Celia CALBET

En résumé

Entreprises

• CHU Toulouse - Communication soin/restauration et Gestion de Production par ordinateur assisté

  Toulouse 2011 - maintenant Maitre Ouvrier à la Plateforme Logistique Alimentaire du Chapitre (PLAC)
  (2,5 millions repas par an)
  
  .Communication soin/restauration et coordination Datameal hôtellerie
  .Référent au déploiement à l’ouverture des services
  .Formation Datameal auprès du personnel soignant du CHU
  .Elaboration de procédure à l’utilisation du logiciel Datameal unités de soins et secrétariats hôteliers
  .Animer une réunion de coordination hôtelière
  .Participation au traitement fiches d’incidences
  .Recensement et adaptation logistique des besoins spécifiques des unités de soins
  .Réalisation d’un contrôle quotidien dans les logiciels Convergence, Datameal pour aider à supprimer les repas supplémentaires du CHU (indicateur qualité).
  .Saisie du personnel sur le logiciel Opicard
  .Saisie enquête satisfaction
  .Participation au dossier de certification 2012
  .Participation à des réunions de service
  .Mise en place des feuilles de souhaits
  .Mise en place des plots des dressages plateaux
  
  Gestion de Production par ordinateur assisté
  .Organisation et planification du plan de production et de la logistique
  .Commissions des menus et paramétrage
  .Gestion des stocks
  .Elaboration des recettes
  .Gestion de l’approvisionnement pour la production
  .Mise en place de l’ouverture de la plate-forme logistique alimentaire
  

• CHU Toulouse - Responsable du service hôtelier

  Toulouse 2010 - 2010 OPQ à RANGUEIL ( 1500 repas jour )
  .Responsable de la gestion des cartes
  .Participation au déploiement du pdj dans les unités de soins à Rangueil
  .Mise en place de la restructuration du pôle hôtelier au niveau de la gestion des cartes
  .Contrôle chaine
  
  

• CHU Toulouse - Gestion du service hôtelier

  Toulouse 2008 - 2010 AEQ à LOGISUD ( 2700 repas jour )
  . Gestions des cartes
  . Gestion et relation des repas au pôle hôtelier
  . Contrôle chaine
  . Répartition des produits alimentaires sur chaque chaine
  

• CHU Toulouse -  Gestion de la résidence Hospitalière à l’Hôpital des Enfants

  Toulouse 2004 - 2008 . Accueil des enfants et leur famille
  . Confection des lits
  . Servir les plateaux repas, contrôle du bon régime alimentaire et correction de la feuille de situation
  .Surveillance des enfants la nuit
  .Réception des accompagnants d’urgence durant la nuit
  

• CHU Toulouse - Agent d’exécution à Logisud

  Toulouse 2002 - 2003 . Confection de plateaux repas
  . Effectuer les prises de commandes
  . Nettoyage du matériel
  
  

• Taiteur Calbet - Responsable de salle (SARL familiale)

  1998 - 2010 Élaboration de la commande du client (production, conditionnement et livraison)
  Transport et décharge de la production
  Agencement du lieu de réception et des annexes
  Dressage des tables et/ou du buffet
  Organisation du bar et des services annexes
  Dressage des mets, chariots, buffets,
  Management d'une équipe
  Service

Formations

• Lycée Hotellerie Restauration Occitanie

  Toulouse 1998 - 2002 BEP-CAP cuisine / BEP-CAP service

Réseau

• Benjamin TARDIO

• Expert DOMOTIC

• Gaelle SORIANO

• Jean-Pierre MAURET

• Juliette LEJARRE

• Lydia DI SANGRO

• Mickaël MATTIUZZO

• Stéphane GAYET

• Sylvie BARTHEZ

• Valerie PASTUREL