Amandine FRESNEAU

En résumé

Entreprises

• François FRESNEAU - Fille de Mr FRESNEAU

  maintenant

• EARL FRESNEAU - Gérante

  2013 - maintenant Associé avec mon frère dans le domaine viticole Familiale. Exploitation de 16 ha de vignes dans le Sud-Sarthe. Nous produisons l'AOC Coteaux du Loir en blanc, rouge et rosé ainsi que l'AOC Jasnières. C'est avec plaisir qu'aujourd'hui je vinifie le Chenin et le Pineau d'Aunis qui sont les cépages très appréciés de nos 2 Appellations. Faire ressortir la finesse, la minéralité et le fruité du Chenin ainsi que le mélange d'épices se trouvant dans le Pineau d'Aunis est une passion.

• EARL François FRESNEAU - Oenologue/ Viticultrice

  2012 - maintenant Continuer à faire tourner l'entreprise familiale avec mon frère, Xavier...

• SICAVAC - Oenologue conseil

  Marseille 2011 - 2011 Conseil auprès des viticulteurs principalement dans les Coteaux du Giennois et sur Sancerre

• SAS ICONE - Auditeur vigne

  2011 - 2011 Auditeur vigne dans le Mâconnais

• Laboratoire oenologique de st Savin de Blaye - Oenologue conseil

  2010 - 2010 Conseil et rédaction de bulletins d'analyses

• Balgownie estate - Caviste

  2010 - 2010 Vinification en Australie de viognier, chardonnay, pinot noit, cabernet sauvignon, sangiovese,... pour vin tranquille et mousseux.

• LITOV Chinon - Oenologue conseil

  2009 - 2009 * Emploi 3 mois
  * conseils
  * Analyses (KONE)
  * vente de produits oeno

• SAS ICONE Bourgogne - Auditeur

  2009 - 2009 * Emploi de 3 mois
  * Contrôles dans les vignes.
  Les ODG de Bourgogne ont décider de créer une entreprise privée pour réaliser les contrôles que réaliser l'INAO avant.
  J'ai donc audité les vignes en fonction des nouveaux cahiers des charges sur toute la Côte d'Or

• Caves de la Loire (49) - Assistante Vinificatrice

  2008 - 2008 * Emploi saisonniers de 3 mois et demi
  *cave de 110 000 hL
  *Gestion des moûts après débourbage statique ou flottation.
  *Suivi de fermentation après levurage
  *Réalisation des traitements
  *Dégustations
  *Gestion des saisonniers non-qualifiés
  *Utilisation sommaire du filtre tangentiel et de l'éléctrodialyseur

• Château de Valmy (66) - Assistante Oenologue

  2007 - 2007 *Stage de 4 mois de vinification
  *Réalisation de toutes les étapes du tri de la vendange à la mise en barrique.
  *Dégustation journalières des cuves afin de déterminer les travaux à réaliser avec l'aide des analyses chimiques.
  *Etudes sur l'évolution du développement des levures Brettanomyces bruxellensis sur trois cuves.
  *Commercialisation au caveau

• Domaine de La Tapy (84) - Stagiaire

  2006 - 2006 *Etude sue les contaminations tardives des grappes de raisins de table par l'oïdium
  *Essai de produits phytosanitaires avant homologation
  *Observation de l'action de produits sur l'Esca
  *Stage de 3 mois

• Cave coopérative de VOUVRAY (37) - Stagiaire

  2004 - 2004 *Observation des maladies cryptogamiques et réalisation de bulletins d'alerte.
  *Stage d'1 mois

• Cave Romane de Brinay et de Quincy (18) - Stagiaire vinificatrice

  2004 - 2004 *Mise en place du planning de la journée, détermination du travail à faire sur chaque cuve.
  *Protection des moûts au pressurage
  *Analyses maturité et pendant la fermentation
  *Débourbages, Levurages, Chaptalisations.
  *Etude sur l'influence de la grêle au niveau analytique et organoleptique du Sauvignon

• ITV Tours - Laborantine

  2002 - 2002 *Etude sur la diminution de l'anhydride sulfureux dans les vins à sucres résiduels
  *Stage d'1 mois

• Aubert La Chapelle - Stagiaire

  2002 - 2002 *Observation des vinifications, analyses AT et alcool acquis.
  * Commercialisation du vin

• Laboratoire oenologique de Tours - AT-pH

  2001 - 2001 *Je réalisais les analyses du pH et de l'Acidité Total pour l'acréditation des vins en AOC
  *Stage d'1 mois et demi

Formations

• Université Montpellier 1 IUP -Santé

  Montpellier 2006 - 2008 Diplome National d'Oenologie

• Université De Bourgogne

  Dijon 2005 - 2006 Licence Sciences de la Vigne

• Lycée Legta (Fondettes)

  Fondettes 2003 - 2005 BTS viticulture-oenologie

• Lycée agricole de Laval

  Laval 2001 - 2003 Bac Sciences et Technologies de produits agro-alimentaire (STPA)

• Lycée Val De Sarthe

  Sable Sur Sarthe 1999 - 2001 BEPA laboratoire et contrôle qualité dans l'agro-alimentaire

Réseau

• Antoine JAMET

• Florian LOOZE

• Gaëtan DETAIS

• Gautier MAUJEAN

• Julien GUISS

• Mathilde TROTTEREAU

• Sylvain MAJOREL

• Youri WINEPAPER