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Charlotte MARTINAGE

ANGERS

En résumé

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Entreprises

  • Restoria - Assistante Hygiène et Sécurité des aliments et Formatrice

    ANGERS 2013 - maintenant SECURITE ALIMENTAIRE :
    -> Procéder à la mise en place, au suivi et à la vérification des Plans de Maîtrise Sanitaire sur une cinquantaine de sites (scolaire, santé, entreprise)
    -> Rédiger, tenir à jour et renouveler les dossiers d'agrément sanitaire
    -> Effectuer des audits de fonctionnement en interne/en externe et traiter les non-conformités relevées
    -> Réaliser des missions de conseils auprès des clients
    -> Exploiter les résultats des autocontrôles analytiques
    -> Etre en relation avec les Services officiels de contrôle
    -> Gérer les alertes sanitaires et les suspicions de Toxi-Infections Alimentaires Collectives (TIAC)

    FORMATION :
    -> Préparer et réaliser des actions de formation en interne/en externe dans les domaines de l'hygiène et la sécurité alimentaires
    -> Analyser les besoins en formation et définir des supports pédagogiques adaptés
  • Rest'Ouest (Nantes) - Diététicienne - Responsable Qualité

    2012 - 2013 Missions "Diététique" :
    - Mise en place de plans alimentaires, supervision des menus, participation aux commissions restauration, suivis des clients des secteurs scolaire et socio-médical, formation du personnel

    Missions "Qualité" :
    - Suivi des Plans de Maîtrise Sanitaire, supervision des formations du personnel en hygiène alimentaire et sécurité sanitaire, gestion des non-conformités.

    Missions complémentaires :
    - Interface avec les instances officielles (DDPP 44, laboratoire d'analyses microbiologiques...)
  • CNFPT Pays de la Loire - Formatrice

    2011 - 2013 • Formations dispensées sur diverses thématiques : nutrition (enfants, ados, adultes, personnes âgées), GEMRCN, hygiène et qualité, goût, allergies alimentaires, temps du repas...

    • Participation à des groupes de travail, élaboration des programmes et des supports pédagogiques

    • Co-formations réalisées avec des conseillers techniques en Restauration
  • Mission Nutrition et Alimentation Poitou-Charentes - Diététicienne

    2007 - 2012 Restauration collective : Appui technique
    - Etats des lieux (hygiène / nutrition)
    - Plans alimentaires et validation de menus, commissions menus, PAI
    - Marchés publics (élaboration et attribution)
    - Fiches techniques recettes et produits (étude et rédaction)

    Conduite de projets :
    - Collectivités publiques (Conseil régional, Conseils généraux, Pays, Communautés de communes, Communes)
    - Réunions / groupes de travail (alimentation, activité physique, développement durable)

    Formation :
    - Personnel de restauration (hygiène et sécurité alimentaires, nutrition...)
    - Assistantes maternelles (nutrition, allergies alimentaires, goûts...)

    Sensibilisation à la nutrition :
    - Education et prévention nutritionnelles en établissements scolaires (de la maternelle au lycée)
    - Conférences en milieu sportif
    - Forums et salons

    Communication :
    - Création de supports d'intervention (brochures, affiches, flyers...)
    - Développement d'outils pédagogiques (CD-Rom, ateliers...)
  • IRQUA Poitou-Charentes - Diététicienne animatrice prévention

    2006 - 2007 • Diététicienne référente sur le département de la Vienne (86)
    • Interventions d’éducation nutritionnelle auprès des élèves, de la maternelle au lycée

Formations

Réseau

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