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Cécile GATTI

MONDSEE

En résumé

Ingénieur en Agriculture/Agroalimentaire (ISARA Lyon). Après avoir occupé pendant 6 ans le poste de responsable qualité fournisseurs (alimentaires) au sein du groupe Buffalo Grill je suis actuellement en Autriche dans le cadre d'un projet familial.

Mes compétences :
Sécurité alimentaire
Audit
HACCP
Agroalimentaire
Qualité
Agriculture
Gestion de projet

Entreprises

  • Bwt Austria - Qualitätssicherung Ingenieur

    2015 - maintenant Contrôle matière première (produits Point of Use)

  • "Experience familiale" - "Indépendante"

    2012 - 2015 - Intégration dans un nouveau pays, avec une nouvelle langue non parlée et non apprise au cours de ma formation
    - Apprentissage de l'allemand (et Autrichien!). Départ de zéro vers un niveau B1/B2 aujourd'hui
    - Accompagnement de mes enfants dans le quotidien de l'école Autrichienne
    - Accompagnement des mes enfants pour l'apprentissage quotidien du Français (cours à la maison)
    - Enseignement du Français à quelques élèves Autrichiens

  • Buffalo Grill - Responsable Qualité Fournisseurs

    Brunoy 2006 - 2012 Chaine de restaurants thématiques - plus de 300 restaurants en France et à l'étranger (Espagne, Belgique, Luxembourg, Suisse)

    En charge des relations, du suivi et de l'évaluation des fournisseurs alimentaires de l'ensemble des restaurants du groupe.
    - Elaboration des cahiers des charges qualité et sécurité alimentaire ainsi que des exigences produits (tous produits finis confondus)
    - Audits des fournisseurs alimentaires (toute la chaine de production : abattoirs, ateliers de découpe, usines de fabrication de produits de salaison, de salades 4ème gamme, des sauces, de tartes et desserts, de vins....)
    - Validation des couples fournisseurs/produits alimentaires et participation aux tests de dégustations et choix des produits
    - Formation des auditeurs (théorie et pratique) sur nos exigences et cahiers des charges
    - Centralisation et management des non-conformités produits remontées par les restaurants. Relations avec les fournisseurs pour la mise en places des actions correctives
    - Rédaction et mise en oeuvre de procédures internes (qualité, fonctionnement....)

  • CHATEAU LA TOUR BLANCHE - Chargée de Communication

    2006 - 2006 - Accueil et réalisation des visites (vignes et chai) et des dégustations en Français et Anglais
    - Réalisation de travaux administratifs et de communication dont la réalisation du journal interne ou l'organisation de manifestations

  • SGS (Société Générale de Surveillance) - Expert Technique et Qualité

    Arcueil 2001 - 2004 SGS ICS est un Organisme Certificateur accrédité EN 45011, filiale de SGS Group, leader mondial en Contrôle, Test et Certification / www.sgs.com

    Dans le cadre de ce poste, j'avais 3 missions :

    Responsable Technique des filières Fruits, Légumes et Viandes
    - Elaboration, rédaction et évaluation des cahiers des charges de Certification publique et privée (Critères Qualité Certifiés, Label Rouge…),
    - Gestion et développement d’un portefeuille de plus de 30 clients (Carrefour, Agrial…),
    - Mise en place et suivi des démarches de certification : élaboration et validation de plans et documents de contrôle, validation des résultats d’audit de l’ensemble des opérateurs intervenant dans les filières certifiées,
    - Animation du Comité de Certification SGS : présentation et défense de dossiers clients pour l’obtention auprès du Comité des attributions et renouvellements de certificats,
    - En charge des relations avec les administrations (ministère de l’agriculture, DGCCRF…) pour l’obtention des validations de cahiers des charges clients.

    Auditeur qualité, hygiène et sécurité/entreprises agroalimentaires et agricoles
    - Réalisation de plus de 50 audits de type hygiène et sécurité alimentaire sur des référentiels externes (BRC - British Retailler Consortium), internes (OGM, traçabilité) et spécifiques clients (HACCP personnalisés),
    - Réalisation d’audits produits auprès d’opérateurs engagés en démarche de certification (organisations de producteurs, abattoirs, transformateurs…),
    - Elaboration de plannings, rédaction de rapports d’audits en français et anglais et gestion des dossiers clients (attribution et suivi des écarts…).

    Management / Formation
    - Management des 2 responsables de certification sur les filières fruits et légumes et viandes,
    - Formation interne des auditeurs SGS (2 par an),
    - Formation externe aux techniques d’audits (Mc Cain).

  • ASEPT - Ingénieur Microbiologiste

    1999 - 2000 - Validation des rapports d’essais (analyses microbiologiques).
    - Formation d’industriels externes sur les germes pathogènes et les méthodes de détection.
    - Participation au système qualité du laboratoire accrédité par le COFRAC (Mise à jour, rédaction de procédures…).

  • University of Guelph - Food Laboratory - Chercheur

    1998 - 1998 - Gestion d’un projet de recherche sur l’élaboration d’une nouvelle technique de détection rapide de pathogènes dans les aliments (Mémoire de Fin d’Etude) - immobilisation de bactériophages sur des microbilles magnétiques
    - Intégration et participation aux projets d’un groupe de recherche anglophone.
    - Réalisation d’une bibliographie à partir de 150 articles en anglais sur les techniques de détection existantes
    - Observation des bactériophages par microscopies et dénombrement sur gélose

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