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Cécile POIRIER

PARIS

En résumé

Ce qui me passionne dans l'alimentaire?
L'infinité des possibilités, des associations de saveurs, de textures, de formes & de couleurs.

Pourquoi travailler dans l'agro-alimentaire?
Pour apporter des produits sains, bons & beaux au plus grand nombre.
Pour proposer aux consommateurs de nouvelles solutions d'alimentation, des associations originales, des produits certes industrialisés mais qui soient le plus proche possible d'un plat maison.

Ce qui me motive à travailler en recherche et développement?
C'est un département en perpétuelle évolution, où il faut savoir s'adapter et se renouveler. C'est un métier où il faut faire preuve d'innovation et de créativité, d'un goût pour les aliments, de patience et de persévérance. Autant de caractéristiques qui stimulent au jour le jour.
C'est un département de contact et d'interface. Il permet de travailler main dans la main avec tous les corps de métiers:
- les équipes commerciales et marketing qui ont une vision complète du marché, des tendances et avec qui l'on peut échanger et définir les nouveaux défis.
- les équipes de production: j'aime être sur le terrain, travailler avec les équipes pour améliorer la qualité des produits finis, apporter des idées pour adapter les procédés de fabrication aux nouveaux produits, comprendre les problèmes auxquels ils sont confrontés avec certaines formulations...
- les achats pour la recherche de nouvelles matières premières, de solutions alternatives, de nouveautés...

Autant de raisons pour lesquelles j'aime ce que je fais!

Mes compétences :
Agroalimentaire
Innovation produit
Recherche et développement
Formulation
Analyse sensorielle
HACCP
Dynamisme
Multiculturelle
Autonomie

Entreprises

  • Nestlé - SPAC - Chef de projet Groupe d'Application - Pizza Buitoni

    2014 - maintenant
  • Wikicell Designs France - Responsable Plateforme glace - R&D - Formulation produits

    2012 - 2013 Wiki Foods est une Start Up basée en France à Paris ainsi qu'à Cambridge aux Etats Unis.
    Au total, une vingtaine de personnes travaillent main dans la main sur un projet innovant et révolutionnaire: le développement d'une enveloppe qui viendrait emballer nos aliments et que l'on pourrait manger.

    Mon rôle au sein de la structure: créer la formulation des enveloppes, en définir les saveurs et textures pour qu'elles soient une véritable valeur ajoutée aux produits qu'elles enrobent (glaces, yaourts, fromages, jus de fruits, cocktails....)

    Responsable en particulier de la plateforme glace, j'ai eu l'opportunité de travailler non seulement pour le marché français mais aussi pour le marché américain.
    Aux Etats Unis, j'ai pu développer le produit de A à Z: création des recettes à l'échelle du laboratoire, recherche de fournisseurs, recherche de partenaires pour produire ces enveloppes avec des volumes 100 fois plus importants, développement d'un outil de production en interne avec l'équipe industrialisation, tests de productivité et de production, support à la définition des GMPs et enfin certification des produits finis 'Kosher' (kasher) et 'Organic' (bio).

    Grâce à un partenariat avec Stonyfields, des WikiPearl ice cream sont disponibles depuis le printemps 2014 dans 3 grandes surfaces de Cambridge pour une première phase de test auprès de nos consommateurs!

    Compétences:
    - Formulation de produits innovants
    - Gestion de projets à l'échelle internationale
    - Compréhension des tendances du marché américain
    - Recherche de fournisseurs et de matières premières spécifiques
    - Réglementation Organic et Kosher

    http://quantumdesigns.com/wikifoods/
  • Provimi Pet Food France - devenu ATM - Responsable Développement Produit & Formulation

    2010 - 2011 Provimi Pet Food (depuis racheté par le groupe ATM) est un groupe produisant des aliments secs et humides pour chiens et chats sous marque distributeur. Ce groupe comptait 8 usines de production (5 de sec, 3 d'humide).

    Sur le site de Sens, dédiés aux croquettes pour chiens (produits secs et semi-humides) et chats (produits secs), j'avais en charge tous les projets de développement produits soit un portefeuille de 60 recettes et 200 références.

    D'un point de vue développement produit, mes missions principales étaient:
    - Répondre aux appels d'offres de nos clients en leur proposant des solutions produits (existantes ou à développer) adaptées à leurs attentes, aux besoins des animaux et aux tendances du marché.
    - Travailler avec les équipes de production pour améliorer la productivité des formules.
    - Optimiser mensuellement les formulations en fonction des variations du prix des matières premières: identifier les associations des matières premières les plus compétitives pour satisfaire les besoins client et garantir la rentabilité des produits
    - Remplir et valider les cahiers des charges clients ainsi que les packaging des produits.
    - Définir les besoins en matières premières en fonction des prévisions de vente et collaborer avec l'équipe achat pour s'assurer que les contrats de matières premières couvraient nos besoins

    J'ai pu faire évoluer mon poste vers des missions plus globales:
    - Gestion de projet groupe: coordinateur technique groupe pour Tesco Pet Food
    - Référent réglementation pour les 8 usines du groupe, membre du comité matières premières de la FACCO.

    J'ai également été responsable achat matières premières ad intérim pendant 6 mois pour notre site.

    Mes compétences:
    - Gestion de projets
    - Communication transversale
    - Gestion des priorités pour l'usine vs les priorités pour l'entreprise
    - Formation des équipes R&D du groupe aux nouvelles réglementations.

    Formations:
    - HACCP
    - Trace One
  • Nestlé Grand Froid - Ingénieur technique R&D produits surgelés

    2009 - 2010 Résumé:
    - Révision des textes ingrédients des plats cuisinés et produits surgelés dans le respect des réglementations: allégations nutritionnelles, caractéristiques des matières premières et des produits finis.
    - Support à la construction de projets: validation des produits en développement, mise en parallèle des contraintes production et des souhaits marketing
    - Analyse sensorielle

    Compétences:
    - Travail d'équipe avec le marketing et les usines de production
    - Compréhension des textes réglementaires
    - Rédaction de textes ingrédients & allégations nutritionnelles

    Formations:
    - Dégustation / Analyse sensorielle
  • Kraft Foods France - Assistante Qualité produits et amélioration continue

    CLAMART 2008 - 2009 Résumé:
    - Analyse des remontées des commerciaux pour fournir une explication technique au problème rencontré et mettre en place des actions correctives avec les sites de production à l'échelle européenne
    - Analyse des résultats d'audit en magasin, validation de plans d'actions et d'amélioration continue avec les usines de production
    - Contacts directs avec les clients, recherches sur des incidents de non qualité pour les produits de la gamme hors foyer. Partage des résultats avec les usines de production afin d'élaborer une méthodologie de résolution.
    - Organisation, participation et formation à la dégustation de café pour le développement de nouveaux produits et le suivi qualité.

    Compétences:
    Gestion de projet.
    Contact client et explications techniques sur les incidents de non qualité rencontrés.
    Travail en équipe transversale (marketing, production, logistique, juridique).
    Dégustation café.

    Formations:
    - Dégustation de café

    Stage de fin d'études, durée de 6 mois.
  • INRA de Nantes - Ingénieure de laboratoire

    Paris 2007 - 2007 Etude réalisée dans le cadre d'une thèse : analyse des effets de la congélation du un tissu cellulaire végétal

    Résumé:
    - Utilisation de la macrovision avec analyse de la texture d'image pour définir les effets de la congélation.
    - Utilisation de la microscopie confocale avec segmentation des images pour caractériser les effets observés et l'endommagement cellulaire.
    - Utilisation de la microscopie confocale pour étudier le compartiment sub-cellulaire (la vacuole).
    - Utilisation d'analyses biochimiques (dosage des oses neutres, oses acides, méthyls et acétyls d'esters, dégradations enzymatiques séquentielles) pour définir les effets de la congélation du les oses de la parois cellulaire.

    Compétences :
    Manipulation en laboratoire de biochimie et de microscopie
    Analyse, synthèse, discussion et conclusion sur les résultats obtenus

    Stage de 6 mois mi-parcours du cycle ingénieur

    http://www.inra.fr/en/Partners-and-Agribusiness/Results-Innovations-Transfer/All-the-news/Controlling-the-freezing-of-fruits

Formations

  • CEGOS

    Paris 2012 - 2012 Chef de projet
  • CNFDI

    Paris 2012 - 2013 Diététique

    Formation par correspondance à la nutrition et la diététique
    - Diététique & santé
    - Hygiène et sécurité alimentaire
    - Alimentation des différentes populations
    - Nutrition et alimentation
    - L'appareil digestif et la digestion
    - Hygiène alimentaire
  • Facoltà Di Agraria - Università Degli Studi (Milano)

    Milano 2008 - 2008 Création d'un partenariat dans le cadre de ma formation UTC

    Agroalimentaire - Vieillissement des fruits et légumes en post-récolte, hygiène & détergence en agroalimentaire, process de l'agroindustrie
  • UNIVERSIDAD DE VALLADOLID (Valladolid)

    Valladolid 2005 - 2006 Nutrition & Diététique - Bases de la nutrition, Alimentations & besoins spécifiques, économie & agroalimentaire
  • Université Compiègne Université de Technologie de Compiègne (UTC)

    Compiegne 2004 - 2009 Génie Biologique - Innovation aliments et agroressources

Réseau