Christian VAUTIER le concept
- Chocolatier & Responsable fabrication du laboratoire
2009 - maintenantResponsable fabrication du laboratoire.
- encadre une équipe de 4 personnes (dont 1 apprenti) et assure leur formation sur les machines (enrobeuse, Masterchef, Stephan, mono-dresseuse) ;
- participe aux méthodes de fabrication (cadrage ganache, pralinés, pâtes de fruits, caramels mous et guimauves ; pâtisseries (verrines, entremets et petits gâteaux) et macarons ;
- participe à la conception des nouvelles gammes de produits et des cadeaux d'affaires,
Cours en laboratoire.
- dispense des cours destiné au public au sein du laboratoire : macaron & chocolat
Christian VAUTIER le concept
- Commis Chocolatier
2009 - 2011fabrication de ganaches et de pralinés ;
- détaillage des bonbons de chocolat sur guitare et enrobage sur machine ;
- conditionnement des boîtes de cadeaux d'affaires pour l'export (Moyen-Orient)
Maison BOISSIER
- Apprenti Chocolatier
2008 - 2009production de pâtes de fruits, de ganaches, de pralinés, de caramels mous ;
- travail sur poste d'enrobage.
- poste entremet (cuisson biscuit, mousse, dressage et décoration) ;
- travail sur 1er poste fournée ;
- aide à la fabrication des glaces et chocolat en fonction des saisons
