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Carole SESTER

DIJON

En résumé

Mes compétences :
Analyse sensorielle
R&D
Recherche
Enseignement supérieur
Pédagogie
Gestion de projet

Entreprises

  • ISIPCA - Responsable R&D Analyse Sensorielle

    2013 - maintenant Enseignant - Chercheur responsable du laboratoire d'Analyse Sensorielle de l'ISIPCA

    Enseignement:
    - Formation initiale niveau Licences et Masters (200h/an, en français et en anglais)
    - Formation continue pour les entreprises (formation inter et intra entreprises)

    Chercheur/Prestataire R&D:
    - Chef de projet Analyse Sensorielle: réalisation de prestations R&D du type descriptions qualitatives et quantitatives de différents produits (méthodes flash, profil sensoriel classique et épreuves discriminatives)
    - Développement de projets de recherche portant sur le contexte et l'expertise (collaboration avec des universités et des industriels)

    Gestion de projet/Management:
    - Gestion de projets sensoriels de la relation client à la rédaction des rapports
    - Responsable de l'équipe sensorielle (une chargée de projet en analyse sensorielle ainsi que des stagiaires)

  • Agrosup' Dijon - Moniteur de l'enseignement supérieur

    2011 - 2012 Enseignement aux élèves ingénieurs de la formation initiale d'Agrosup' Dijon et aux étudiants du master 2 "Gestion des propriétés sensorielles des aliments":
    - Les bases de l'analyse sensorielle (TD + TP)
    - Les tests de discrimination (TD + TP)
    - Initiation au profil sensoriel (TD + TP)
    - Les tests consommateurs (CM + TD + TP)
    - Encadrement d'un groupe de projet tutoré
    - Participation au jury des soutenances de stage

  • Centre des Sciences du Goût et de l'Alimentation/Université de Bourgogne - Doctorante

    2010 - 2013 Titre de la thèse: "Boire un verre dans un bar...!" - Modulation de l'expérience d'une boisson par le contexte. Apport de l'immersion à l'étude des influences contextuelles sur le comportement alimentaire.

    Etude des mécanismes perceptifs, sémantiques et affectifs sous-tendant les influences contextuelles sur l'expérience d'un produit.
    Développement d'un outil innovant pour étudier le contexte: les bars immersifs.
    Utilisation des bars immersifs pour étudier la modulation des choix de boissons en fonction du contexte (modification du mobilier, de la musique diffusée ou de vidéos/images projetées).
    Etude de différents axes pouvant expliquer les différents choix: Le contexte modifie-t-il les représentations sémantiques des boissons? Y'a-t-il un lien entre état affectif provoqué par les bars immersifs et les boissons expliquant les choix? Quel est l'impact de la congruence perçue entre l'environnement et les boissons sur la perception des boissons et les performances à un test discriminatif? Peut-on dissocier les influences de type sémantique de celle de type perceptive? Quelles conclusions en tirer pour les études portant sur le comportement alimentaire?

  • Coca-Cola Services (Bruxelles - BE) - Sensory Specialist

    2009 - 2009 Panel leader (entrainement et analyse des données)
    Réalisation de tests sensoriels en adéquation avec les besoins des différentes équipes de formulation (tests discriminatifs et tests consommateurs)

  • Coca-Cola Services (Bruxelles - BE) - Stagiaire

    2009 - 2009 Etude des méthodes alternatives au profil sensoriel
    Application à la cartographie de jus d'orange

  • INRA UMR Flavic (Dijon - FR) - Stagiaire

    2008 - 2008 Participation à l'étude de la mémoire sensorielle des aliments
    Mise en place du protocole couleur vs. saveur

  • Aérial (Strasbourg - FR) - Stagiaire

    2007 - 2007 Amélioration des procédures de sélection et de contrôle des performances des sujets qualifiés pour le profil sensoriel

  • Novartis (Basel - CH) - Stagiaire

    2006 - 2006 Développement d'une méthode LC/MS générique pour l'évaluation de la pureté des poudres sans Certificat d'Analyse

  • Novartis (Basel - CH) - Stagiaire

    2005 - 2005 Découverte d'un laboratoire d'analyse

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