Charlotte LEGUESDRON

En résumé

Entreprises

• Brient Sas - Technicienne R&D

  MORDELLES 2019 - maintenant Brient, société spécialisée dans la charcuterie salaison.
  Gamme de produits : produits de tête / boudins noirs / boudins blancs / jambons / rôtis cuits / pâtés / salades
  
  Missions :
  - Amélioration des recettes existantes,
  - Création de nouvelles recettes pour l'ensemble de la gamme,
  - Planification et organisation du déroulement des essais en collaboration avec les différents services (production, qualité, marketing, commerce)
  - Participation active au suivi des essais industriels,
  - Analyse et formalisation des résultats obtenus sous forme de comptes rendus,
  - Réalisation et préparation des échantillons produits,
  - Prise en charge de l'organisation et du suivi des dégustations,
  - Veille fournisseurs ingrédients.

• Centre Culinaire Contemporain - Chef de projet junior innovation

  Rennes 2018 - 2019 - Suivi des projets et accompagnement des clients sur les prestations de :
  -> Workshops créatifs,
  -> Focus group,
  -> Prototypage,
  -> Co-test,
  -> Test en grandeur réelle,
  en lien avec les experts internes et externes (conseillers culinaires, sociologues, expert en tendances, designer culinaire)
  - Responsable de l’encadrement d’un projet tutoré,
  - Participation au travail quotidien de l’entreprise.

• Centre Culinaire Contemporain - Assistante chef de projet

  Rennes 2018 - 2018 - Suivi des projets et accompagnement des clients sur les prestations de workshops créatifs, de focus group
  (test d’opinion de concept), de prototypage, de co-test en lien avec les experts internes et externes (conseillers culinaires, sociologues, expert en tendances, designer culinaire),
  - Remplacement de la chef de projet sénior innovation durant 2 mois.
  

• GELDELIS - Chargée de missions au service Recherche & Développement

  2017 - 2017 Développement d'une gamme de produits végétariens :
  - Etude de marché,
  - Création des recettes pour les différentes gammes de produits existantes (quiches, box..),
  - Recherche des matières premières (recherche et contact avec les fournisseurs),
  - Formulation au laboratoire,
  - Etude nutritive des produits,
  - Présentation au commerce.
  
  Participation au travail quotidien du service :
  - Réalisation de l'échantillonnage client,
  - Test de nouvelles matières premières,
  - Gestion documentaire (rédaction des fiches techniques..),
  - Travail avec les équipes de production (test sur ligne, industrialisation..).

• Daunat - Chargée de missions au service qualité central

  Saint-Agathon 2016 - 2016 Création de deux cahiers des charges (farine et prémix de boulangerie) :
  - Lien avec les services achats, R&D et usines.
  
  Analyse des risques matières premières intégrant une étude vulnérabilité aux fraudes :
  - Fournisseurs,
  - Risques sanitaires (microbiologiques, corps étrangers, allergènes, autres contaminants),
  - Fraudes (achats, risques).
  
  Etudes nutritionnelles :
  - Scoring nutritionnel,
  - Comparaisons sur les salades.

• AXIANE MEUNERIE - Missions transversales au service qualité en contrat de professionnalisation

  2014 - 2015 Contrôle qualité du blé et du blé noir à la réception, de la farine en cours et fin de production:
  - Alvéographe,
  - Farinographe,
  - Inframatic,
  - Temps de chute (Hagberg),
  - Dosage des protéines avec la méthode de Kjeldahl,
  - Enregistrement des données.
  
  Electrophorèse :
  - Identification des variétés de blés à leurs réceptions.
  
  Formation de stagiaires.

• TRIBALLAT NOYAL - Technicienne de laboratoire

  2014 - 2014 Analyses microbiologiques :
  - Ensemencements.
  
  Analyses physico-chimiques :
  - Extraits secs,
  - pH,
  - Matières grasses (butyromètre et foodscan).

• TRIBALLAT NOYAL - Technicienne de laboratoire

  2014 - 2014 Analyses microbiologiques :
  - Ensemencements.
  
  Analyses physico-chimiques :
  - Extraits secs,
  - pH,
  - Matières grasses (butyromètre et foodscan).
  

• AXIANE MEUNERIE - Stagiaire qualité

  2014 - 2014 Contrôle libératoire du blé et du blé noir à la réception :
  - Alvéographe,
  - Farinographe,
  - Inframatic,
  - Temps de chute (Hagberg),
  - Dosage des protéines avec la méthode de Kjeldahl,
  - Enregistrement des données.
  
  Electrophorèse :
  - Identification des variétés de blé pour la campagne de septembre 2014.

• BNP Paribas - Auxiliaire d'accueil

  Paris 2012 - 2013 Auxiliaire d'accueil pendant les congés universitaires.
  
  - Accueil des clients,
  - Virements,
  - Gestion du stock de chéquiers et de cartes bancaires.

Formations

• IGR-IAE De Rennes

  Rennes 2017 - 2018 Master 2
  
  - Comptabilité et coûts,
  - Gestion des Ressources Humaines,
  - Management fiscal,
  - Management financier,
  - Management industriel et logistique,
  - Marketing,
  - Marketing cross-canal
  - Science de gestion,
  - Droit des sociétés,
  - Etudes qualitatives et quantitatives,
  - Contrôle de gestion,
  - Achats et logistique internationale,
  - Développement international et numérique,
  - Management strat

• Agrocampus Ouest

  Rennes 2015 - 2017 - Analyse sensorielle,
  - Art culinaire (au Centre Culinaire Contemporain de Rennes, au lycée hôtelier de Dinard ainsi qu'au Campus de Ker Lann (partenariat avec des étudiants en alternance dans des restaurants étoilés.)),
  - Génie des procédés,
  - Sociologie de l'alimentation,
  - Sciences des aliments,
  - Gestion de projet,
  - Droit de l'alimentation,
  - Droit du travail.
  
  Chef de projet du proj

• IUT De RENNES - Université De RENNES 1

  Rennes 2014 - 2015 Licence professionnelle
  
  En contract de professionnalisation au laboratoire d'Axiane Meunerie en tant que technicienne chimiste.
  Sujet de stage : Contrôle qualité en meunerie.
  
  - Procédés de conservation,
  - Qualité,
  - Risques HACCP,
  - Biochimie des aliments,
  - Electrophorèse,
  - Gestion de production,
  -Gestion de process.
  
  Projet tutoré : Fabrication de fromages au Centre d'Expérimentation et de Technologie Agroali

• IUT De RENNES - Université De RENNES 1

  Rennes 2012 - 2014 DUT
  
  Stage de 10 semaines au laboratoire d'Axiane Meunerie.
  Sujet de stage : Identification des variétés de blé par électrophorèse et contrôle de blé/blé noir libératoire à la réception.
  
  - Chimie organique,
  - Chimie minérale,
  - Chimie analytique,
  - Atomistique,
  - Génie chimique,
  - Droit du travail.
  
  Représentante de l'IUT de Rennes 1 :
  - Tenue du stand de l'IUT de Rennes 1 dans les différents s

• Lycée Joliot Curie

  Rennes 2009 - 2012 Baccalauréat