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Charlotte CORADA

PARIS

En résumé

Graduated from a Top Graduate Engineering School in France with a Master’s Engineering Degree in Research & Development and Food Process. I inherited a real passion for food and innovation from my entourage.

Modules studied: Product Formulation & Innovation, New Product Development, Food Sciences, Food Processing & Manufacturing, Production Method, Industrialisation of a recipe & Scale Up, Quality Assurance and Safety, Microbiology, Biotechnology, Fermentation, Analysis and Sensory Properties.

Skills/Experience: Project & Time Management, People Management, Leadership skills, Problem Solving, Meeting Organisation & Leading, Reports, Staff Training, both Individual and Team Player skills.

A real "foodie" person!

Mes compétences :
recherche et développement
formulation
agroalimentaire
développement produits
gestion de projet

Entreprises

  • FBDC - Product Developer

    2013 - maintenant Consultant fully involved to help start ups to develop their products from concept through to launch:

    - Market & Gap Analysis
    - Benchmarking
    - New Product Development
    - Food & Beverages Innovation
    - Food & Beverages formulation
    - Recipes improvement
    - Raw Material sourcing
    - Packaging sourcing
    - Research of manufacturers
    - Trials in factory/pilot plant
    - Communication design agency/client
    - Customer presentation preparation

    --> Project Management
    --> Budget
    --> Proposal building for new clients

  • Senoble UK - VIE Ingénieur Microbiologie

    JOUY 2012 - 2013 Setting up of a microbiology laboratory in a factory of desserts: method validation, procedures writing and setting up, lab technicians training
    Return on investment & costs studies in order to decrease costs of the lab.
    Carry out of taste panels, microbiologic and organoleptic tests
    Ensuring that products meet the required quality standards and customer specifications.
    Acquired excellent organization and training skills.

  • Boulangeries Eric KAYSER - Responsable Qualité / Ingénieur de Production

    2010 - 2012 J’ai évolué durant plus d'un an au sein de la Maison KAYSER, où j’ai obtenu un poste de Responsable Qualité suite à mon stage de fin d’étude ingénieur de production.

    En binôme avec le Responsable de Production du site de production du groupe, mes missions principales en tant que Responsable Qualité étaient :
    - organisation de la production;
    - mise en place de la fabrication de nouveaux produits;
    - mise en place du plan de maîtrise sanitaire (bonnes pratiques d'hygiène, traçabilité, procédures...)
    - assurance qualité, hygiène et sécurité;
    - fiches techniques équipements;
    - fiches recettes;
    - suivi de la démarche qualité dans 18 boutiques du groupe.

    Au cours du stage, j'ai travaillé sur la création du centre de production de pâtisseries, viennoiseries et produits traiteurs du groupe. De la conception à la phase de mise en service, mes missions principales étaient :
    - gestion de projet, communication entre les différents pôles de l’entreprise et les intervenants extérieurs;
    - industrialisation des techniques de fabrication;
    - recherche et choix des équipements
    - conception des locaux & ateliers de production en collaboration avec un cabinet d'architectes;
    - recherche des équipements de production (rencontre de fournisseurs, essais);
    - dossier d'agrément sanitaire (qualité, sécurité, hygiène).
    En parallèle, il m'a également été confié la mise en place d'une démarche Qualité au sein du groupe :
    - création et mise en place de procédures relatives à l'hygiène dans 18 boulangeries pâtisseries;
    - formation du personnel;
    - suivi et contrôle de la bonne application des nouvelles procédures;
    - réponse aux rapports d’inspection des Services Vétérinaires
    - suivi des travaux de réaménagement et mise en conformité des boutiques.

  • EBI Pôle Procédés/R&D - Assistante Recherche Sciences des Aliments

    2009 - 2010 Etude de la rhéologie de gels et solutions macromoléculaires :
    - Manipulation de machines : mélangeur, texturomètre, rhéomètre ;
    - Conception de mélanges (gels et solutions macromoléculaires);
    - Mise en œuvre d’essais mécaniques : élasticité, viscosité, texture, granulométrie… ;
    - Validation de méthodes d’analyse ;
    - Analyse de résultats et rédaction de compte rendu.

  • Smith & Nephew - Technicienne en Microbiologie - R&D

    2009 - 2009 Validation et application d’une méthode de laboratoire :
    - Validation d’une méthode de détermination d’une concentration minimale inhibitrice d’un antimicrobien contre une bactérie pathogènes ;
    - Application de la méthode contre une variété de micro-organismes pathogènes ;
    - Rédaction de la procédure de cette méthode (en anglais).

  • Institut de Pharmacologie Moléculaire et Cellulaire - CNRS - Technicienne de laboratoire de recherche

    2008 - 2008 Production recombinante de protéines d’intérêt :
    - Essais et validation d’une méthode de production de protéines recombinantes ;
    - Analyses de résultats et rédaction de compte rendu.

Formations

  • Ecole De Biologie Industrielle EBI (Cergy)

    Cergy 2006 - 2011 Ingénieur R&D/ Compétences en Procédés

    Recherche & Développement:
    Gestion de projet, formulation, science des aliments, qualité sensorielle, plan d’expérience, procédés alimentaires

    Procédés:
    Techniques de fabrication, opérations de transferts et mécaniques (cristallisation, séchage, fermentation...), industrialisation/extrapolation des procédés, dimensionnement, CAO DAO

    Sciences:
    Biotechnologie, microbiologie

    MS Office, AUTOCAD

Réseau

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