Andy FABIOUX

En résumé

Entreprises

• Sodexo - Maître d'hôtel

  Issy-les-Moulineaux 2013 - maintenant Restauration d'Entreprise Haut de Gamme
  Prestataire de service pour le Groupe CANAL PLUS
  
  - Gestion des salons de direction et de la brasserie d'affaire (mise en place, service, gestion des stocks ) ;
  - Management, gestion commerciale
  - Événementiel

• BRASSERIE BAROCHE - Responsable de salle

  2011 - 2013 Nouvel établissement de David Baroche, restaurateur et charcutier de renom
  - Accompagnement à l'ouverture ;
  - Management, supervision du service, de la bonne tenue du restaurant ainsi que du personnel de salle ;
  - Gestion des stocks, gestion commerciale ;
  - Mise en place de nouvelles cartes mets et vins en collaboration avec le chef.

• GROUPE SODEXO - Maître d'hôtel

  2007 - 2011 (EADS France Suresnes, Les Hespérides des Ternes, Neuilly-92-)
  Restauration d'Entreprise Haut de Gamme Maître d'hôtel
  - Mise en place du restaurant et service, Room service, cocktails et buffets ;
  - Relation clientèle, facturation, gestion des stocks

• Lenôtre - Maître d'hôtel

  Paris 2005 - 2007 Traiteur de Luxe - prestations extérieures (Rolland Garros, Salon du Bourget, etc.)
  - Travail en autonomie en loge privée ;
  - Responsabilité du bon déroulement de la prestation ;
  - Types de services variés : buffet, cocktail, service à l'assiette

• RESTAURANT LA CRIEE - Assistant de direction

  2004 - 2005 (Coignières -78)
  Restaurant de chaine spécialisé dans les produits de la mer Assistant de direction
  - Assistance du directeur dans les tâches administratives ;
  - Management de l'équipe de salle

Formations

• Lycée Hotellerie

  Guyancourt 2002 - 2004 Baccalauréat hôtellerie
  
  Mention complémentaire pâtissier-traiteur
  CAP et BEP hôtellerie restauration
  Anglais, Espagnol

Réseau

• Alain GAVET

• Fanny RICHARD

• Frédéric BALBOUS

• Gaëlle HAMMOUCH

• Giscard Destin MAVOUNGOU

• Jean-Michel FABIOUX

• Laura ZINOUT

• Nathalie GENDRE