Julian MERCIER

En résumé

Entreprises

• Julian Mercier Conseils - Conseil culinaire

  2020 - maintenant

• Ecole de cuisine d'Alain Ducasse - Chef exécutif

  2014 - 2019

• Galeries Lafayette - Chef des Cuisines Lafayette Gourmet

  Paris 2013 - 2014

• Royal Monceau Raffles Paris - Executive sous-chef

  2009 - 2013

• Margaux Restaurant - Dubai (UAE) - Chef des cuisines

  2007 - 2009

• Benoit Tokyo (Japon) - 1er sous Chef

  2005 - 2007

• Spoon Carthage (Tunisie) - 1er Sous Chef

  2004 - 2005

• Spoon Des Neiges (Gstaad - Suisse) - Sous Chef

  2003 - 2004

• Bar et Boeuf (Monaco) - 3e Sous Chef

  2003 - 2003

Formations

• CNFDI (Centre National De Formation À Distance)

  Brunoy 2018 - maintenant coach en nutrition

• LHTB

  Blois 1998 - 2000 BTS
  
  Option B genie culinaire et art de la table

• LHTB

  Blois 1996 - 1998 BTH

• LEP Albert BAYET

  Tours 1994 - 1996 BEP
  
  Hôtellerie Restauration - Option Cuisine

Réseau

• Agnes BRJOST

• Cedric LORENZINI

• Florent DUBOIS

• Franck CHARPENTIER

• Julien DUBOS

• Laurent POULAIN

• Mac EWAN

• Michael THEVENET

• Thibaud CHALMIN