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Alice LAFON

MONTPELLIER

En résumé

J’ai été admise à l’Ecole Française de Boulangerie Pâtisserie d’Aurillac pour une formation au CAP Pâtisserie pour adulte qui a débuté le 22 août 2016 et ce pour sept mois.
.Suite à une période de stage au sein du laboratoire de pâtisserie de la Maison Pierre HERME à Paris au mois de juillet, je vais découvrir le savoir-faire de la pâtisserie de restauration dans l’établissement de Jean SULPICE à Val Thorens au mois de décembre, afin d’appréhender la subtile utilisation de plantes telle que le révèle sa cuisine.
Par la suite je souhaiterai réaliser un stage de 5 semaines aux côtés du Chef Pâtissier d’une grande institution parisienne.

Mes compétences :
Biochimie
Enzymologie
Culture cellulaire
Biologie moléculaire
Dosage protéase par fluorescence
Dosage insuline par HTRF
Microfluidique
Matlab
Dépôt diélectrique (PECVD)
Lithographie optique
Reactive-Ion Etching
Gravure humide et sèche (RIE)
Dosage de l'activité protéolytique d'un additif al
Procédés de nanofabrication
Immunodétection (ELISA), dosage d'insuline par HTR
Logiciel R, Image J, L-Edit
Gestion de projet

Entreprises

  • Maison Pierre HERME - Stagiaire

    2016 - 2016 Au sein de la Maison Pierre HERME, au cours de deux semaines d’immersion, j’ai pu appréhender différents postes, tels que celui de la finition dans un premier temps, par exemple le décor d’« Ispahan », de « Désiré », ou bien le glaçage d’« Origine ». J’ai également travaillé au poste de glacerie, de la production à l’emballage en passant par le turbinage. Enfin pendant toute une semaine j’ai découvert un poste très intéressant, celui du tourage, avec la production de différentes pâtes et le façonnage de viennoiseries dédiées en partie à l’Hôtel Royal Monceau.

  • Domaine Magellan - Caviste

    2015 - 2015 Suivi œnologique vendanges 2015
    Travaux de vinification vendanges 2015

  • Diva Sud - Assistante commercial

    2015 - 2015 Animation Foire des Vins au Quotidien Luxembourg
    Suivi des demandes clients (échantillons, documents qualités...)
    Gestion des commandes
    Saisie comptable
    Classement documents administratifs

  • CNRS - Laboratoire de Photonique et de Nanostructures - Ingénieur d'études

    2015 - 2015 Optimisation d'un puce micronanofluidique en verre permettant de préconcentrer des espèces biologiques rares qui peuvent potentiellement être utilisées dans le cadre du bioterrorisme.

  • SAFISIS R&D - Assistante Ingénieur de Projet

    2014 - 2014 Mise en place d’une technique de dosage d'un additif zootechnique dans différentes matrices d’aliments pour animaux

  • Association Biotrace - Responsable Logistique

    Montpellier 2014 - 2014 Organisation d'un Congrès Scientifique de deux jours les 6 et 7 février à l'Université Montpellier 2 dans les locaux de Polytech.
    15 conférences et 3 tables rondes rassemblant des chercheurs provenant d'instituts comme l'INSERM, l'IFREMER, le LAAS-CNRS, l'EFS... autour de la problématique des biocapteurs "Défis technologiques pour le diagnostic de demain.
    http://www.congres-biotrace.org/documents/programme.pdf

  • EA 7288 Centre de Pharmacologie et d'Innovation dans le Diabète - Assistante Ingénieur d'Etudes

    2013 - 2013 Modulation de l’Interaction entre la NO Synthase Neuronale et son Inhibiteur PIN pour le Traitement du Diabète de Type 2: Recherche de Nouveaux Inhibiteurs Pharmacologiques du Complexe nNOS-PIN par la Méthode de Criblage Fonctionnel.

    Compétences acquises durant ce stage:
    Culture cellulaire: cellules INS-1, myocytes de rats Zucker
    Biologie moléculaire (dosage de protéines, dosage d'insuline par méthode HTRF provenant de cellule INS-1),
    Méthode de dosage de glucose radioactif par scintillation dans des myocytes de rats Zucker, Production de protéine recombinante.

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