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César MOURIAUX

Vitre

En résumé

Mes compétences :
Audit
HACCP
Sécurité alimentaire
Formation
Certification

Entreprises

  • AQUALEHA - Auditeur & formateur HSQE

    Vitre 2008 - maintenant *Réalisation d'audits sur la base d'un référentiel propre au groupemenent Des
    Mousquetaires ( 52 Points de Vente France/Belgique)
    *Bonnes Pratiques Hygièniques - Traçabilité - Autocontroles - Hygiène des locaux
    *Controle des vérifications réglementaires ( Incendie, Electrique, ATEX, EVRP...)
    *Revalorisation des déchets (Cartons, Plastiques, D3E, Os/suifs, bac dégraisseur...)

    * Audits de référencement ou de suivi chez les fournisseurs de Bricomarché ( Europe : Pologne, Bulgarie, Slovaquie, Espagne, Allemagne, Italie) contrôle du manuel Qualité (ISO 9001) et de son application sur le terrain, test de traçabilité produit.

    *Réalisation de formations ( jusqu'à 15 personnes) sur les thèmes :
    *Les dangers et risques en hygiène Alimentaire
    *Hygiène du Personnel et Nettoyage/Désinfection
    *Chaine du froid et Liaison chaude ;
    *Gestion et Traçabilité produit / Autocontrôles
    *Traçabilité viande Bovine / Comptabilité matière / Etiquettage réglementaire
    *Réglementation et prévention des risques par la méthode HACCP
    *Les allergènes, risques et Obligation
    *Hygiène alimentaire en restauration commerciale

    *Accompagnement des points de vente dans la démarche qualité sur des demies journées
    de Conseil avec mise en place d'actions correctives, création du système documentaire,
    réalisation d'autocontroles.
  • CENTRE OSCAR LAMBRET - Stagiaire Responsable Qualité

    Lille 2008 - 2008 *Révision de l'Assurance Qualité en fonction de l'ISO 22000
    *Mise en place du système documentaire HACCP et ISO en cuisine
    *Audit de mise en place de l'organisation en cuisine

Formations

Réseau