Aurélien NOWAKOWSKI

En résumé

Entreprises

• Lidl France - Directeur adjoint

  Strasbourg 2017 - maintenant Bordeaux 33 et Chancelade 24
  Chiffre d’affaires 250 000€/mois, Gestion des stocks, Comptabilité journalière, Suivi des process, Réception contrôle des marchandises, réclamations auprès des fournisseurs, Recrutement de CDD, Mise en place de PLV pour semaines à thème, Comptabilité journalière, Calcul des coûts des denrées pour définir la marge

• Carrefour - Directeur Adjoint

  Massy 2015 - 2016 Chiffre D’affaire de 240 000€/mois, 900 clients
  par jours, Suivi des process, Réception contrôle des marchandises, réclamations auprès des fournisseurs, Recrutement de CDD, Mise en place de PLV, Comptabilité journalière.

• Groupe Casino - Directeur adjoint

  Saint-Étienne 2014 - 2015 - Établir le planning des employés
  - Superviser l'activité des équipes et contrôler l'application des règles d'hygiène, de sécurité et des procédures qualité
  - Mettre en œuvre la politique commerciale de l'établissement et fidéliser la clientèle
  - Suivre l'activité de l'établissement et veiller à la satisfaction du client
  - Effectuer le suivi commercial et administratif de l'établissement
  - Recruter du personnel et le former aux procédures de l'établissement
  - Utilisation de logiciels de réservation et de planification
  - Techniques de management
  - Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire Hazard Analysis Critical Control Point -HACCP-
  - Techniques de recrutement
  - Effectuer la vente de produits de restauration, de services
  - Suivre l'état des stocks, identifier les besoins en approvisionnement et établir les commandes
  - Contrôler les produits (qualité, quantité, état) à la livraison et superviser le rangement et le stockage
  - Sélectionner des fournisseurs/prestataires, négocier les conditions du contrat et contrôler la réalisation de l'intervention, des produits, ...
  - Procéder au comptage des fonds de caisses

• L'abbeye Café - Chef Gerant

  2013 - 2014 - Élaboration de menus
  - Identification des dysfonctionnements et mise en place d'actions correctives
  - Organisation du travail de l'équipe
  - Planification et gestion des effectifs par rapport à l'activité
  - Recrutement du personnel
  - Application et contrôle de l'application des normes HACCP
  - Fabrication des plats (application des fiches techniques et adaptation des quantités)
  - Suivi et contrôle du bon fonctionnement de la distribution
  - Vérification de la qualité des produits
  - Contribution à l'élaboration du budget
  - Établissement des factures
  - Gestion des encaissements
  - Mise en œuvre et application du budget alloué
  - Ajuster la planification des activités en fonction des aléas
  - Analyser et contrôler en permanence, en direct ou par délégation, les différentes activités et leur conformité aux normes
  - Analyser le niveau de satisfaction de la clientèle
  - Assurer la coordination et la gestion des flux entre les différents postes
  - Définir et élaborer les procédures et modes opératoires, en fonction des normes professionnelles
  - Évaluer la charge de travail et organiser sa répartition en fonction du personnel disponible à chaque poste
  
  
  

• Disney - Chef de Partie Pâtisserie

  Chessy 2013 - 2013 EPCOT- Pavillon français
  Chefs de France , Groupe Paul Bocuse
  
  - Confection des différentes pâtisserie
  - Procédures de fabrication de produits de pâtisserie
  - Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
  - Planifier la production selon les commandes de clients, les produits en stock et la saisonnalité
  - Renseigner les clients sur les produits et effectuer la vente
  - Conditionner des produits de pâtisserie, confiserie, chocolaterie et disposer les produits vitrine, en rayon, sur des présentoirs
  - Suivre l'état des stocks, identifier les besoins en approvisionnement et établir les commandes
  - Réceptionner les marchandises, les produits et contrôler la conformité de la livraison
  - Effectuer la gestion comptable et administrative d'une
  - Techniques de vente
  - Procédures d'encaissement
  - Utilisation d'appareils d'emballage/conditionnement
  - Utilisation de logiciels de gestion de stocks
  - Règles de gestion de stocks
  - Utilisation de logiciels de gestion comptable
  - Eléments de base en gestion comptable et administrative

• Brasserie L’épicerie & Cie - Chef de Partie

  2012 - 2012 - Éléments de base en diététique
  - Types de régimes alimentaires
  - Utilisation de logiciels de gestion de stocks
  - Chiffrage/calcul de coût
  

• Restaurant Le Petit Kolsberg - Chef de partie pâtisserie

  2011 - 2012 - Procédures de fabrication de produits de pâtisserie
  - Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
  - Planifier la production selon les commandes de clients, les produits en stock et la saisonnalité
  - Renseigner les clients sur les produits et effectuer la vente
  - Conditionner des produits de pâtisserie, confiserie, chocolaterie et disposer les produits vitrine, en rayon, sur des présentoirs
  - Suivre l'état des stocks, identifier les besoins en approvisionnement et établir les commandes
  - Réceptionner les marchandises, les produits et contrôler la conformité de la livraison
  - Effectuer la gestion comptable et administrative d'une
  - Techniques de vente
  - Procédures d'encaissement
  - Utilisation d'appareils d'emballage/conditionnement
  - Utilisation de logiciels de gestion de stocks
  - Règles de gestion de stocks
  - Utilisation de logiciels de gestion comptable
  - Eléments de base en gestion comptable et administrative
  

• Restaurant La Vie En Rose - Second de Cuisine

  2009 - 2010

Formations

• Lycée Hotelier Régional

  Marseille 2008 - 2009 Bac Technologique Hôtelier

• Lycée Hôtelier Alexandre Dumas Strasbourg-Illkirch

  Strasbourg 2007 - 2008 Bac Technologique Hôtelier

Réseau

• Alizée TAROT

• Anthony COUILBAULT

• Camille FERRY

• David MAURIN

• Elisabete FRIAS

• Ifp BORDEAUX

• Jourzac CLÉMENT

• M. Lénaïc BERTHELOT

• Romain LANGE

• Van Trung NGUYEN