Menu

Antonio GUILLEN

Puteaux

En résumé

Cuisinier confirmé depuis de nombreuses années, je recherche à intégrer une compagnie où mon talent culinaire et ma créativité pourront être développés et appréciés.
Ayant une expérience en tant que chef de cuisine depuis 8 ans aux Etats-Unis et dans la restauration depuis 13 ans, j’ai commencé dans l'industrie du fast-food, progressé et me suis confirmé dans la cuisine américaine et italienne. Je me suis spécialisé dans la cuisine française traditionnelle à mon arrivée en France.
Ma bonne condition physique, mon talent artistique, mes compétences culinaires et ma créativité font de moi un excellent prétendant .

Mes compétences :
Créativité
Cuisine
CAP (cuisine)
Brevet professionnel
Gestion de production
Management et animation d'equipe
Organisation
Microsoft Office

Entreprises

  • Orpéa - Chef Gérant

    Puteaux 2017 - maintenant

  • Orpéa - Chef Gérant

    Puteaux 2016 - maintenant

  • Elior - Chef Gérant

    Courbevoie 2016 - maintenant

  • Il Ristorante (Nancy ) - Chef de Cuisine

    2014 - maintenant

  • Home Sweet Home ( Nancy France ) - Chef de Cuisine

    2014 - maintenant Ouverture du restaurant avec 150 couverts par jour, produits frais faits maison.
    En charge de 5 personnes du commis au second de cuisine. Supervise la qualité de travail et garantit l'élaboration des plats
    dans le respect des normes d'hygiènes et de qualité.
    Création de la carte, des recettes et des plats du jour. Gestion des stocks et des commandes, inventaires, planning.,,
    Forte créativité

  • Maison Battavoine avec 2 thés, ( Toul France ) - Second de cuisine

    2013 - 2013 Évolution efficace et reconnue dans la cuisine semi gastro française avec une moyenne de 70 couverts par service.
    Responsabilités quotidiennes comprenant : l'élaboration de deux plats journaliers en addition à la carte ; l'achat des produits
    le budget et le développement du menu afin d'assurer la satisfaction du client ; le respect des normes d'hygiène et procédures
    du restaurant.

  • TGI Friday's ( Carlson Hotel International ) Miami - Chef de cuisine

    2010 - 2012 Chef de cuisine à Miami

  • OLIVE GARDEN’S, ( Darden inc ) Miami, USA - Chef de cuisine

    Floride 2006 - 2010 cuisine italienne
    En charge de l'ensemble de la cuisine, objectif atteint avec l'augmentation des ventes et de la qualité de 20%. Gérer le budget
    et les achats, réduire le gaspillage alimentaire de 50%, élaborer le menu du jour et s'assurer que toutes les normes d'hygiène
    et sécurité soient respectées.

  • Tony's Roma Miami Florida - General Manager

    1997 - 2000 Moi Mission: De directeur de restaurant dirige, coordonne et supervise toutes les activités du restaurant. responsable de la gestion financière et de la définition des tarifs appliqués dans l’établissement. également chargé du recrutement et de l'organisation du travail du personnel, les budgets financiers et bien plus encore !!

Formations

  • AFPR, Pôle Emploi, Toul

    Toul 2013 - 2013 Baccalaureate Degree

    Obtention de plusieurs diplômes : le management en restauration, le relationnel et service clientèle, contrôle des aliments et boissons

  • The International Culinary School At The Art Institute Of Fort Lauderdale (Fort Lauderdale)

    Fort Lauderdale 2003 - 2005 Diploma

    * Obtention du diplôme « Culinary diploma » à l'institut Int' Food Art

  • Miami Highschool

    Miami 1996 - 1997 Baccalauréat

Réseau

Annuaire des membres :