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Anne LARDY LAFALAISE

SAINT-DENIS

En résumé

Mes compétences :
- Hygiène et Qualité : Mise en place et suivi du Plan de Maîtrise Sanitaire (HACCP, traçabilité, guide de bonnes pratiques), réalisation d'audit, la certification agriculture biologique…
- Management : Gestion de personnel, animation et encadrement d’équipe, recrutement
- Gestion administrative, comptable et budgétaire
- Formation : conception et réalisation
- Gestion de production
- Gestion de projet : montage, suivi opérationnel, suivi budgétaire
- Logistique : approvisionnements, gestion de stocks, distribution

Mes compétences :
Qualité
Restauration collective
Coopération internationale
Sécurité alimentaire
ONG
Agroalimentaire

Entreprises

  • Mairie de Saint-Denis - Directrice de la restauration

    2014 - maintenant

  • AVSF-Haiti (Agronomes et veterinaires sans frontieres) - Assistante Technique Filiere

    2012 - 2014

  • CROUS de Créteil - Directrice de la cuisine centrale et des restaurants universitaires de Marne-la-Vallée

    2007 - 2012 La cuisine centrale de Marne-la-Vallée produit environ 2500 repas/jour et livre 12 restaurants.
    Les restaurants universitaires de Marne-la-Vallée comptent 4 restaurants et 6 cafétérias : distribution d'environ 1700 repas/jour.
    Encadrement d'environ 40 personnes.

  • ECOCERT - Auditrice

    L'Isle Jourdain 2006 - 2007 Auditrice pour la certification des produits biologiques.

  • AFVP Haïti (Association Française des Volontaires du Progrès) - Responsable de projet

    2003 - 2005 Responsable du projet de la Coopération Française "Appui à l’Association Nationale des Transformateurs de Fruits (ANATRAF)", regroupant plus de 30 ateliers de transformation de fruits, répartis dans 8 départements.

    Réalisations : Appui organisationnel, réalisation de diagnostics, montage et suivi de projet...

Formations

  • CREFAC

    Pantin 2006 - 2006 Responsable Qualité dans la production des biens et des services

  • Ecole Nationale Supérieure D'Agronomie Et Des Industries Alimentaires (Vandoeuvre Les Nancy)

    Vandoeuvre Les Nancy 1999 - 2002 Formulation

  • Université La Rochelle

    La Rochelle 1996 - 1998 IAB - Industries alimentaires et biologiques

Réseau

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