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Charly ANNES

Martillac

En résumé

Actuellement Étudiant en Diplôme National d’œnologue à l'Institut des Sciences de la Vigne et du Vin à Bordeaux - Promotion 2014-2016
Également Diplômé du Master Professionnel Œnologie et Environnement Viti-Vinicole de la Faculté d’œnologie de Bordeaux.

Compétences:
- Vinification en Rouge et Vinification en Blanc
- Dégustation
- Viticulture
- Microbiologie du vin
- Analyses courantes du vin
- Analyses fines du vin
- Recherche et Développement
- Microsoft Office

Mes compétences :
Vinification
Viticulture
Microbiologie du vin
Fermentation
Dégustation
Analyses microbiologique du vin
Recherche et Developpement
Analyse de routine du vin
Microsoft Office
Winemaking
Analyse de chimie fine du vin
Wine tasting

Entreprises

  • Sovivins - Technicien de laboratoire

    Martillac 2015 - maintenant
  • Chateau La Garde - Stagaire Vinification

    2014 - 2014 Stage de 3 semaines de vinification au château La Garde
    - Suivi de Maturité
    - Vinification en Blanc (Pressurage et suivi de pressurage, Débourbage, Enzymage, Levurage, suivi de Fermentation alcoolique, batonnage)
    - Vinification en Blanc (Macération, Levurage, remontage, suivi de Fermentation Alcoolique)
    - Suivi du millésimé précédent: Sulfitage, Ouillage
  • SOVIVINS - Stagiaire

    Martillac 2014 - 2014 Stage de 6 mois dans un laboratoire d'analyses oenologique.
    Etude technique et économique de différents modes de détection de l'espèce Brettanomyces bruxellensis

    q-PCR
    Microscopie à épifluorescence
    Dénombrement sur boite
    Dosage Phénol Volatil (GC-MS)
  • Institut des Sciences de La Vigne et du Vin - Stagiaire

    Villenave-d'Ornon 2013 - 2013 Au sein de l'Unité de Recherche de Microbiologie de l'Institut des Sciences de La Vigne et du Vin; "Suivi de la population d'Oenococcus oeni au cours de la vinification"

    - PCR VNTR: Identification de différentes souches d'O. oeni
    - PCR16S: Identification de différentes espèces bactériennes
    - Etalement sur boite de Pétri.
  • Chateau La Louvière - Employé Saisonnier

    2010 - 2010 Travaux en vert:
    - Relevage
    - Epamprage
    - Dedoublage
    - Effeuillage
    - Eclairsissage

    Vendange

Formations

  • Institut Des Sciences De La Vigne Et Du Vin

    Bordeaux 2014 - maintenant Diplôme National d'Oenologue

    - Vinification
    - Oenologie
    - Viticulture
    - Dégustation
    - Monde du vin
    - Microbiologie du Vin
    - Techniques d'analyses du moût et du vin
    - Biochimie et Chimie du vin
    - Génie des procédés
  • Faculté D'Oenologie - Institut Des Sciences De La Vigne Et Du Vin (Bordeaux)

    Bordeaux 2012 - 2014 Master

    - Vinification
    - Oenologie
    - Viticulture
    - Dégustation
    - Monde du vin
    - Microbiologie du Vin
    - Techniques d'analyses du moût et du vin
    - Biochimie et Chimie du vin
    - Génie des procédés
  • Université Bordeaux 2 Victor Segalen

    Bordeaux 2010 - 2012 Licence Biologie Moléculaire cellulaire et Physiologie

    Biologie et Physiologie des animaux
    Biologie et Physiologie des végétaux
    Chimie et Biochimie du Vivant
    Biologie Cellulaire
    Biologie Moléculaire
    Génétique

Réseau