-
Dijon Céréales/ Eurogerm division Cérélab
maintenant
-
CRECERPAL / PANZANI
- Chargée de projets Amont R&D
2011 - maintenant
Suivi et mise en oeuvre de projets R&D d'innovation
Développement de produits à base de blé dur
Coordination de projets et interface
Support technique
-
CERELAB - Centre de Recherche et d'Applications GUSTALIS
- Chargée de projets - Gestion/Coordination de CERELAB
2006 - maintenant
Mes missions :
1/ Coordination technique, administrative et financière du programme de recherche FARINE+ en tant que chef de file
Dépôt dans le cadre du pôle de compétitivité VITAGORA - DIJON
Démarrage 01/2008 pour 3 ans
Objectif : "Comprendre comment se construit, évolue et se préserve le potentiel nutritionnel et sensoriel des produits de panification tout au long de la filière BLE - FARINE - PAIN et PRODUIT TRANSFORME"
2/ Animation et Gestion de CERELAB --> 3 unités : une plateforme expérimentale dédiée aux screening de variétés de blés et de conduites culturales raisonnées, un laboratoire d'analyses physicochimiques, un fournil d'essai et de développement de produits céréaliers nutritionnels et de santé
--> INTERFACE avec les différents services d'EUROGERM et de GROUPE DIJON CEREALES (Coopérative + filiale Meunerie)
Formations suivies : Du blé au pain (2j); Processus de formulation de produits destinés aux seniors (2j); Anglais (Wallstreet Institut - 3 modules ~110h) en cours depuis Nov 09
-
Wrigley France SNC
- Responsable Qualité Junior
2005 - 2005
Problématique stage de fin d'études : Etude des arômes alimentaires employés dans les formulations de chewing-gums et Elaboration d'une méthode de dosage du l-menthol présent, par CPG avec détection à ionisation de flamme.
Compétences acquises :
- Fonctionnement d'un service Qualité
- Développement de méthodes analytiques de contrôle des matières premières et produits finis
- Utilisation et programmation du logiciel de chromatographie Star Workstation (version 6.2) ainsi que les logiciels internes de l'entreprise (SAP, Lotus Note, etc)
- Utilisation appliquée de la CPG (CG Varian CP3800 et CP3400) et d'autres matériels analytiques (Granulomètre laser, Nirs, Réfractomètre)
- Formation en analyse sensorielle : contrôle qualité + traitement statistique.
Résultats obtenus :
- Mise en place d'un protocole expérimental de contrôle qualité des arômes alimentaires, à réception, par CPG (mesure du taux de l-menthol à réception + suivis réguliers en fonction de la DLUO)
- Construction d'une base complète des arômes employés dans l'entreprise (cartographie des profils aromatiques, taux en l-menthol associés)
- Intégration rapide, Bonne prise en main des appareils d'analyses + des méthodologies de contrôle qualité
- Remplacement de la responsable Analyse Sensorielle pendant ses congés (CDD 1 mois en fin de stage)
-
EUROGERM SA
- Assistante chargée d'études R&D
SAINT-APOLLINAIRE
2004 - 2004
Stage M1: Construction d'un dossier technique à visée alimentaire et non-alimentaire, portant sur la valorisation des produits et co-produits de la vigne et du vin.
Missions :
- Recherche bibliographique : axe nutrition/santé - principes actifs
- Pré-Etude de marché dans les domaines de la cosmétologie, des compléments alimentaires et des produits alimentaires - Analyse de la concurrence
- Prospection fournisseurs d'ingrédients fonctionnels
- Point sur la réglementation des produits cosmétologiques, des complements alimentaires et des produits alimentaires dits fonctionnels ou de santé
- Procédure de dépôt de brevets
Résultats :
- Dossier technique rédigé
- Démarrage de la phase de faisabilité technique (formulation de produits "valorisés")
-
ASSOCIATION AGRIA-LORRAINE
- Chargée de communication nutritionnelle
2003 - 2003
Au cours du cursus universitaire : (niveau L2 - Licence)
Participation à un projet de promotion des produits enrichis naturellement en acides gras oméga-3 et 6, par le biais d?une alimentation des animaux de la ferme (cochons, poules, vaches, etc) à base de lin.
Projet de groupe : 4 personnes - 10j d'animations
Résultats :
Mise en place et Animation d'un stand de communication nutritionnelle sur le lin et les produits enrichis naturellement en acides gras oméga-3 et 6, à la Foire l?Agriculture organisée au niveau du parc des expositions de Nancy.
(--> créations d'affiches informatives sur la thématique 'lin - nutrition/santé - Oméga - 3 et -6 ", de jeux, de dégustations et questionnaires)
-
Cursus universitaire
- Savoirs : connaissances théoriques
2001 - 2005
- Chimie de formulation / Plans d'expérience
(chimie des systèmes complexes (association de polymères, émulsion, encapsulation, chimie des colloîdes, traitements de surface, etc))
- Technologies alimentaires (pasteurisations, encapsulation, stérilisation, fermentation, process de fabrication par typologie de produits, modes de conditionnement, etc
- Microbiologie/Gestion de la Qualité (sécurité sanitaire - démarche qualité)
- Techniques analytiques : CPG, HPLC, Rhéologie, Granulométrie laser, Microscopies,dosages (volumétriques, potentiométriques, voltamétriques,...)- théorie et pratique
- Fonctionnalités des ingrédients
- Nutrition/Nutrition - Santé/Diététique/Analyse sensorielle (métrologie, mise en place des tests sensoriels et protocole, outils statistiques)/Santé publique
- Communication nutritionnelle
- Réglementation sur les produits alimentaires + stage d'enseignement à l'Ecole Nationale de la Concurrence, Commerce et de la Répression des Fraudes (ENCCRF Montpellier)
++ Parution Article Scientifique en Mars 2006, intitulé "Removal of some divalent cations from water by membrane-filtration assisted with alginate", dans la revue Water research, volume 40, Issue 6, p.1303 - 1309.
--> Projet de recherche fondamentale (4 mois) - niveau M2
