Mes compétences :
Biochimie alimentaire
Cuisine
Analyse sensorielle
Sciences du vivant
Microsoft Office
Veille concurrentielle
Recherche documentaire et Bibliographie
Plans d'expériences
Logiciel Zotero
Entreprises
Oniris
- Ingénieur recherche/développement
2019 - 2019
Vmi Mixers
- Ingénieur de recherches
Saint-Hilaire-de-Loulay2016 - 2019
Lesaffre Ingrédients Services
- Chargé de projet process & innovation
2015 - 2015> Développement d’une poudre atomisée riche en matière grasse avec caractérisation de l’oxydation
o Gestion de projet : Bibliographie scientifique, contacts fournisseurs, plans d’expériences, rédaction de rapports, analyse des résultats
o Conduite d’essais : Formation d’émulsions, séchage par atomisation en laboratoire et en pilote
o Mise en place de protocoles d’analyse physico-chimiques : Analyses de l’oxydation des lipides, observation des poudres par microscopie électronique à balayage
Andouillerie du château, groupe Nicot
- Chargé de mission développement
2014 - 2015> Valorisation de coproduits d'andouille
o Étude consommateur : questionnaire sur les habitudes de consommation des andouilles, étude bibliographique des recettes couramment consommées
o Développement recettes : tests d'associations de saveurs et de textures, essais de cuissons, réalisation de recettes, veille concurrentielle, rédaction de fiches produits
o Analyse sensorielle :
Choix de divers recettes par analyse sensorielle à Agrocampus-Ouest (Rennes (35))
Tests sensoriels des recettes définitives au Centre Culinaire Contemporain (CCC - Rennes (35))
Université de Rennes 1
- Chef de projet biochimie alimentaire
2014 - 2015> Étude comparative de la qualité nutritionnelle et sensorielle de pommes conventionnelles et biologiques
o Gestion de projet : coordination du groupe de travail (8 personnes), gestion du budget et achat du matériel et des consommables, écriture de protocoles d'analyse, gestion du planning et des réunions, rédaction des documents, communication scientifique
o Réalisation d'essais : plans d'expériences, extraction de jus de pomme clarifié, chromatographies sur couche mince (CCM), chromatographies en phase gazeuse (CPG), rédaction d'un cahier de laboratoire
o Analyses sensorielles : profils sensoriels et tests hédoniques, analyses statistiques des résultats (corrélations entre facteurs, ACP et AFM)
Brialys - Neuhauser (groupe SOUFFLET)
- Assistant recherche & développement
2014 - 2014> Substitution des matières grasses de palme dans les produits briochés
o Développement de produit : Veille technologique et concurrentielle, essais laboratoire/pilote
o Analyses sensorielles : Mise en place des protocoles de profils sensoriels, gestion des séances, analyses statistiques (ACP, AFM) des données
o Remplacement de la Responsable R&D : Essais et suivis de dossiers et amélioration continue de produits en réponse à des appels d’offres, suivi et traçabilité des échantillons, tableaux nutritionnels des échantillons
IVALIS
- Coordinateur de zone
MAUREPAS2012 - 2013Balisage du magasin
Management de groupes d'inventoristes
Lien entre le magasin et la société
CNRS
- Expérience en Recherche Fondamentale en Microbiologie
Paris2012 - 2012> Recherche d'agents anti-Legionella produits par des Bacillus
Suivi de croissance
Tests d'inhibitions
Co-cultures
Extraction de moléculaire
Groupe Randstad France
- Inventoriste & Manutentionnaire
Formation spécialisée dans l’innovation agroalimentaire se basant sur le génie biologique, la science des aliments, la qualité, la nutrition et les arts culinaires.
Métabolisme de la nutrition, Biochimie Alimentaire, Biochimie analytique, Physiologie de l'alimentation, Microbiologie, Génétique, Biologie Moléculaire et Cellulaire
