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Célio LEFRANC

BIARS SUR CERE

En résumé

Mes compétences :
Agroalimentaire
Formulation
Recherche et développement
Ingénieur

Entreprises

  • Andros - Ingénieur process

    BIARS SUR CERE 2015 - maintenant
  • Lactalis - Ingénieur R&D

    Laval 2014 - maintenant
  • Nestlé - Assistant chef de projet R&D

    Marne La Vallée Cedex 2 2013 - 2013 Nestlé Product Technology Center Beauvais (Glaces et crèmes glacées)
    Etude de l’influence du procédé et de la formule sur les proprétés des crèmes glacées.
    - Gestion et organisation d’un projet R&D
    - Bibliographie
    - Mise en œuvre des essais pilote
    - Analyses labo et traitement des données
    - Présentations et rapport scientifique en anglais
  • ENSAIA - Participant à Ecotrophélia

    Vandoeuvre-lès-Nancy 2012 - 2013 Participation à Ecotrophélia 2013 : concours de l'innovation alimentaire
    Au sein équipe de 6 personnes, développement d'un produit alimentaire innovant.
    Ce projet comprenait l'imagination du concept, la réalisation de la formulation, l'étude du procédé, de l'emballage, une étude marketing et le plan de financement du produit.
    J'étais en charge de la partie industrialisation en partenariat avec l'industriel Alsa.
  • Teagasc Dublin - Stage R&D

    2012 - 2012 Centre National de Recherche Alimentaire d'Irlande
    Etude des aliments fonctionnels dans les produits carnés. Formulation de steacks hachés, subtitution partielle de la matière grasse par des huiles encapsulées.
    - Planification expérimentale
    - Fabrication
    - Analyse labo des paramètres texture, couleur, oxydation et composition du produit au cours du temps.
  • Hochschule Anhalt, Köthen, Allemagne - Stage analyse alimentaire

    2011 - 2012 Laboratoire d’analyses alimentaires.
    Missions : Analyses de différents jus de baies: utilisations des méthodes de spectroscopie, HPLC, TEAC… Recherches bibliographiques sur les méthodes de caractérisation de l’intensité de colorant naturels.
  • UFC (Lamsoon Group) Thailand - Stage découverte

    2010 - 2010 Entreprise : production et conditionnement de fruits, légumes et de jus de fruits et légumes.
    Stage dans différents services :
    - Production : analyse de la chaîne de production dans son ensemble, des différents procédés de stérilisation, faire des préconisation pour réduire le travail humain et augmenter la mécanisation
    - Qualité : participation aux tests qualité sur les emballages (conserves, tetrapack) et sur les produits en eux même (tests des différents paramètres: pH, concentration, analyses microbio...)
  • Alsa (Unilever) - Stage R&D

    2009 - 2009 Entreprise : développement, production et conditionnement de desserts ou aide à la préparation en poudre
    Stage dans le service R&D.
    Encadré par les chefs de projet et le chef pâtissier, j'ai participé à la recherche de recettes permettant le développement de nouveaux produits comme des mousses ou de petits gâteaux. J'ai réalisés différents tests faisant varier différents paramètres (temps, température de cuisson, type de four, types et quantité d'additifs...).

Formations

  • ENSAIA

    Nancy 2009 - 2013 Ingénieur des industries alimentaires

Réseau