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Alexia DURAND

PUNAAUIA

En résumé

Titulaire d'une maîtrise de management hôtelier acquise à l'IUP de Perpignan, j'ai 5 ans d'expérience professionnelle.

J’ai commencé comme Assistante Responsable Restauration pendant 4 saisons au Club Méditerranée (La Plagne, Otranto, Ixtapa), avant de prendre le poste de Responsable Restauration chez Touristra (Chamonix). Puis, après une expérience en restauration commerciale dans les restaurants Bodegon, j'ai été en charge d'ouvrir et d'assurer le fonctionnement d'un bar restaurant à Paris, Wet Willie's, une franchise américaine de frozen daïquiris importé en France.

Après une pause professionnelle de 3 ans pour raisons familiales, j'ai travaille quelques mois au Maroc, dans un des plus gros centre de conférences hôtelier du pays.

Je vis actuellement sur Tahiti et suis en développement de mon entreprise individuelle, les P'tits Ateliers.

Mes compétences :
MICROS FIDELIO
Haccp

Entreprises

  • Les P'tits Ateliers - Fondatrice

    2015 - maintenant Organisation d'ateliers pour enfants et parents (créatifs, massages bébé, éveil, etc...)
    Service de garderie nomade et animations pour société et infrastructure publique (Principaux clients : groupe Carrefour /Wan, Chambre de commerce et d'industrie, Mairie de Papeete, Association Papeete centre ville, Intercontinental, Vini, Banque de Tahiti, OPT, etc...)
    Animations de Noël de CE d'entreprises
    Animations d'anniversaires d'enfants chez les particuliers (de 6 à 40 enfants et +)
  • SARL Le Ptit Café - Gérante

    2014 - 2015 1er café poussette de Tahiti, regroupant des ateliers parents et enfants, ainsi que de la petite restauration et que divers services ponctuels tels que coiffeur enfant, photographe enfant, etc...
  • P'tites Puces - Co Gérante

    2013 - 2014
  • Mazagan Beach Resort (El Jadida, Maroc) - Coordinatrice Banquets

    2011 - 2012
  • Intercontinental Hotels Group - Extras Night Audit

    Atlanta 2006 - 2007
  • Wet Willie's (Paris 2ème) - Responsable Bar & Restaurant

    2005 - 2006 Management : recrutement d’une équipe de 15 personnes, évaluation & formation du personnel, création et mise en place des procédures, application de standards qualité en provenance des Etats Unis.

    Restauration : Création de la base de données Micros, Supervision du service en salle et comptoir , application des normes HACCP particulièrement en cuisine et salle, Adaptation d'un menu américain à la restauration française, encaissements sous Micros Fidelio, clôture des caisses, remises en banque.

    Commercial : fidélisation de la clientèle, développement commercial, organisation d’évènements, introduction de nouveaux concepts.

    Gestion du personnel : DUE, recrutement, plannings, extras, fin de contrats.
  • Touristra Chamonix - Responsable Restauration et Bar

    2004 - 2004 Management : animation d'une équipe cuisine, salle et bar d'environ 30 personnes, évaluation & formation du personnel, vérification des procédures.

    Restauration : Supervision du service en salle , contrôle interne, application des normes HACCP, création de menus & buffets propres à la région, application d’une charte de restauration,

    Economat : Mise en place d'un système de e-procurement, ADORIA, achats des matières premières, réception et stockage de marchandise, gestion des factures et des décades comptables, gestion des stocks, suivi des marges et des coûts, négociations fournisseurs.

    Gestion du personnel : DUE, plannings, extras.
  • Bodegon Restaurants - Assistante Manager

    2004 - 2005
  • Club Med La Plagne - Otranto (Italie) - Ixtapa (Mexique) - Assistante Responsable Restauration & Bars

    2001 - 2003 Management : animation d’équipe variant de 10 à 60 personnes, évaluation & formation du personnel, création et mise en place des procédures, application de standard qualité.

    Restauration : Supervision du service en salle , Gestion du budget, contrôle interne, application des normes HACCP particulièrement en cuisine et salle, création de menus & buffets, application d’une charte de restauration.

    Economat : Achats, réception et stockage de marchandise, gestion des factures et des décades comptables, gestion des stocks, suivi des marges et des coûts, négociations fournisseurs.
  • Sofitel Maeva Beach Tahiti (Polynésie Française) - Stagiaire Cost Control, Night Audit, Commercial.

    2000 - 2000 Stage de 6 mois, missions de remplacements.

    Night Audit & Hébergement : Check in, Check out, standard téléphonique, change de devises étrangères, contrôles de caisses, clôtures journalières night audit, réservations.

    Cost Control : Contrôle de l'économat et de la restauration, fins de mois comptables, vérification des chiffres d'affaires.

    Commercial : Projet d'application du produit Coralia.

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