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Alexandre GODBILLOT

ORSAY

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Entreprises

  • Les gâtines

    2011 - maintenant

  • Les Gatines congrés et séminaires - Chef de cuisine

    2011 - maintenant 167 route des Gâtines
    91370 Vérriéres le Buisson

  • Hôtel Royal Monceau Paris 8 - Second de cuisine

    2010 - 2011

  • Hôtel Pullman Paris rive gauche (ex Sofitel sèvre) - Second de cuisine

    2008 - 2009 - Création des cartes avec le chef des cuisines,
    - Création des fiches techniques,
    - Suivi qualité et régularité des plats
    - Commandes et gestion des stocks,
    - Formation et suivi des normes haccp
    - animation buffet a thème
    - cuisson sous vide, mise en température (régénération)

  • Restaurant le Tour Eiffel Café (Novotel Front de Seine) Paris 15ème - Chef de cuisine

    2006 - 2008 - Chef du restaurant 80 clients (ticket moyen 30€),
    - Chef du bar 60 cts,
    - Room service 764 chambres,
    - Personnel en cuisine 12 personnes,
    - Gestion de planning,
    - Création des cartes avec le chef des cuisines,
    - Création des fiches techniques,
    - Suivi qualité et régularité des plats
    - Commandes et gestion des stocks,
    - Formation et suivi des normes haccp

  • Restaurant Harold Paris 17ème - Chef de cuisine

    2005 - 2006 - Restaurant capacité de 80 clients et terrasse 40 couverts en été, style tendance (ticket moyen 60€),
    - Personnel en cuisine 5 personnes,
    - Gestion de planning,
    - Création des cartes avec le chef des cuisines,
    - Création des fiches techniques,
    - Suivi qualité et régularité des plats
    - Commandes et gestion des stocks,
    - Formation et suivi des normes haccp.

  • Restaurant Toupary (La Samaritaine) Groupe Elior Paris 1er - Second de cuisine- responsable de la cuisine service du soir

    2002 - 2005 - Responsable de cuisine et de la terrasse,
    - création des cartes avec le chef des cuisines
    - Suivi de leur application,
    - Création et mise en place de soirées : événementiel buffet, cocktail, etc.

  • Pour un avocat Paris 7ème - Cuisinier particulier

    2002 - 2002 - Repas pour l'avocat et ses clients très haut de gamme (famille Taitinger, Fiat, Famille Agnelli, etc)

  • Hôtel Sofitel Le Parc Paris 16ème supervisé par Alain Ducasse - Responsable Banquet

    1998 - 2002 - Responsable de toute la partie banqueting de l'hôtel : cocktail, repas assis, working lunch, production haut de gamme, entièrement faite sur place,
    Cuisson s/vide, régénération, réception marchandise et grosse mise en place pour le relais du parc

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