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Caroline ROUX

PIERRELATTE

En résumé

Chef de projet R&D au sein de la société Magda, spécialisée dans les produits élaborés surgelés, j ai en charge la creation et le developpement de nouvelles recettes a marque propre et en MDD.

Mes compétences :
Création
Formulation
Innovation
Process
Agroalimentaire
R&D
Industrie
Qualite -Réglementation (IFS, INCO...)
Analyse sensorielle

Entreprises

  • MAGDA - Chef de projet Recherche & Développement

    2011 - maintenant Creation et formulation de nouvelles recettes a marque propres ou MDD
    Renouvellement et optiomisation de produits, process
    Calcul des couts de revient, gestion des appels d'offres, etudes techniques de faisabilite et industrialisation des prototypes
    Veille concurrentielle
    Presentation des produits lors des salons et rendez vous clientèle

  • Magda - Stagiaire R&D

    2011 - 2011 Mise au point d'un assortiment de produits surgelés visant à compléter une nouvelle gamme
    -Étude marketing et veille concurrentielle GMS & RHF
    -Mise au point des recettes
    -Faisabilité industrielle
    -Étude de coûts de revient

    Realisation d échantillons, essais industriels, support technique auprès des commerciaux, suivit qualité des nouveaux produits (etude haccp, mise a jour INCO)

  • TOP BV - Chargée de mission

    2010 - 2010 Stage en recherche et développement
    Développement d'un snack gélifié aux fruits frais par les hautes pressions hydrostatiques

    Missions :
    -Etude bibliographique sur les hautes pressions
    -Etude de différents système gélifiants

    -Mise au point de protocoles
    -Analyse de résultats : colorimètrie, bactèriologie, tests de texture (fermeté, élasticité)

    Stage effectué aux Pays Bas (Wageningen) en anglais

  • Rousselot - Chargée de mission R&D

    2008 - 2009 Stage en alternance au sein de l'entreprise Rousselot spécialisée dans la fabrication de gélatines.

    Laboratoire d'application
    Mission : mise au point d'une gélatine pour applications sucrés (de type confiseries) à point de fusion haut.

    - Fermeté, élasticité et résistance à la déformation sur Texturomètre
    - Mesures de viscosité
    - Détermination des points de fusion et prise en gel

    Participations aux essais en halle pilote pour les tests sur les nouveauw protoypes de gelatines ou mix gelifiants
    Realisation d échantillons

  • Centre de recherche et de développement de produits alimentaires - Stagiaire en Recherche et Développement

    2008 - 2008 Développement de matrices d'encapsulation par agrégation de protéines sérique et intégration de composés sensibles (type arômes)

    -Études bibliographiques
    -Application de protocoles - adaptation du process
    -Microscopie electronique
    -Détection par HPLC
    -Création de cinétiques de libération d'arômes selon les conditions extérieures

    Autre mission:
    - Analyse sensorielle en sniffing sur du sirop d'érable (membre du panel après réussite de tests d'identifications)


    Localisation : Canada - Québec
    Durée : 3 mois

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