Chloé HEUDE

En résumé

Entreprises

• Product Law Firm - Ingénieur nutritionniste - juriste

  2018 - maintenant Création d’un outil d’aide à la décision dans le cadre d’une crise relative à une contamination croisée (allergènes)
  Mise en conformité réglementaire
  Rédaction de consultations juridiques (français et anglais)
  Échange avec les experts scientifiques et les autorités administratives
  Dispense de formations juridiques dans le domaine agroalimentaire

• FRIAL - Chef de projet R&D Nutrition

  BAYEUX 2016 - 2017 Conduite de projet et réponse aux appels d’offres clients
  Apport de directives et conseils nutritionnels auprès des chefs de projets R&D
  Développement de gamme de produits innovants pour profils nutritionnels spécifiques : sans gluten, végétarisme, allégations nutritionnelles
  Optimisation des produits
  Collaboration avec les services Marketing (création de support de communication) et Qualité (calculs de valeurs nutritionnelles, information allergènes et intolérances)
  Etude de marché
  Etude de la réglementation aux niveaux européen et international

• Vent des Saveurs - Chef de projet R&D junior / Responsable R&D en intérim

  2015 - 2015 Gestion du service R&D :
  Conduite de projet et réponses aux appels d’offres clients (80% de succès)
  Elaboration des processus de fabrication (Fiches Recettes)
  Mise en place de tests de vieillissement de produits et création de documents de gestion de projet dans le cadre de la mise en place de l’IFS
  
  Optimisation du processus de fabrication d’un produit surgelé et formulation de gamme de produits surgelés (9 produits) :
  Recherches et synthèses bibliographiques
  Utilisation de plan d’expériences
  Mise en place de protocole d’analyse et réalisation des analyses
  Essais en laboratoire R&D
  Analyse sensorielle sur les essais labos
  Analyse statistique des résultats
  Tests en production et modification du processus de fabrication
  Création de recettes
  

• Ingrébio - Chef de projet étudiant en communication

  2014 - 2014 Rédaction et publication d’un article sur la vanille issue de l’agriculture biologique :
  Veille documentaire
  Analyse de marché
  Audit clients-fournisseurs
  

• Centre culinaire contemporain - Chargée de mission en R&D

  Rennes 2014 - 2015 Recherche et développement de produits adaptés à la nutrition des séniors – Texturation du poisson mixée en liaison froide :
  Recherches et synthèses bibliographiques
  Mise en place et réalisation de protocoles
  Utilisation de plans d’expérience
  Analyse statistique des résultats
  Création de recettes en laboratoire R&D

• Traiteur de la Touques, Groupe Intermarché - Chef de projet R&D junior

  2014 - 2014 Développement de nouveaux produits (3) avec allégations nutritionnelles obtenues (4) et Application du Règlement INCO :
  Réalisation d’une veille concurrentielle
  Mise en place d’allégations nutritionnelles
  Application du Règlement INCO : évaluation nutritionnelle des produits finis
  Formulation de produits respectant la charte PNNS

• Faculté de Médecine de l'UDA - Assistante en laboratoire

  2013 - 2013 Rôle de l'indoleamine-2,3-dioxygénase dans la réponse immunitaire à des effecteurs alimentaires : approche métabolique par des méthodes d'analyse chromatographique et d'immunodétection sur des modèles cellulaires

• Centre de Lutte Contre le Cancer François Baclesse - Diététicienne

  2012 - 2012 Prise en charge des patients
  Rédaction des comptes rendu dans les dossiers médicaux
  Réalisation des consultations internes et externes

• Groupe Hospitalier Sud Réunion - Diététicienne

  2012 - 2012 Prise en charge des patients
  Rédaction des comptes rendu dans les dossiers médicaux
  Réalisation des consultations internes et externes

• Hockey Club de Caen - Diététiciene

  2012 - 2012 Étude du comportement alimentaire de l'équipe pôle Espoir
  Préparation des ateliers d'information et de sensibilisation à l'alimentation du sportif
  Création d'un guide de conseils alimentaires et des affiches pour une campagne d'information
  Organisation des réunions d'information pour les parents des jeunes joueurs
  

• Groupement d'Intérêt Public Restauration inter-hospitalière Blavet-Scorff - Diététicienne

  2011 - 2011 Suivi de la chaîne de production de la réception des denrées jusqu'à la distribution des repas
  Participation à la confection des repas et des plateaux
  Observation du rôle du diététicien et du responsable qualité au sein d'une restauration collective

• CAP OCEAN NUTRIMER - Agent de fabrication

  2010 - 2010 Mise sous sachet sur chaîne de fabrication ;
  Mise en conditionnement et expédition ;
  Gestion des dosages

• Centre Interprofessionnel de Formation de l'Artisanat du Calvados - Agent de surveillance

  2010 - 2010 Vérification de l'assiduité des apprentis, saisie des absences, envoi des courriers
  Information auprès des représentants légaux et des entreprises
  Surveillance des permanences et des examens

Formations

• Panthéon Sorbonne

  Paris 2017 - 2018 Master 2 Droit de la Sécurité Sanitaire Alimentaire et Environnementale
  
  Panthéon Sorbonne

• AgroParisTech

  Paris 2017 - 2018 Mastère ALISEE - Management des risques sanitaires alimentaires et environnementaux
  
  AgroParisTech

• McGill University (Canada) (Montréal)

  Montréal 2014 - 2014 MOOC Food for Thought
  
  Eating and understanding the nuances of food has become a complicated and often confusing experience. Virtually every day brings news about some “miracle food” that we should be consuming or some "poison" we should be avoiding. Molecules that constitute our macro and micro nutrients and will attempt to clarify a number of the food issues using the best science available.

• Ecole Ingénieur Agrocampus Ouest

  Rennes 2014 - 2015 Master 2 ALIM MIAM Innovation et Alimentation
  
  Gestion de projet
  Planning projet
  Analyse sensorielle
  Droit de l'alimentation
  Chimie analytique

• UBO Faculté De Médecine Et Des Sciences De La Santé

  Brest 2013 - 2014 Master 1 Biologie option Alimentation Droit Nutrition Santé
  
  Approfondissement des connaissances en biologie-santé appliquée à la nutrition
  Normes juridiques et droits fondamentaux

• Faculté De Médecine De Clermont Ferrand. Université D'Auvergne. Clermont-1

  Clermont Ferrand 2012 - 2013 Licence STS mention Biologie parcours Nutrition
  
  Connaissances générales en biologie-santé
  Métabolisme et Nutrition Humaine ;
  Ouverture sur l'environnement juridique, l'économie, la recherche et le développement.

• IUT (Université François Rabelais)

  Tours 2010 - 2012 Diplôme d'État de diététicien-nutritionniste
  
  Nutrition du bien portant (pédiatrie, adulte, personne âgée) ;
  Régimes liés à diverses pathologies ;
  Nutrition du sportif ;
  Connaissances en psychologie liée aux troubles alimentaires

Réseau

• Apecita AGRICULTURE, AGROALIMENTAIRE ET ENVIRONNEMENT

• Cedric AUBERT

• Elodie JOURDAN

• Fanny BAILLY

• Gaëlle DONAGHY

• Joran FONTAINE

• Léa CROCQUEVIEILLE

• Mathilde ROBERT

• Mélany NOURRY

• Sofia BELGUENDOUZ