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Au Bon pain Goma RDC
- Chef boulanger pâtissier
2015 - maintenant
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Corinthia towres hotel tripoli
- Head bakery
2013 - 2013
Mission : Responsable de la production boulangerie viennoiseries et organisation de travail ,supervise, control les production et les commandes pour point de vente et pour les buffets petit Djenné Djenné et diner
Fabrication de petits pains blanc et spéciaux baquettes françaises et spécial
Fabrication de viennoiseries variétés croissant pain au chocolat pain au raisin danois
Réalisation variétés de muffins , English cake ,
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Boulangerie pâtisserie alger
- Chef pâtissier boulanger
2012 - 2012
Je gérer une standardisation de productions pour la pâtisserie moderne et classique et la boulangerie baguette et pains spéciaux
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Boulangerie patisserie Bangui R.C.A
- Chef pâtissier boulanger
2011 - 2012
Nouvel ouverture boulangerie pâtisserie française
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Platform Monoprix Tunis, Tunisie
- Chef pâtissier
2010 - maintenant
Je prends tout responsable de production de pâtisserie
Organise, supervise, control les productions, Gestion de stock
Élaboration de la pâtisserie classique et moderne, Lancement de verrines sucrées, et des gammes de pâtisserie Tunisienne et oriental. ainsi une gamme traiteur
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Louange la belle vie Djeddah Arabie Saudia Ouverture
- Exécutif Chef pâtissier
2009 - maintenant
: Responsable de la production boulangerie viennoiseries et organisation de travail ,supervise
Je gérer une programme de standardisation de productions pour la pâtisserie et la boulangerie
je participe pour choisir les produit matières premières et je suivi tout l opération d installations et montage les matériels, aussi je prépare le mise en place et gérer une équipe d employeurs dans la pâtisserie et la boulangerie viennoiserie
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L'école privée d'hôtelière et de tourisme a Monastir
- Formateur en pâtisserie
2008 - maintenant
Mise en place d un programme de formation pour c.a.p théorique et technique pratique
Traitement de matières premières
Confection de crèmes et de garnitures
Classification et réalisations les pates
Confection d'entremets traditionnels
Confection de produits en chocolat
Confection de desserts glacés
Confection de viennoiseries
Confection de brioches et de pains briochés
Confection de produits de boulangerie artisanale
Confection de petits fours secs
Confection de petits gâteaux et de petits fours frais
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Saudi catering airline
- Sous chef kbp (kitchen bakery pastry)
2006 - 2007
je prend tout les responsables de production de pâtisserie et boulangerie je dirige et supervise une équipe de 14 personnes en production en respectant les règles sanitaires, de qualités, et le bon suivi des protocoles haccp.
Je participe de création de nouveaux production et établir les fiche technique
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Hôtel el- fathil Benghazi lybia
- Chef patissier
2005 - 2006
J'occupe tout les responsabilités de production pâtisserie et boulangerie
Responsable de production pâtisserie et viennoiserie, planification de la carte de dessert
Préparation et création de tous les nouveaux desserts, Relations avec les fournisseurs, Organisation du personnel
respecte les norme d'hygiène et sécurité alimentaire H.A.C.C.P
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Mehdia palace
- Chef pâtissier
2004 - 2005
Responsable de production pâtisserie et viennoiserie, planification de la carte de dessert
Préparation et création de tous les nouveaux desserts , Relations avec les fournisseurs, Organisation du personnel respecte les normes d'hygiène et sécurité alimentaire H.A.C.C.P
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Iberostar Hôtel Hammamet ouverture
- Chef pâtissier
2002 - maintenant
Responsable de production pâtisserie et viennoiserie, planification de la carte de dessert
Préparation et création de tous les nouveaux desserts pour principales fonctions, y compris les desserts pour le restaurant, Relations avec les fournisseurs, Organisation du personnel
respecte les norme d'hygiène et sécurité alimentaire H.A.C.C.P
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Institut el-Manar gabes Tunisie
- Formateur en pâtisserie
2002 - maintenant
Mise en place d un programme de formation pour C.A.P théorique et technique pratique tout les élèves ont réussies
et aussi des cours en spécialité (formation pour adulte)
Traitement de matières premières
Confection de crèmes et de garnitures
Classification et réalisations les pates
Confection d'entremets traditionnels
Confection de produits en chocolat
Confection de desserts glacés
Confection de viennoiseries
Confection de brioches et de pains briochés
Confection de produits de boulangerie artisanale
Confection de petits fours secs
Confection de petits gâteaux et de petits fours frais
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Hôtel Holiday inn Hammamet ouverture
- Chef pâtissier
2001 - 2002
Je prend tout la responsabilité de production de la pâtisserie et la boulangerie viennoiseries
J'établir les fiche technique et création de nouvel production dans les point de vent de réaliser les menu de dessert Je respect les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire et les sens d'organisation de travail et les présentation les production et les décoration
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Hôtel Hammamet sérail [ouverture]
- Chef patissier
1996 - maintenant
Je prend tout les responsable de production de pâtisserie viennoiserie
réalisation de différentes variétés en Pâtisserie -traditionnelle,l organisation de travail ,de commande, établir les fiches techniques
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Hôtel occidental Hammamet
- Chef pâtissier
1996 - 2001
Responsable des productions de pâtisserie et boulangerie élaborer du viennoiserie pour les buffet petit déjeuner ,et de dessert pour les buffet ,midi et soir , J'établir les fiche technique et création de nouvel production , de réaliser les menu de dessert
organiser et modifier et élaboration de dessert pour restaurant a la carte et coffee shop ,Relations avec les fournisseurs, Organisation du personnel
respecte les norme d'hygiène et sécurité alimentaire H.A.C.C.P
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Hôtel Abou-nawes africana [ouverture
- Chef pâtissier
1996 - maintenant
Responsable de production de pâtisserie et viennoiserie élaboration du viennoiserie pour les buffet petit déjeuner ,et de dessert pour les buffet ,midi et soir , J'établir les fiche technique et création de nouvel production ,organiser , modifier et élaboration de dessert pour restaurant a la carte
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Hotel abounawes hammamet,skanes palace,hotel elmechtel,abounawes tunis,aeroport tunis carthage
- Assistant chef patissier
1991 - maintenant
1991 Hotel abou-nawes Hammamet
Responsable de la production et de l organisation du travail et de commande
1992/1993 Skanes Palace Monastir
Responsable de la production de la pâtisserie et viennoiserie et de l organisation du travail et de commande
De 1993 /1994 Hôtel el-mechtel Tunis
responsable de préparation mise en place buffet et desserts sur assiettes
Hôtel Abounawes Tunis
Responsable de la production préparation mise en place buffet et desserts sur assiettes et de l organisation du travail et de commande
1994 Aéroport Tunis Carthage
préparation et réalisation de pâtisserie gâteaux individuel,entremets,petit four secs et frais
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Hotel abounawes hammamet,skanes palace,hotel elmechtel,abounawes tunis,aeroport tunis carthage
- Assistant chef patissier
1991 - maintenant
1991 Hotel abou-nawes Hammamet
Responsable de la production et de l organisation du travail et de commande
1992/1993 Skanes Palace Monastir
Responsable de la production de la pâtisserie et viennoiserie et de l organisation du travail et de commande
De 1993 /1994 Hôtel el-mechtel Tunis
responsable de préparation mise en place buffet et desserts sur assiettes
Hôtel Abounawes Tunis
Responsable de la production préparation mise en place buffet et desserts sur assiettes et de l organisation du travail et de commande
1994 Aéroport Tunis Carthage
préparation et réalisation de pâtisserie gâteaux individuel,entremets,petit four secs et frais
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Kuweit hotels compagny
- Chef partie patisserie
1987 - maintenant
1987 chef partie pâtisserie Kuweit hôtels company [période de confiance islamique
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Hotel sheraton,Hotel sindbad,Hotel sunrise;Hotel elmechtel tunis
- Patissier
1982 - 1990
De 4/1987 au 9/1987 Hôtel Sindbad Hammamet
Préparation des mise en place biscuit,pâtes,crème petit fours secs,et frais
réalisation des entremets fabrication de glace et du chocolat
1987 Hôtel sunrise Abounawes Monastir
Préparation des mise en place biscuit,pâtes,crème petit fours secs,et frais
réalisation des entremets fabrication de glace et du chocolat
De 1987 au 1990 Hôtel el-Mechtel
réalisation et montage des entremets des dessert sur assiettes ,ise en place de buffets Préparation des mise en place biscuit,pâtes,crème petit fours secs,et frais réalisation des entremets
Commis de pâtissier
De 1982 au 1985 Hôtel Sheraton Hammamet
Préparation des mise en place biscuit,pâtes,crème petit fours secs,et frais
fabrication de glace et du chocolat et de viennoiserie
