Amandine DI STEFANO

En résumé

Entreprises

• Nbread-process - Technicienne de laboratoire R&D et production

  2017 - maintenant - Recherches fournisseurs MP, consommables de labo etc
  - gère la tenue du labo, des stocks, des livraisons
  - mise en place de la démarche HACCP, l'analyse des risques, le plan de nettoyage
  - Essais de formulations recettes laboratoire et prototype machine
  - pilote machine de production dans la fabrication de petits pains texurés innovants

• Zimmer biomet - Agent de magasin

  2016 - 2016 Renforcement d'équipe dans le contrôle qualitatif et quantitatifs de dispositifs médicaux stériles en laboratoire (prothèses chirurgicaux) .
  Assurer la traçabilité, l'état et l"envoi des implants aux clients.

• biscuiterie pâtisserie Saint-Michel- Contres - Contrôleuse qualité

  2016 - 2016 - prélèver,analyser et libérer les matières premières et les documents obligatoire à réception
  - réaliser les analyses quotidiennes en laboratoire (aW, taux d'humidité, le visuel, le goût, emballage) via les produits finis
  - classer et valider les documents qualité de production
  - communiquer dans les délais impartis à la hiérarchie des non conformités usine et "documentaires"
  - assurer et garantir la sécurité alimentaire par le biais de contrôle qualité en cours de production et a J+1 via les produits finis, dans le respect des BPF et BPH et des normes qualités en vigueur
  - débloquer informatiquement les produits finis après décision par la hiérarchie
  - prélèvements d'hygiène en atelier (air, surface) et sur le personnel

• Daregal - Assistante laboratoire

  MILLY LA FORET 2015 - 2015 - Réaliser les prélèvements (dans l'environnement et produit) pour envoi en analyse
  - Suivre l'application des règles d'hygiènes dans les ateliers de production
  - Réaliser des analyses physico-chimiques (taux de chlore,extrait sec, huille essentielle, sel, granulométrie)
  - Étalonner les appareils de mesures
  - Signaler toutes les non conformités inhérentes à la qualité du produit
  - Assurer l'approvisionnement du laboratoire en consommable
  - contrôler les produits frais livrés sur le site de production (travail du week-end)

• groupe « Cémoi confiseur chocolatier » - Contrôleuse qualité

  2014 - 2015 : contrôleuse qualité groupe « Cémoi confiseur
  chocolatier » établissement de
  Les tâches accomplies :
  * Vérifier les contrôles effectués en s'assurant du respect des fréquences et le
  mode de contrôle établi
  * Réaliser des contrôles hygiène par prélèvements et les transmettre au
  laboratoire
  * Suivre les échantillonnages (à la marque et MDD) et assurer l'envoi ; gérer
  l'échantillothèque
  * Faire part des non conformités pour statuer sur leur devenir ;
  * Diffuser des documents qualité et sensibiliser les opérateurs aux normes
  qualités

• Louis lemoine groupe Pierre Martinet - Apprentie R&D

  2013 - 2014 : apprentie R&D pâtisserie salée et salade traiteur, entreprise
  « Louis Lemoine » (45) groupe Pierre Martinet.
  Projet tuteuré : adaptation d'une ligne industrielle de pâtisserie salée
  
  Les tâches accomplies :
  * Transfert des projets (projet tuteuré et appel d'offre) du stade laboratoire au
  stade industriel
  * Réaliser des formulations, fiches techniques, chiffrages recettes
  * Organiser et animer des réunions de dégustations produits en interne

• Huguier fréres - Stage

  2012 - 2012 Stage production en charcuterie crue chez « Huguier Frères »(10)
  
  Rapport de stage : optimisation de l'utilisation d'un matériel : l'embosseur
  automatique
  
  Les tâches accomplies :
  * Etudier et mesurer en cours de production, l'embossage manuel et automatique ;
  * Préparer les commandes clients et participer aux fabrications dans le respect
  des BPH et BPF
  * Renseigner et contrôler les documents qualité (traçabilité des viandes, cahier
  de nettoyage)
  * Etiqueter puis conditionner ; participer à des dégustations de nouveaux produits

• Glace la tourelle - Vendeuse polyvalente

  2007 - 2011 (2 mois) : CDD saisonnier chez « Glace la Tourelle » à
  * Prises des commandes, service de la clientèle, fabrication, ventes de glaces,
  crêpes et gaufres ,

• Écrire de belley - Stage

  2005 - 2005 Activité de palefrenière et dispense de cours d'équitation à plusieurs groupes
  d'enfants et adultes handicapés ,

Formations

• Cfa De La Bergerie Nationale De Rambouillet

  Ile-De-France 2013 - 2014 licence professionnelle Conception et Production des aliments option conception obtenue
  
  Cours dispensés par des intervenants extérieurs comme des professionnels de l'agroalimentaire (axianne meunerie, la compagnie des desserts), cabinets de conseils en qualité et R&D, du BTP (10h de cours sur le document unique), du management et de la communication de la célèbre école de formation de cuisine de Novandie et par des scientifiques du CNAM de paris. Travaux pratiques réalisés au lycée l

• Lycée Agicole De Châlons En Champagne, Sommes Vesle (51)

  Chalons En Champagne 2011 - 2013 Btsa sciences et technologies des aliments obtenu
  
  TP en halle technologique alimentaire avec des machines au stage micro pilote : rédaction de rapport individuel avec recherche produits, étude processus et force de proposition d'amélioration etc et fabrications des produits en équipe.
  Associés à des cours de génie industriel (maintenance, grafset, étude des fluides) ,
  génie alimentaire(étude processus de fabrication, connaissances filières a

• Lycée Marie Curie

  Marseille 2010 - 2011 1ère année de BTS biotechnologie
  
  Nouvelles connaissances en biologie moléculaire, cellulaire et de bioinformatique
  Réorientation en agroalimentaire

• Lycée Les Lombards

  Troyes 2009 - 2010 Baccalauréat Sciences et Technologies de Laboratoires option biochimie génie biologique
  
  Manipulations en laboratoire de chimie, physique, microbiologie, biologique, biochimique et enzymologie (réactifs chimiques, souche bactérienne, moisissure, levure, tissus vivants, sang). Connaissances des Bonnes Pratiques d'hygiènes et de faite bonne pratiques de Laboratoires, port des équipements de protection individuels).
  Cours théoriques en lien avec les travaux pratiques

Réseau

• Alice COHEN

• Anthony PETIT

• Besma SEFFOUD

• Damien HALLEUR

• Ellen LE BORGNE

• Elodie LOYER

• Florian LEBOURGEOIS

• Geoffrey LAGARDE

• Lucie FOUSSE