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Modis
- TECHNICIEN SUPPORT INFORMATIQUE
Puteaux
2018 - maintenant
Assistance d'utilisation et de maintenance de l'outil informatique, logiciel et procédure métier liés, dans les magasin Maisons du Monde.
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Alma Bohemia
- Consulting
2016 - 2016
Mission d'un mois, pour l'ouverture d'un nouveau bar à Rosario, Argentine.
Mise en place de la structure cuisine, assistance dans l'achat des fournitures de cuisine, création de la carte et de l’identité culinaire du bar, mise en place de la carte, recherche et choix des fournisseurs.
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Alliance Française
- Enseignant
Paris
2016 - 2016
Désireux de partager mon savoir et mon expérience professionnel, je me suis présenté à l'alliance française en 2015 avec un projet de "cours de culture culinaire française".
J'anime ces cours durant lesquels nous revisitons l'histoire des régions de France et leur spécificités culinaire. Mes élèves ont alors l’opportunité de s'immerger dans une région française, de déguster quelques vins, et d'apprendre à élaborer quelques plats typiques.
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Amélie petit café
- Chef de cuisine
2015 - 2015
Cuisinier dans un petit bar à thé, je réalise là quelques plats pour une clientèle d'affaire présente le midi.
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Dolce Mar
- Chef pâtissier
2014 - 2014
Pâtissier du restaurant Dolce Mar, à Propriane, j'exécute là ma première saison estival en Corse.
Autonome, je rencontre là une nouvelle opportunité de faire preuve de ma créativité avec une carte des desserts totalement personnel.
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Parque Avellaneda
- Stage d'exploration
2014 - 2014
Voyage d'exploration culinaire.
Durant mon premier séjour en Argentine, désireux de découvrir la cuisine de ce pays, j'ai travaillé durant deux mois avec un chef passionné de la ville de la Rioja : Pablo El Hage.
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LES ENFANTS TERRIBLES
- Chef de partie "Responsable de la section froide de la cuisine"
2012 - 2013
Responsable de la section froide d'une cuisine ayant une capacité de service de 800 couverts jour.
Utilisation du savoir faire et de ma créativité pour réaliser des entrées du jours avec les produits du moment.
Formation et encadrement du personnel. Contrôle de la qualité et de la conception des produits.
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ACADEMIE CULINAIRE
- Formateur en cuisine . Assistant Recherche & Développement
2012 - 2012
Animation de cours pour enfants de 8 a 16 ans.
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L'Alexandrin
- Chef Patissier
2010 - 2012
Responsable de la parti Patisserie, et de quelques entrées froides dans un restaurant étoilé au Michelin d'une capacité de 30 couverts.
Participation à la création d'un livre,tournage d'un DVD sur les techniques de cuisines, annimation sur le SIRAH (salon hotelier), cours de cuisine, annimations dans des classes pour enfants...
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Le Splendid
- Demi chef de parti
2009 - 2010
Responsable du poste des entrée, du poste des desserts, et assistance du poste chaud dans une brasserie notée au Michelin et appartenant à George Blanc. Cuisine ouverte. Type de cuisine : traditionnel de la Bresse (volaille façon George Blanc, crèpes vonnassienne, cuisses de grenouilles...)
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Restaurant Toutes les couleurs
- Cuisinier
2009 - 2009
Réalisation d'une cuisine végétarienne en autonomie sur des services de 20 couverts.
Participation au salon Prim'Vert avec les soucis d'organisation et d'adaptation que cela sucite.
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Sodexo
- Cuisinier
Issy-les-Moulineaux
2009 - 2009
Service seul, en cuisine de collectivitée, dans une maison de retraite, sur des services de 40 couverts.
Ceci comprend : la gestion de ses resources, le respect du menu imposé, le respect des régimes spécifiques, le service au client...
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Eastwell Manor
- Cuisinier
2007 - 2008
Cuisine traditionnel anglaise : toffee puding, cheese cake, saucage, club sandwich...
Mode de service divers : barbecue, buffet froid,buffet chaud, apéritif de mariage, cocktail...
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Froggies
- Cuisinier
2007 - 2008
Cuisine dans un Pub français à Ashford, en Angleterre.
Snacking, pies, salades composées...
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Chateau de Candie
- Stagiaire / commi
2006 - 2006
J'y ai travaillé durant 5 mois. J'y ai fait le tour des postes. Une équioe dirigée par Boris Campanella qui m'aura appri les rudiment de la cuisine et du "bien travailler". J'y ai appris le sens de "cuisine gastronomique étoilé"
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Le Centenaire
- Stagiaire
2005 - 2005
Ma première expérience dans un restaurant étoilé, et pas des moindre. Avec ses 2 étoiles au Michelin, le Centenaire est une belle entreprise, luxueuse et soignée. La cuisine y été très inventive et soigné. Les postes été nombreux : entré, légumes, viande, sauce, poisson, patisserie. Les techniques été multiples et précises.
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Hotel Concorde Montparnasse
- Stagiaire
2005 - 2005
Découverte de la restauration hotelière (cuisine et salle)
Découverte du métier de receptionniste.
Découverte du métier de femme de chambre.
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Brasserie Eurolac
- Cuisinier
2004 - 2004
Réalisation de salades, moules, welsh et autres plats de brasserie.
