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Fromagerie LESCURE
- Directeur d'usine
2011 - 2014
Recadrage opérationnel, technologique, et technique. Amélioration qualité produits et environnementale.Certifications IFS et BRC. Audits techniques et définition des orientations des investissements et des plans d'actions amélioratifs, préventifs. Amélioration de la Sécurité et Santé au travail. Apport de la culture écrite. Dossier ICPE. Mise en conformité Assurances.
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Fromageries
- Directeur d'usine
2011 - 2014
: Directeur d'usine. Fromageries LESCURE (79) (anciennement GLAC - TERRA LACTA) - 100 M EUR . 15000T. 150 personnes
Réalisations : Recadrage au niveau opérationnel, technologique et technique. Amélioration de la qualité produits et environnementale. Certifications IFS et BRC. Audits techniques et définition des orientations des investissements et des plans d'actions amélioratifs, préventifs. Amélioration de la Sécurité et Santé au travail. Apport de la culture écrite. Dossier ICPE. Mise en conformité Assurances.
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Conseil Général de l'Aube
- Assistant familial
2008 - 2011
Accueil de pré-adolescents et replacement de ceux-ci dans leur famille
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Conseil Général de l'Aube
- Assistant Familial
2008 - 2011
Conseil Général de l'Aube, Département des Actions Médico-sociale (DIDAM'S), Mission : Aide Sociale à l'
Réalisation : Accueil de pré-adolescents et replacement de ceux-ci dans leur famille.
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CELIA
- Directeur industriel et directeur d'usine
JOUE LES TOURS
2000 - maintenant
Transformation du lait en produits laitiers ( poudre de lait infantile), produits fromagers ( fromage et beurre).
Directeur industriel multi-sites, gestion centres de profit.
Mise en place de la stratégie définie:
.Recrutement et mise en place de l'organisation technique, création des services: Recherche et Développement(8 personnes) et gestion de production
.Amélioration de la qualité des produits et des process (réduction des réclamations et des non-conformités de 10%)
.Développement de nouvelles techniques d'analyses prédictives, lancement de nouveaux produits et de nouvelles recettes
.Définition et suivi des budgets, des plans directeur et des objectifs
.Réduction des prix de revient de 5% (réalisation des plans d'économies, mise en place de la maintenance de premier niveau,décentralisation du laboratoire)
.Formation de l'encadrement et du personnel à la qualité, à la sécurité et développement de leur niveau de responsabilité et d'autonomie (rédaction des fiches de poste, de lettres de missions)
.Gestion des investissements et des gros travaux (budget de 3 à 5 millions €)
.Fermeture d'un site industriel
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CELIA
- Directeur technique multi-sites et directeur d'usine
JOUE LES TOURS
2000 - 2006
sites et Directeur d'usine. Laiterie CELIA (53). 100Me de CA. 19000 T. 350 personnes.
Réalisations : Mise au point et lancement de nouveaux produits et de déclinaisons. 10000 K EUR d'investissements : Création du hall R&D et de son équipe. Mise aux normes hygiéniques des sites et amélioration qualité des produits. Certification ISO. Gain de 500 K EUR : Réduction des consommations d'eau et de produits chimiques.70 % de réduction des non-conformités et des réclamations. Mise en place d'une Gestion de Production en support de SAP. Développement des connaissances techniques, technologiques, hygiéniques des équipes. Dossier ICPE.
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BONGRAIN
- Directeur de production & développements produits
VIROFLAY
1996 - 2000
Fromagerie BONGRAIN-GERARD (88). 45 M EUR de CA. 8500T. 150 personnes.
Réalisations : Mise au point et industrialisation de deux nouvelles recettes. 4600 K EUR d'investissements : Atelier traitement du lait. 2 % de réduction du prix de revient. Gain de 1000 K EUR en produits chimiques multi-sites : Acheteur spécialisé multi-sites. Gain potentiel identifié de 4600 K EUR : Plan d'économie. Certification ISO.
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Fromagerie Louis
- Responsable de production
1995 - 1996
Fromagerie Louis TESSIER (49). 22 M EUR de CA. 6500T. 150 personnes.
Réalisations : Industrialisation d'un nouveau fromage. 305 K EUR d'investissements : Rénovation du parc machines emballage. Gain de 350 K EUR : Plan d'économie et mise en place de conducteurs-régleurs de lignes. Amélioration de 5% de la note panel des produits. Certification ISO. Président du CHS-CT.
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Fromagerie Paul
- Responsable de production
1991 - 1993
Réalisations : Fiabilisation des opérations technologiques. Suppression des défauts d'aspect et de goût. Certification ISO.
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Fromagerie LES FROMAGERS
- Responsable de fabrication
1982 - 1991
Fromagerie LES FROMAGERS de THIERACHE (02).40 M EUR de CA. 8000 T. 120 personnes.
Réalisations : 4000 K EUR d'investissement : Création, implantation et démarrage de la ligne d'ultrafiltration de pré-fromage. Matériel de moulage, d'égouttage et de nettoyage. Réduction de 20% du prix de revient (Amélioration de 25% de la productivité MOD, de 10% des pertes matière, de 50% des consommations de flore de surface). Innovation dans la culture des ferments lactiques. Mise en place de la maintenance de 1er niveau et du protocole d'intéressement. Réorganisation du laboratoire et implantation des laboratoires d'ateliers. Développement de la culture écrite. Validation des formations des opérateurs. Mise en place des audits qualité, de la traçabilité et des actions préventives.
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BONGRAIN
- Directeur de production
VIROFLAY
1982 - 2000
Transformation du lait en fromages
De responsable de fabrication à directeur de production au sein de 4 sites industriels
Couverture de la réception du lait à l'expédition des produits y compris le laboratoire et le développement des produits et process
.Encadrement d'équipes de production (80 à 150 personnes)
.Démarrage de plusieurs lignes de fabrication
.Gestion de centres de profit (définition des prix de revient, des budgets, des objectifs et des plans directeur)
.Amélioration des résultats économiques ( plans d'économie, réduction des pertes, amélioration de la productivité et de la qualité, développement de la responsabilisation du personnel, plan de formation)
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Laiterie
- Agent de maîtrise de fabrication
1981 - 1982
Réalisations : Apprentissage à la fonction de maîtrise, au management et à la technologie.
