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Amaury GUYONNET

TOURNON

En résumé

AGRO CONSULT' accompagne les profesionnels des métiers de bouche pour la mise en application des mesures définies dans le "paquet hygiène" en leur proposant des prestations adaptées à leur besoin :

- Diagnosctic de conformité des locaux
- Audit de conformité des conditions de fonctionnement
- Elaboration des Plans de Maitrise Sanitaire (PMS) et des dossiers de demande d'agrément communautaire
- Formation sur site ou inter-établissements (oragnisme de formation).
- Conception et aménagement de cuisines ou ateliers de production
- etc...


Nos collaborateurs :

- Restauration collective (Unités Centrales de Production, cuisines centrales et satellites, cantines scolaires, maisons de retraite, établissements spécialisés, centres de vacances...)
- Artisans (bouchers charcutiers, pâtissiers, traiteurs...)
- Producteurs primaires
- Restauration commerciale
- Industries AgroAlimentaires


*Plus d'informations sur le site :Array

Mes compétences :
Formateur
HACCP

Entreprises

  • Un des Meilleurs Ouvriers de France - Membre du jury

    2014 - 2015 Classe "Expertise en sécurité alimentaire en restauration"

  • AGRO CONSULT' & AGRO CONSULT' SUD -  Gérant / cogérant

    2009 - maintenant Expertises en hygiène & sécurité alimentaire :

    - Audits / diagnostics
    - Formations
    - Accompagnement qualité (PMS & DAS, système qualité)
    - Assistance à Maitrise d'Ouvrage AMO
    - Recommandations d'aménagement
    - Optimisation / amélioration

  • LDA 26, LA DROME-Laboratoires - Ingénieur consultant sécurité alimentaire

    2007 - 2008 CDD de 21 mois au sein du service "formation en hygiène alimentaire".

    Développement d’une activité d’aide au montage de dossiers d’agréments sanitaires européens. Mise en place de Plans de Maîtrise Sanitaire (HACCP, BPH, traçabilité). Réalistaion de diagnostics hygiène et actions de formation du personnel.
    Conception et montage de film de Bonnes Pratiques d'Hygiène en atelier de production (support de formation, livret d'accueil).

    Bactériologie alimentaire : réponse aux appels d'offres, planification de prélèvements de denrées, logistique analytique, détermintaion des paramètres analytiques, suivi clientèle, interprétation de mauvais réulstats et actions correctives.


    Spécificité : grande autonomie d’action

  • National Measurement Institute Australia - Stagiaire recherche en génétique (OGM)

    2006 - 2006 Stage de 3 mois à Sydney dans un laboratoire de recherche national:

    Mise en place et optimisation d'un protocole de recherche et de quantification d'OGM dans les aliments:
    "Methods implementation for the detection and quantification of MON 810 Genetically Modified maize using PCR technologies (RT-PCR)".

    Acquis: Conduite d’un projet de recherche autonome

  • Centre Hospitalier d'Angoulême - Technicien supérieur en hématologie

    2004 - 2006 CDD de 3 mois (job saisonnier) dans le laboratoire d'analyses médicales du centre hospitalier d'Angoulême

    Réalisation d'analyses hématologiques (numérations cellulaires, dosage des LT4 et LT8, frottis sanguins), détermination de groupes sanguins, validation de formules sanguines (pilote d’ADVIA 120).

  • LDA 16 - Stagiaire technicien supérieur

    2004 - maintenant Etude technique d'un problème existant et recherche d'améliorations :
    Etude de l'évolution du pH d'une solution d'eau peptonnée tamponnée lors de la phase de pré enrichissement de la recherche de Salmonella dans des produits alimentaires acides ou acidifiants. Mise en place d'un protocole conforme à la norme ISO permettant de maintenir le pH > 4,5 et d'assurer ainsi la fiabilité du résultat.

    Participation quotidienne à la réalisation d'analyses microbiologiques sur des aliments, prélèvements, analyse de résultats.

Formations

Réseau

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