cycle de vie du produit/ phases de projets) ;
  * Integration de Développement de nouveaux produits et management de projets
  innovation et rénovation
  * Collaboration avec des parties prenantes et une équipe cross-fonctionnele en interne
  (Approvisionnement, Business, Marketing, Finance, Réglementation, Nutrition, Qualité,
  usines) et externe clients industriels
  * Plateforme technologique: Séchage rouleaux (cereals infantiles), Extrusion,
  deshydratation fruits et legumes, Homogénéisation de mélanges poudres
  * Business/secteur: Céreales infantiles (Nestlé Nutrition), Céreales adultes, Produits laitiers

• Les Grands Moulins de Paris - Assistant Chef de projets & Stage

  Ivry sur Seine 2009 - 2009 Assistant Chef de projets R&D (Stage) - Grands Moulins de
  * Formulations et développement de recettes et produits. Etude de l'impact d'ingrédients
  fonctionnels (émulsifiants, substituts de sels) sur les propriétés de panification
  * Evaluation et charactérisation des propriétés: physique, sensorielle, test de conservation
  Business /secteur : Pain, boulangeries

• GRAND MOULINS DE PARIS (GMP) - NUTRIXO - Chargée de Projets R&D Formulation & Additifs, Ingrédients

  2009 - 2009 Groupe NutriXo - Stage – Meunerie, Boulangerie, Pâtisseries Traiteur et viennoiseries – Gennevilliers (France).
  
  1ère mission : Mise en place de protocoles de mesure de texture (pain de mie, brioches, cakes, pains au lait, biscuits, etc.).
  
  2ème mission : Evaluation du rôle fonctionnel, influence et efficacité d’émulsifiants dans les pâtes boulangères : Influence sur le volume du pain, Efficacité dans la réduction des cloques sur la croûte du pain / Conservation fraîcheur et moelleux des brioches et cakes – test de vieillissement, mesures texturales et sensorielles.
  
  3ème mission: Evaluation sensorielle de la réduction de sel/sodium (NaCl) en panification, substitution. Etude de faisabilité, Veille Technologique et réglementaire / Essais technologiques en laboratoire (Impact technologique et sensoriel dans le pain) / Analyse sensorielle.

• NEW AGE BEBIDAS (BRESIL) - Stagiaire R&D Formulation Boissons

  2008 - 2008 Stage R&D - PME NewAge Bebidas - Boissons non alcoolisées et alcoolisées - Leme (Brésil)
  
  1ère mission : Développement de nouveaux produits en fonction du cahier de charges client et des contraintes réglementaires - Essais de formulations en laboratoire, tests Arômes/colorants, organisation de sessions d’analyse sensorielle.
  
  2ème mission: Mise en place d’un questionnaire de recrutement et d’un plan des méthodologies sensorielles pour la formation d’un panel interne.

Formations

• USP, Sao Paulo (Pirassununga)

  Pirassununga 2008 - 2009 Technologia dos Alimentos
  
  Agroalimentaire - Technologie des aliments, portuguais, Programme d'échange BRAFRAGRI

• Usp (São Paulo)

  São Paulo 2008 - 2009 Programme d'échange
  
  BAFRAGRI programme d'échange - Technologies et Sciences des Aliments
  USP (universidade de São Paulo), São Paulo, Brazil

• Supagro, IRC, Ex Ensia Siarc (Montpellier)

  Montpellier 2005 - 2009 Ingénieur Agroalimentaire Sciences des Aliments et Technologies Agroalimentaire
  ENSIA SIARC (SupAgro Montpellier),

• ENSIA-SIARC

  Montpellier 2005 - 2009 Ingénieur Agroalimentaire Spécialité Régions tropicales

• ISJA Post Bac - Institution Sainte Jeanne D'Arc Post Bac (Dakar)

  Dakar 2003 - 2005 BTS Industries
  
  ISJA, Dakar, SenegaI

Réseau

• Amadou KANE

• Aristide CABRAL

• Blandine MAMADOU KAOU - COUSTIER

• Daniel DIEME

• Helene JEANTEUR

• Linda GUERRE

• Privat LASME

• Sabrina OUDY

• Thomas AYIH-AKAKPO