Cédric ESCOBAR

En résumé

Entreprises

• mymarseille.com - Gestion Administrative et Financière

  Marseille 2015 - 2015 Élaboration de tableaux de bord pour le pilotage de l’activité
  (traçabilité des données, calcul automatique des impayés, etc.)
  Contrôle de gestion - Gestion des fournisseurs
  Suivi des encaissements - Tableaux de trésorerie
  (Stage en formation continue )
   Bilan :
  - Economie de 2 journées d’ETP / mois
  - Automatisation des tableaux de suivis

• Ministère de la Défense - Directeur d'Etablissement Public et Administratif

  Paris 2013 - 2014 Chiffres d'affaires : 1 M € ; 180 000 repas annuels
  Chambres d'hôtellerie / 1 bar / 1 boutique / 1 restaurant capacité => 800 couverts par repas
  
  • Management de 43 personnes (dont fonctionnaires, ouvriers d’État et militaires)
  • Gestion administrative, financière et opérationnelle
  • Organisation de réceptions et buffets - Salle de prestige des officiers
  • Contrôle de gestion - Contrôle Interne Comptable
  • Élaboration du budget prévisionnel
  • Respect des normes HACCP en restauration
  
   Bilan :
  - Augmentation du résultat de 53 K€ en 4 mois par rapport
  à l’année précédente

• Ministère de la Défense - Directeur de sites Restauration Loisirs

  Paris 2011 - 2011 Mission de 6 mois pour l’ONU au LIBAN (Deyr Kifa)
  Management de 60 personnes (civils locaux et militaires)
  Gestion de 4 sites
  Budget Alimentation de 2,6 M € ; 2 000 repas / jour
  Chef de projet de création d’un snack
  Gestion des conventions avec les commerçants locaux
   Bilan :
  - Bénéfices records du bar / boutique en octobre 2011 : 59 800 €
  - Création du snack et rentabilité atteinte
  
  

• Ministère de la Défense - Directeur d'Etablissement Public et Administratif

  Paris 2009 - 2013 Chiffres d'affaires : 930 K € ; 180 000 repas annuels
  Chambres d'hôtellerie / 1 bar / 1 boutique / 1 restaurant capacité => 900 couverts par repas
  
  • Management de 27 personnes (dont fonctionnaires, ouvriers d’État et militaires)
  • Gestion administrative, financière et opérationnelle
  • Organisation de réceptions et buffets - Salle de prestige des officiers
  • Contrôle de gestion - Contrôle Interne Comptable
  • Élaboration du budget prévisionnel
  • Respect des normes HACCP en restauration
  • Restructuration des effectifs et des tâches
  
   Bilan :
  - Augmentation du C.A de 30% dont bar (46%) et boutique (32%)
  de 2009 à 2011
  - Hausse de la productivité (dans un contexte de baisse des effectifs)
  - 90 % de satisfaction client en restauration, 1er sur la zone sud-ouest
  - Amélioration des processus internes

• KLB Group - Contrôleur de gestion - Adjoint au Directeur de Business Unit

  Neuilly Plaisance Cedex 2008 - 2008 KLB GROUP (anciennement K-BUY) Leader Européen du conseil en achat – Neuilly Plaisance (93)
  • Suivi et analyse des résultats, mise à jour du Tableau de Bord (Chiffres d’Affaire, marges par mission et client)
  • Pilotage de l’activité conseil
  • Reporting mensuel des résultats à la Direction Générale
  • Automatisation du système d’analyse (Tableaux Croisés Dynamiques)
  
  (Stage)
  • Elaboration des budgets, suivi des missions et de la rentabilité de l’activité
  • Vérification mensuelle des factures avec la Direction Financière
  • Contrôle des coûts des missions, suivi des taux d’activité des consultants
  • Validation/modification des choix stratégiques
  • Suivi et relance des impayés
  • Elaboration d’un cahier de charges d’automatisation du système d’analyse

• BNP Paribas Cardif - Contrôleur Permanent

  Nanterre 2007 - 2007 • Analyse des risques opérationnels
  • Déploiement et suivi du dispositif de contrôle permanent
  • Traitement et suivi des reporting, mise à jour des outils de contrôle des risques
  
   Bilan :
  - Élaboration d’un tableau de bord de suivi et consolidation des résultats
  - Mise à jour des outils de contrôle des risques
  - Consolidations des recommandations des audits internationaux
  
  Stage du Master d'Euromed Management

Formations

• IAE Aix Graduate School Of Management

  Aix En Provence 2014 - 2015 Master Contrôle de gestion & Reporting
  
  Contrôle de gestion, Analyse financière

• KEDGE Business School (Ex Euromed Management) (Marseille)

  Marseille 2005 - 2008 MASTER en management - Programme ESC Grandes Ecoles
  
  Management - Spécialisation Finance
  
  Échange universitaire : University of Akron College of Business Administration, Ohio (Etats-Unis)
  Cours de MBA validés
  1er semestre 2006/07

Réseau

• Charles SANNAT

• Christophe REBEYROLLE

• Guillaume UGO

• Jérome JOUSSEN

• Julie GARNIER

• Maxime RIPAUD

• Phd Jean-Francois LEGENDRE

• Sandie ORNAT

• Thomas OGGIANO