Menu

Cedric COURDIER

MIJOUX

En résumé

Mes compétences :
Microsoft Word
Microsoft Excel
Lotus Notes/Domino
Formation Management

Entreprises

  • Nino Cananiello Restaurant de Dorigny - Sous chef executif

    2016 - maintenant *Management d'une brigade de15 à 20 cuisiniers, de 4 boulangers, 2 pâtissiers, 6 pizzaiolos , 5 plongeurs ainsi que 20 dames et garçons de services.
  • Novae Restauration - Second de cuisine

    Gland 2011 - 2015 * Encadrement d'une équipe de 21 personnes ;
    * Production des repas chauds (1800 à 2000 repas/jour) ;
    * Organisation des différents postes de travail
  • DSR - Second de cuisine

    2009 - 2011 * Idem (800 repas/jour)
  • Hotelis - Cuisinier

    2008 - 2009
  • Vivae Restauration - Second de cuisine

    2008 - 2008 * Encadrement d'une équipe de 10 personnes ;
    * Production des repas chauds (700 repas/jour) ;
    * Organisation des différents postes de travail ;
    * Suivi des règles d'hygiène et de sécurité
    * Seconder et remplacer le chef
  • Boulangeries Paul suisse - Responsable production et formation

    Marcq-en-Barœul 2007 - 2008
  • SAMSIC EMPLOI - Cuisinier

    Cesson-Sévigné 2006 - 2007
  • Compass Group pour Baxter - Second de Cuisine

    2006 - 2006 Neuchâtel

    * Encadrement d'une équipe de 3 personnes
    * Suivi des règles d'hygiène et de sécurité
    * Elaboration des menus et commandes
  • Manor - Chef Pâtissier

    Basel 2005 - 2006 La Chaux-de-Fonds

    * Encadrement d'une équipe de 4 à 8 personnes
    * Suivi des règles d'hygiène et de sécurité
    * Gestion des commandes et des stocks ;
    * Gestion des plannings
  • Lenôtre - Intérim

    Paris 2004 - 2005
  • Sogeres - Chef Gérant

    Boulogne-Billancourt 2003 - 2004 * Encadrement d'une équipe de 5 personnes ;
    * Gestion du budget, coût matières...
    * Gestion des stocks --- flux tendu
    * Elaboration des menus et commandes...
    * Suivi relationnel avec le client ;
    * Organisation de banquets et cocktails
  • Sogeres - Chef de Cuisine & Chef Pâtissier

    Boulogne-Billancourt 2001 - 2003 * Mise en place du poste de Pâtissier ;
    * Tenue de la cuisine (mise en place, vérification
    des plats et des produits...)
    * Application des normes HACCP
    * Encadrement d'une équipe de 4 personnes
  • Manpower - Cuisinier

    Nanterre cedex 2000 - 2001 * Les 3 marches-Trianon Palace
    (Versailles) 2 macarons ,

Formations

Pas de formation renseignée

Réseau