BREST
Je suis titulaire d'un Doctorat en microbiologie, spécialité Biotechnologies agroalimentaires, Sciences de l'aliment.
Mon travail de recherche était orienté vers l’optimisation des traitements thermiques appliqués en conserveries, en tenant compte des acides gras libres présents dans l'aliment. La teneur en acides gras libres (AGL) des milieux est un facteur dont les effets ont été peu quantifiés en incubation.
Mes compétences :
Biologie
Microbiologie
Traitements thermiques
