Bruno DIEME

En résumé

Entreprises

• H-HOTELS - RESPONSABLE HEBERGEMENT

  2012 - 2013 Responsable d'hébergement-Accueil
  H-HOTELS
  2012 – Aujourd'hui (2 ans)Région de Paris , France
  
  Gestion de deux résidences hôtelières situé dans le triangle d'Or.
  Le rôle principal du responsable de l'hébergement est d'assurer le remplissage de l'hôtel. Pour cela, gérer les relations avec les agences de voyage et les centrales de réservation, développer la notoriété de son établissement auprès des professionnels du tourisme, entretenir de bonnes relations avec les établissements concurrents afin de bénéficier de réaffectation de clients, et coordonner les opérations spéciales d'accueil de groupe.
  - Gérer également toute l'activité d'hébergement de l'hôtel. Encadre l'ensemble du personnel des étages et de l'accueil, de coordonner l'efficacité et le travail afin d'assurer une qualité de service en appartements irréprochable aux clients. Contrôle de l'équilibre financier du fonctionnement des chambres, établir les budgets prévisionnels et s'assurer de la rentabilité de l'activité ‘hébergement’.
  - Développement de la conciergerie.
  - Véritable « homme-orchestre » de l'hôtel, et bras droit du directeur.

• Securitas Accueil - RESPONSABLE DE MISSIONS GRANDS COMPTES

  2011 - 2012 Responsable de Missions (Grands comptes)
  Securitas Accueil
  décembre 2011 – septembre 2012 (10 mois)Paris-Siège social
  
  Responsable de la conformité des prestations délivrées sur plusieurs sites. Assurer la liaison d'une part avec les salariés et d'autre part avec les correspondants opérationnels du client.
  - Gestion de planning
  - S'assurer de la formation des personnels
  -Assister et contrôler les personnels
  -Réaliser, participer, valider les recrutements des personnels (contrats de travail)
  -Contrôler la paie et la facturation

• Securitas Accueil - RESPONSABLE QUALITE- GRANDS COMPTES

  2011 - 2011 Chargé de Qualité (Grands compte)
  securitas Accueil
  septembre 2011 – décembre 2011 (4 mois)PARIS-Siège social
  
  En charge de la qualité des prestations délivrées sur les sites, de l'ensemble du portefeuille clients.
  - Formation au métier d'accueil, accompagnement des salariés.
  - Faire monter en compétences les salariés.
  - Réalisation d'évaluations, d'audits de qualité de prestations.
  - Rédaction de mémoires-sites
  - Gestion de ressources humaines
  - Validation des candidatures en collaboration avec le REM/DA.
  
  

• Securitas Accueil - RESPONSABLE D'EQUIPE

  2010 - 2011 RESPONSABLE DE SITE (AEROPORT ORLY OUEST)
  SECURITAS Accueil
  septembre 2010 – septembre 2011 (1 an 1 mois)Aéroport Orly-Paris
  
  Encadrement, coordination et animation d'une équipe d'expert en accueil en entreprise et en milieu aéroportuaire.
  - Former les nouveaux salariés au métier, à la culture d'entreprise cliente et contrôle des connaissances.
  -Gestion du personnel: 1 assistante d'équipe, une équipe de 8 à 20 hôtesses
  -Création de planning en collaboration avec la hiérarchie.
  -Gestion des contrôles d'accès, contrôle des cartes d'embarquements, gestion des flux, accueil des passagers, orientation...
  -Validation du recrutement
  -Gestion de statistiques
  -Bilan de compétences
  - Recrutement des personnels et validation des acquis
  
  

• Restaurant CAFE DE PARIS- CHONGQING-CHINA - SECOND DE CUISINE

  2009 - 2009 SECOND DE CUISINE
  Restaurant "CAFE DE PARIS" CHONGQING-CHINE
  
  Superviser les cuisines
  Responsable de la planification et des paies
  Responsable de la commercialisation
  Cost control et contrôle qualité des opérations
  Gestion d'une équipe de 6 personnes
  Gestion des ressources humaines et recrutement

• HOWARD JOHNSON HOTEL 5* CHONGQING-CHINA - CHEF DE PARTIE

  2007 - 2009 Chef de Partie
  Hotel HOWARD JOHNSON ITC Plaza Chongqing
  2007 – 2009 (2 ans)
  
  Assurer le suivi des opérations culinaires.
  Superviser une équipe plus ou moins importante (commis, demi-chefs de parties-apprentis).
  Formation des nouveaux salariés.
  Responsable de la partie sauces et BBQ
  Création d’événements à thème culinaire
  Suivi des rations et cost control
  Formation sur les normes HACCP et ISO 9001
  Guest relation chef

Formations

• Lycée Hotelier René Auffray

  Clichy 2005 - 2007 BREVET DE TECHNICIEN SUPERIEUR

• Lycée Théodore Monod

  Antony 2003 - 2005 Arts culinaires

• Lycée Théodore Monod

  Antony 2001 - 2003 Specialité: Organisation et Production Culinaire
  
  Gestion et comptabilité hôtelière
  Arts culinaires, arts de la table et du service
  Sciences appliquées à l'alimentation
  Technologie appliquée
  Technologie culinaire
  Anglais professionnel
  Espagnol professionnel
  
  

Réseau

• Carine LABAS

• Carole TIRAN

• Christel CAZANEUVE

• Gervais FANNY

• Laetitia OLIVARES

• Lidija SEKULOSKA

• Pascal ETCHEVERRY

• Sandrine JOVART

• Stéphanie PETIT