JOUY2014 - 2014Réalisation d'une cartographie des ferments sur l'application des yaourts étuvés, regroupant les caractéristiques physico-chimiques et organoleptiques des ferments.
-> Mise en place des méthodes d'analyse physico-chimique (texture, acidification)
-> Création d'un panel expert au sein de l'entreprise (mise en place des descripteurs, création du protocole de dégustation, formation des panelistes, traitement statistique des résultats)
-> Réalisation des essais sur pilote
-> Rassemblement et traitement des résultats (ACP)
Autres missions :
-> lancement et suivis d'essais industriels sur les usines du site.
-> Réalisation de plans d'expériences pour évaluer l'impact de plusieurs facteurs sur une recette.
Atelier de découpe de Pamiers
- Gestion de projet
2014 - 2014Projet d'entreprise avec 4 autres étudiants.
Optimisation du système de l'atelier de découpe de Pamiers (non rentable)
->analyse financière de l'atelier
-> Enquête de satisfaction des clients de l'ateliers
-> Etude de la concurrence directe et indirecte
Propositions : Simulation financière d'un employé supplémentaire; création de nouveaux outils de communication; meilleur management des salariés)
Wageningen University
- Gestion de projet - Simulation d'innovation produit
2013 - 2013Chef de projet - Management d'un groupe de 7 étudiants dans le cadre du cours "Product properties and Consumers wishes"
Création d'un nouveau produit :
-> Brainstorming
-> Identification des produits concurrents
-> Laddering interviews - Hierarchical Value Map
-> Réalisation de la "House of Quality" (matrice de relation, matrice de correlation...)
-> Exposition du concept
Nutrixo
- Stagiaire R&D
IVRY SUR SEINE2013 - 2013Partant d'un mixe existant nécessitant deux étapes de remise en oeuvre, l'objectif était de créer un mixe prêt à l'emploi (une étape de remise en oeuvre) en conservant toutes les caractéristiques organoleptiques du produit.
Contrainte biochimique : faire foisonner une émulsion
-> Recherche bibliographique
-> réflexion avec les fournisseurs
-> essais et analyse des résultats
Alderbrook Winery
- Assistante maître de chai
2012 - 2012Participation à toutes les tâches réalisées au chai, de la réception des vendanges à la mise en bouteille.
EARL Ragaigne
- Assistante chef d'exploitation
2011 - 2011Exploitation de poly-cultures/ élevage (porcs, volailles, VL)
Responsable de la traite, soin et alimentation des animaux.
Wageningen2013 - 2013Quatre mois d'étude à l'université de Wageningen (échange érasmus)
Cours suivis : Food ingredient technology, Sensory Science, Product Properties and Consumer Wishes et Food Components and Health.
