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Benjamin MILLOUX

PARIS

En résumé

Professeur Certifié en Sciences et Technologies des Services
Formations auprès des Bac STHR, MAN, BTS MHR
Consultant indépendant en Arts de la Table et Sommellerie.

Mes compétences :
Maître d'hôtel
Sommellerie
Informatique
Développement de projets
Gestion de projet
Recrutement
Commercialisation
Arts de la table

Entreprises

  • Lycée Francois Rabelais - Dugny - Professeur Certifié Sciences et Technologies des Services

    2017 - maintenant Classes en charge :
    Bac STHR, MAN et BTS MHR
  • Hostellerie le Castellas - Directeur de la Restauration

    2014 - 2014 Hôtel de Charme ***
    Restaurant gastronomique
  • Auberge du Vieux Puits - Assistant Maître d'hôtel-Sommelier

    2013 - 2014 Restaurant*** Michelin 2013 situé à Fontjoncouse dans l'Aude.
    Chef Gilles Goujon, Meilleur Ouvrier de France.
  • Hôtel Imperator - Directeur de la restauration

    2013 - 2013 Management de la restauration dans un hôtel**** au cœur de la ville de Nîmes.
    Restaurant gastronomique (50 cvt), événementiel et séminaires.
  • Manag & vous - Consultant en Arts de la Table et Sommellerie

    2013 - maintenant Missions de consulting en hôtellerie-restauration dans le cadre d'une auto-entreprise.
    Au petit jardin, 30-Uzès: brasserie & bar musical. Création de la sélection des vins, ouverture de l'établissement, organisation fonctionnelle.
    Hostellerie le Castellas, 30-Collias: hôtel*** CHC, restaurant** Michelin 2013. Consulting en développement et pérennisation.
  • Hostellerie le Castellas - Assistant de direction - Attaché Commercial - Sommelier

    2009 - 2012 Missions commerciales (force de vente, webplannings, supports de communication comme newsletters, brochures, flyers, site Internet et page Facebook Hostellerie le Castellas et Les Terrasses-Pont du Gard).
    Développement de la qualité de l'établissement (réaménagement des espaces, mise en place des nouvelles normes d'hygiène et de sécurité, nouveau classement hôtelier)
    Management de la restauration (formation des stagiaires, mise en place de procédures qualité, développement de la force de vente en restaurant)
  • Château d'Artigny - Sommelier

    2007 - 2009 Gestion des approvisionnements, mise en condition des vins, ventes et accords mets/vins, cours de sommellerie et dégustations avec les clients.
  • Domaine de Beauvois - Responsable de la restauration piscine

    2006 - 2006 Gestion des approvisionnements et du service de trois buffets pour le déjeuner. Boissons rafraichissantes, cocktails et vins.
  • L'Aubergeade - Maitre d'hôtel - Sommelier

    2005 - 2009 Extra en salle pour des soirées
    Belle carte des vins.

Formations

  • Université De Toulouse - Jean Jaures

    Toulouse 2015 - 2017 MASTER Métiers de l'enseignement, de l'éducation et de la formation

    Préparation au concours de la fonction publique.
    CAPET Sciences et Technologies des Services obtenu.
  • Université Avignon Pays Du Vaucluse

    Avignon 2011 - 2012 Hôtellerie Tourisme

    En alternance à l'Hostellerie le Castellas
    Réalisation d'un projet de création d'entreprise (Destination-K)
    Réalisation d'un mémoire sur l'optimisation du Chiffre d'Affaires en hôtellerie-restauration
  • École Hôtelière D'Avignon

    Avignon 2009 - 2011 BTS Mercatique et Gestion Hôtelière

    En alternance à l'Hostellerie le Castellas
    Major de promotion
    Création d'une e-boutique lasurpriseduchef.com
  • Lycée Albert Bayet (Tours)

    Tours 2007 - 2009 BP Sommelier

    En alternance au Château d'Artigny
    Etudes sur les vignobles français et étrangers, sur les produits de restaurant, sur le service et la gestion des liquides.
  • Lycée Chateauneuf

    Argenton Sur Creuse 2005 - 2007 BAC Pro Option Service et Commercialisation

    Major de promotion
  • Lycée Chateauneuf

    Argenton Sur Creuse 2003 - 2005 BEP Option Production culinaire

    Major de promotion

Réseau

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