Benjamin MILLOUX

En résumé

Entreprises

• Lycée Francois Rabelais - Dugny - Professeur Certifié Sciences et Technologies des Services

  2017 - maintenant Classes en charge :
  Bac STHR, MAN et BTS MHR

• Hostellerie le Castellas - Directeur de la Restauration

  2014 - 2014 Hôtel de Charme ***
  Restaurant gastronomique

• Auberge du Vieux Puits - Assistant Maître d'hôtel-Sommelier

  2013 - 2014 Restaurant*** Michelin 2013 situé à Fontjoncouse dans l'Aude.
  Chef Gilles Goujon, Meilleur Ouvrier de France.
  

• Hôtel Imperator - Directeur de la restauration

  2013 - 2013 Management de la restauration dans un hôtel**** au cœur de la ville de Nîmes.
  Restaurant gastronomique (50 cvt), événementiel et séminaires.

• Manag & vous - Consultant en Arts de la Table et Sommellerie

  2013 - maintenant Missions de consulting en hôtellerie-restauration dans le cadre d'une auto-entreprise.
  Au petit jardin, 30-Uzès: brasserie & bar musical. Création de la sélection des vins, ouverture de l'établissement, organisation fonctionnelle.
  Hostellerie le Castellas, 30-Collias: hôtel*** CHC, restaurant** Michelin 2013. Consulting en développement et pérennisation.

• Hostellerie le Castellas - Assistant de direction - Attaché Commercial - Sommelier

  2009 - 2012 Missions commerciales (force de vente, webplannings, supports de communication comme newsletters, brochures, flyers, site Internet et page Facebook Hostellerie le Castellas et Les Terrasses-Pont du Gard).
  Développement de la qualité de l'établissement (réaménagement des espaces, mise en place des nouvelles normes d'hygiène et de sécurité, nouveau classement hôtelier)
  Management de la restauration (formation des stagiaires, mise en place de procédures qualité, développement de la force de vente en restaurant)

• Château d'Artigny - Sommelier

  2007 - 2009 Gestion des approvisionnements, mise en condition des vins, ventes et accords mets/vins, cours de sommellerie et dégustations avec les clients.

• Domaine de Beauvois - Responsable de la restauration piscine

  2006 - 2006 Gestion des approvisionnements et du service de trois buffets pour le déjeuner. Boissons rafraichissantes, cocktails et vins.

• L'Aubergeade - Maitre d'hôtel - Sommelier

  2005 - 2009 Extra en salle pour des soirées
  Belle carte des vins.

Formations

• Université De Toulouse - Jean Jaures

  Toulouse 2015 - 2017 MASTER Métiers de l'enseignement, de l'éducation et de la formation
  
  Préparation au concours de la fonction publique.
  CAPET Sciences et Technologies des Services obtenu.

• Université Avignon Pays Du Vaucluse

  Avignon 2011 - 2012 Hôtellerie Tourisme
  
  En alternance à l'Hostellerie le Castellas
  Réalisation d'un projet de création d'entreprise (Destination-K)
  Réalisation d'un mémoire sur l'optimisation du Chiffre d'Affaires en hôtellerie-restauration

• École Hôtelière D'Avignon

  Avignon 2009 - 2011 BTS Mercatique et Gestion Hôtelière
  
  En alternance à l'Hostellerie le Castellas
  Major de promotion
  Création d'une e-boutique lasurpriseduchef.com

• Lycée Albert Bayet (Tours)

  Tours 2007 - 2009 BP Sommelier
  
  En alternance au Château d'Artigny
  Etudes sur les vignobles français et étrangers, sur les produits de restaurant, sur le service et la gestion des liquides.

• Lycée Chateauneuf

  Argenton Sur Creuse 2005 - 2007 BAC Pro Option Service et Commercialisation
  
  Major de promotion

• Lycée Chateauneuf

  Argenton Sur Creuse 2003 - 2005 BEP Option Production culinaire
  
  Major de promotion

Réseau

• Alexis JAMIN

• Célia BARROT

• David SAUVAGEOT

• Dominique VEILLET

• Frédérique SORIA

• Hr RECRUTEMENT

• Marc CHENUE

• Michel DEYLAUD

• Sophie GOUDOT-FLOCHEL

• Univers Auto TOURS