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Anne-Cécile GAONAC'H

CHOLET

Résultats examens 2026

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En résumé

Mes compétences :
Agroalimentaire
Biologie
Biotechnologie
Gestion de projet
Innovation
Nutrition
Qualité
Veille
Veille scientifique

Entreprises

  • STELA (Centre de recherche en sciences et technologie du lait) - Stagiaire ingénieur

    maintenant Mission: Etude des phénomènes d’agrégation des peptides issus d’un hydrolysat trypsique de beta-lactoglobuline. Centre de recherche en sciences et technologie du lait (STELA)- Université Laval- Québec.

    Contexte: Valorisation des protéines et des peptides du lait comme ingrédients fonctionnels, biologiques et nutraceutiques.

    Objectif: Comprendre les phénomènes d’agrégation obtenus lors de l’hydrolyse de protéiques sériques par la trypsine.
    Définir des conditions physico-chimiques assurant la solubilité des hydrolysats agrégés
    Déterminer les peptides intervenant dans l’agrégation.

    Techniques utilisées: RP-HPLC et LC-MS, fractionnements successifs par nanofiltration, dichroïsme circulaire

    Résultats: Mise en cause d’un peptide particulier
    Participation à la rédaction d'un article publié en mars 2009:
    Publication: Journal of agricultural and food chemistry
    Isolation and Characterization of an Aggregating Peptide from a Tryptic Hydrolysate of Whey Proteins
    Yves Pouliot, Marie-Michèle Guy, Mélanie Tremblay, Anne-Cécile Gaonac’h, Bertrand P. Chay Pak Ting, Sylvie F. Gauthier, and Normand Voyer

  • LFG - Laboratoire des Formes Galéniques - Responsable Qualité et Réglementation

    2013 - maintenant LFG: Société spécialisée dans le façonnage de compléments alimentaires sous les formes galéniques Gélules et Liquides

    Management d’un service constitué de 3 personnes
    Mise en place du système documentaire et de l’HACCP
    Suivi de la certification biologique auprès d’Ecocert
    Garantie de la sécurité alimentaire des produits. Libération produits, traitement des réclamations, pilotage des non-conformités
    Formation hygiène
    Conformité réglementaire des Compléments alimentaires : réglementation générale relative aux denrées alimentaires et spécifique aux compléments alimentaires. Arrêté Plantes, Arrêté Substances, INCO
    Télédéclaration de compléments alimentaires

  • SADAC CYRANIE - Responsable qualité

    2013 - 2013 SADAC: PME spécialisée dans la conception et le mélange de produits déshydratés

    Responsable qualité dans le cadre d’un remplacement de congé maternité:
    - dossiers clients et fournisseurs
    - définition, mise à jour et respect des procédures
    - mise à jour de l’HACCP
    - mise en place du plan d’actions IFS
    - certification BIO
    - supervision du personnel du laboratoire de contrôle qualité.

  • Brioche Pasquier - Assurance qualité Experte Matières Premières

    LES CERQUEUX 2009 - 2012 Pour le groupe:
    - Assurer la veille technologique et réglementaire sur les farines, les matières grasses (beurres + MGV) et les poudres de lait du groupe Pasquier
    - Définir et mettre en place les normes et les méthodes de contrôle de ces matières
    - Suivi de la qualité de ces matières pour le groupe
    - Assurer avec les achats les tests et le référencement de nouvelles matières et de nouveaux fournisseurs
    - Etablir les cahiers des charges, auditer les fournisseurs

    Pour le site de production des Cerqueux:
    - Suivi de la qualité de toutes les matières premières du site
    - Accompagnement du service production sur les sujets de matières premières
    - Analyse des indicateurs, proposition aux lignes de production de méthodes et plans d’action, et synchronisation de leur mise en œuvre.
    - Gestion et animation de la traçabilité ascendante et descendante au sein de l'usine

  • Diana Naturals - Assistante nutrition

    2008 - 2009 Assistante nutrition - CDD
    Mission : Caractérisation nutritionnelle de la gamme d’ingrédients de l’entreprise.

    Recherche bibliographique sur la composition nutritionnelle des matières premières
    Réalisation du plan d’analyse et optimisation du budget d’analyse
    Lancement d’analyses sur des références ciblées et interprétation des résultats
    Valorisation des résultats
    Mise en place d’outils de caractérisation pour les nouvelles références
    Réponses aux questions clients liées à la nutrition
    Mise en place d’outils à destination de la qualité centrale pour faciliter la réponse aux questions liées à la nutrition émanant des clients et lui donner de l’autonomie face à ces questions.

  • Diana Naturals - Stagiaire nutrition en I&D

    2008 - maintenant Stage pour l’obtention du Certificat de Mastère Spécialisé Masternova d’AgroParisTech et Reims Management School

    Mission: Valorisation nutritionnelle de la gamme “carné-marin”.

    Evaluation des pistes scientifiques de valorisation des ingrédients
    Etude du potentiel marché associé aux pistes scientifiques
    Vérification de l’environnement réglementaire
    Mise en application des ingrédients
    Validation des pistes selon les caractéristiques produits : prix- goût- propriétés nutritionnelles

    Cette expérience dans le service Innovation & Développement m'a permis d'allier recherches scientifiques et études marketing dans le cadre d'un projet visant à définir de nouveaux axes de valorisation nutritionnelle pour une gamme de produits.

  • Laiterie de Montaigu - Technicienne de laboratoire

    Montaigu 2007 - 2007 Contrôle qualité

    Environnement: prélévements sur le site de production et analyses bactériologiques

    Produits: poudres de lait et produits laitiers frais: contrôles physico-chimiques

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