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Geoffroy BERRIER

LYON

En résumé

Le fils conducteur étant le PRODUIT j'ai pu naviguer entre Georges Blanc, Yannick Alleno, Guy Martin et maintenant Anthony Bonnet

Mes compétences :
Pi Electronique, La Fourchette
Microsoft Word, Excel
Fidelio, Vega
Restauration
Luxe
Gestion de la relation client
Développement commercial
Rigueur

Entreprises

  • Cour des Loges - Responsable des restaurants

    2016 - maintenant

  • Terroir Parisien Brongniart Yannick Alleno - Directeur de restaurant

    2015 - 2016

  • Cristal Room Baccarat par Guy Martin - Directeur d'exploitation

    2014 - 2015

  • Le Splendid, Georges Blanc - Directeur d'Exploitation

    2008 - 2014 www.georgesblanc.com

    • Garantir la qualité et le bon déroulement du service et de la cuisine selon les critères de Mr Blanc
    • Encadrement et ressources humaines du personnel de salle, de cuisine et de plonge
    • Supervision de la cuisine, de la carte et des menus du jour
    • Gestion générale : ratios des différents services
    • Gestion de la cave : 60 références
    • Relation Fournisseurs et Prestataires
    • Développement des partenariats extérieurs : Agence de conciergerie, Journées du patrimoine, Visites culturelles
    • Communication : clients, presse, agences, réseaux sociaux…
    • Gestion des différents projets pour l’établissement (rénovation, travaux, évolution du site…)

  • Tarte Tropézienne Traiteur - Responsable d'épicerie fine, salon de thé, restaurant, cave à vins

    2008 - 2008 http://www.tarte-tropezienne.com
    * Mise en avant d'une nouvelle gamme de produits de luxe ;
    * Développement de différents services : vente à emporter, relations avec les Hôtels et Restaurants ;
    * Gestion des différents points de vente
    * Planning du personnel : 20 personnes ;
    * Recrutement, Formation aux différentes techniques de vente

  • Hôtel Métropole*****, Restaurant L'Alban Chambon, Bar 19ème - Maître D'hôtel

    2007 - 2008 http://www.metropolehotel.com
    * Coordination des services du Bar 19ème et du Restaurant ;
    * Accueil des clients, Prise des commandes et Gestion des services ;
    * Planning du personnel : Restaurant et Bar 19ème : 10 personnes ;
    * Recrutement et Formation du personnel ;
    * Gestion des réservations et facturation ;
    * Gestion des groupes ;
    * Gestion de la Cave générale : Service Banquet, Restaurant et Bar 19ème ;
    * Gestion des ventes du Bar 19ème

  • L'Ancienne Auberge - Responsable de salle

    2004 - 2007 * Diriger le personnel de salle
    * Planning du personnel : 12 personnes ;
    * Recrutement, Formation du personnel ;
    * Gestion des réservations et facturation ;
    * Gestion des groupes (devis, organisation, facturation) ;
    * Développement de la rentabilité du restaurant ;
    * Gestion des stocks

  • Restaurant Georges Blanc - Chef de Rang

    2002 - 2003 http://www.georgesblanc.com
    * Assurer le bon déroulement du service
    * Encadrer le travail des commis ;

Formations

Réseau

Annuaire des membres :