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Brice HOLANDER

Mons-en-Barœul

En résumé

Enthousiaste et dédié à la satisfaction de mes clients, je m'efforce d'accumuler autant d'expérience et de compétences pour construire ma carrière dans l'industrie de l'Hôtellerie Restauration.

Capable d'être à la fois disponible pour mes clients et à l'écoute de mes collaborateurs tout en gardant le contrôle sur les objectifs budgétaire.Je n'ai pas peur de faire un effort supplémentaire pour atteindre mon objectif.

Avec des expériences à la fois en cuisine et en relation client, en hôtellerie de luxe ou en restauration traditionnelle ou d'entreprise, je m'adapte aux besoins du client et à mon environnement de travail.

Mes compétences :
Sourcing
Contrôle des coûts
Expertise culinaire
Diététique
Gestion budgétaire
Banqueting
Droit du travail
HACCP
Microsoft Word
Microsoft PowerPoint
Microsoft Excel

Entreprises

  • API RESTAURATION - Responsable Point de vente

    Mons-en-Barœul 2015 - 2016 Garantir une offre alimentaire saine et attractive aux convives
    Encadrement d'une equipe de 2 collaborateurs
    Gestion des stocks et passage de commande
    Gestion administrative du point de vente
    Controle et relance pour recouvrement des encours client

  • Sofitel - CHEF DE PARTIE BANQUET

    Malabo 2013 - 2015 Formation et supervision de 2 collaborateurs
    Développement de recettes pour régime particulier
    Évaluation des besoins alimentaires et matériels post-production
    Réalisation d'une matrice des allergènes

  • Sofitel St James - CHEF DE PARTIE BANQUET

    Malabo 2013 - 2015 Formation et supervision de 2 nouveaux membres de l'équipe de cuisine. Développement de recettes en réponse
    aux demandes de régime particulier
    Evaluation des besoins alimentaires et matériels post production pour chaque prestation
    Réalisation d'une matrice des allergènes en corrélation avec notre plaquette commerciale

  • The Table Café - CHEF DE PARTIE

    2011 - 2013 Service à l'assiette devant le client, du petit déjeuner, déjeuner, dîner et brunch
    Production journalière exclusivement à base de produits brutes
    Apprentissage de l'anglais professionnel

  • The Table Café - CHEF DE PARTIE

    2011 - 2013 Service à l'assiette devant le client, du petit déjeuner, déjeuner, dîner et brunch
    Production journalière exclusivement à base de produits brutes
    Apprentissage de l'anglais professionnel

  • Arpège ELIOR - ALTERNANT ASSISTANT DE DIRECTION

    Hazebrouck 2010 - 2011 Mise en application des normes ADN d'optimisation des marges et de refonte visuel
    Réduction des frais liés à la collecte des déchets grâce au recyclage des déchets organiques
    Mise en action des principes de process et d'organisation de la production

  • Arpège by Elior - Adjoint de direction

    COURBEVOIE 2010 - 2011 Mise en application des normes ADN d’optimisation des marges et de refonte visuel
    Réduction des frais liés à la collecte des déchets grâce au recyclage des déchets organiques
    Mise en action des principes de process et d’organisation de la production

  • Arpège by Elior - ALTERNANT ASSISTANT DE DIRECTION

    COURBEVOIE 2010 - 2011 Mise en application des normes ADN d'optimisation des marges et de refonte visuel
    Réduction des frais liés à la collecte des déchets grâce au recyclage des déchets organiques
    Mise en action des principes de process et d'organisation de la production

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